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Schmetterling Torte - Rezept Marcel Paa

Schmetterling Motivorte

Diese süsse Schmetterling Torte mit Brownies Boden kannst Du ganz einfach selber herstellen.
5 von 1 Bewertung
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Backdauer ca. 15-20 Min.
Backtemperatur 190 Grad Umluft

Zutaten
  

Rezeptmenge: für 1 Tortenring mit 22 cm Durchmesser und ca. 5 cm Höhe

    Brownies Boden

    • 50 g Butter
    • 60 g Kuvertüre, zartbitter
    • 125 g Mandeln, gemahlen & geschält
    • 10 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
    • 80 g Puderzucker
    • 5 Eiweiss

    Himbeer Balsamico Joghurt Creme

    • 8 Blatt Gelatine
    • 250 g Himbeerpüree passiert
    • 1 TL Zitronensaft
    • 80 g Zucker
    • 3 Eigelbe
    • 10 ml Balsamico Essig
    • 100 g Joghurt (alternativ: Magerquark)
    • 300 ml Sahne

    Ganache >>> direkt zum Video „Ganache Grundrezept

    • 100 g Sahne
    • 250 g Kuvertüre, zartbitter

    Buttercreme

    • 200 g Butter
    • 100 g Puderzucker
    • 2 Eigelbe

    weitere Zutaten

    • Rollfondant

    Anleitungen
     

    Brownies Boden

    • Die Butter mit der Kuvertüre zusammen auflösen. Mandeln, Weissmehl und Puderzucker miteinander vermischen. Anschliessend langsam das Eiweiss beigeben und unter die trockenen Zutaten ziehen.
    • Dann die Kuvertüre-Buttermischung dazugeben und alles schön glattrühren. Die Masse in einen Tortenring auf ein mit Backpapier belegtes Blech füllen.

    Backen

    • Den Kuchenboden im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Umluft ca. 15-20 Min. backen.

    Himbeer Balsamico Joghurt Creme

    • Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Danach Eigelb und Joghurt gut vermischen. Himbeeren mit Zitronensaft und Zucker aufkochen. Dann die eingeweichte Gelatine in den gekochten Himbeeren auflösen, die Pfanne vom Herd nehmen und die Masse gut durchrühren.
    • Danach die Himbeeren Masse in die Eigelbmasse geben und gut verrühren. Anschliessend noch die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die restliche Creme heben.

    Ganache >>> direkt zum Video „Ganache Grundrezept

    • Die Kuvertüre in der Mikrowelle oder im Wasserbad auflösen. Die Sahne (Raumtemperatur) mit dem Gummischaber unter die aufgelöste Kuvertüre mischen und gut durchrühren.

    Buttercreme

    • Butter (Raumtemperatur) und Puderzucker schaumig schlagen. Danach die Eier dazugeben und weiter schlagen, bis eine homogene helle Masse entsteht.

    Fertigstellung der Torte

    • Einen 24-er Tortenring auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen und mit einem Tortenstreifen auslegen. Danach den Brownies Boden einlegen und etwas andrücken. Dann den Boden mit Ganache gleichmässig bestreichen und darauf achten, dass der Ring nicht verschmiert wird. Anschliessend die Torte für ca. 2 Std. kühl stellen.
    • Die Himbeer Balsamico Joghurt Creme auf der gekühlten Torte verteilen und glattstreichen. Anschliessend die Torte 1-2 Std. in den Tiefkühler stellen. Danach die ganze Torte in gefrorenem Zustand mit Buttercreme einstreichen und für 2-3 Std. auftauen lassen.
    • In der Zwischenzeit Schmetterling aus gefärbtem Fondant ausstechen. Die Torte mit Fondant überziehen und mit den Fondant-Schmetterlingen dekorieren.

    Video

    Nutrition

    Kalorien: 7023kcalKohlenhydrate: 545gEiweiss: 85gFett: 511g