Irisches Sodabread
Mengenberechnung
Zutaten
Vorteig
- 500 g Buttermilch
- 250 g Weizen Vollkornmehl
- 250 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 100 g Haferflocken
Hauptteig
- Vorteig
- 10 g Salz
- 8 g Natron (alternativ: Backpulver)
- 25 g Butter (weich)
Anleitungen
Vorteig
- Das Mehl und die Haferflocke zur Buttermilch in eine Schüssel geben und alles klumpenfrei verrühren.
- Den Vorteig zudecken und über Nacht (12 Std.) im Kühlschrank quellen lassen.
Brotteig
- Den Backofen mit einem Gusseisentopf (inkl. Deckel) auf 250 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten in der Küchenmaschine gut durchmischen.
- Danach den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben 2-3x über die Arbeitsfläche schleifen, um eine glatte Oberfläche zu bekommen.
- Dann die Teigkugeln grosszügig mit Mehl stauben und mit einem scharfen Messer übers Kreuz einschneiden.
Backen
- Den Topf aus dem Ofen nehmen, Deckel entfernen und den Teigling vorsichtig darin absetzen.
- Den Deckel wieder aufsetzen und den heissen Topf zurück auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens geben.
- Das Brot im Topf ca. 40 Min. backen
Video
Nährwerte
Deine Notizen
Weitere Rezepte zu Broten aus aller Welt
- Simit – Türkische Sesamringe
- Potato Buns – Kartoffel Burger Buns
- Pane alle Noci
- Pagnotta
- Guinness Brot
Haltbarkeit
In einem Stoffbeutel (oder einem Brotkasten) ca. 3-4 Tage. In Folie eingepackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate.
Backbleche, Töpfe und Co.
Welche Möglichkeiten des Brotbackens mit Gusseisentopf, Glashaube, Bleche usw. Du im normalen Haushaltsofen hast, zeige ich Dir in diesem Beitrag.
Ofen bedampfen
Tipps und Tricks wie Du Deinen Ofen bedampfen kannst, findest Du hier und Hinweise zu meinem Ofenbedampfer hier.
Brotgrösse
Grundsätzlich können aus allen meinen Rezepten zu Kleinbrote (Semmel, Brötchen) auch sog. Grossbrote, also Brote (und natürlich auch aus den Grossbroten Brötchen) gebacken werden. Hierzu kann die Backtemperatur so belassen werden, allerdings muss die Backzeit je nach Grösse der Brote angepasst werden. Die untenstehenden Werte sind Richtwerte, jeder Ofen backt wieder anders:
Als Faustregel gilt:
| Teiggewicht | Minuten | Teiggewicht | Minuten |
| 40-200 g | 25-30 Min. | 300-600 g | 30-40 Min. |
| 600-900 g | 40-50 Min. | 900-1200 g | 50-60 Min. |
Wenn Du auf die Unterseite des Brotes klopfst und es sich „hohl“ anhört, dann ist es fertig gebacken. Wenn es allerdings dumpf klingt, sollte es noch 5-10 Minuten gebacken werden.
Mehl austauschen
Du möchtest das im Rezept verwendete Mehl durch ein anderes ersetzen? Beachte hierzu bitte meinen Beitrag zu den Mehltypen.
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Hallo, gestern zum Frühstück gebacken.
War sehr gespannt, backe sonst nur mit LM und/oder wenig Hefe.
Die Kombi Buttermilch, Vollkorn und Haferflocken gefiel mir.
Jetzt meine Frage:
Es ist gut aufgegangen, habe es nach 35min aus dem Topf geholt und 20 min weiter gebacken, bei 220.
Ich hatte aber „rohe“ Stellen im Brot, aber nicht in der Mitte, sonder oben und unten.
Mein Verdacht, das Backpulver war nicht gleichmäßig verteilt. Knetzeit: 7min
Gruß Wilfried
P.S. sehr schöne Rezepte, habe schon einige nachgebacken.
Danke!!!
Super geworden und unglaublich lecker!!
Gerade gebacken, allerdings nicht rund. Sieht toll aus und ist sehr gut aufgegangen. Bin gespannt, wie es schmeckt.
Also geschmacklich hat es mich nicht so überzeugt. Es war relativ trocken und schmeckte ein wenig fad. Ich bleibe lieber beim Sauerteig bzw. mit Hefe gebacken. Versuch macht klug 🙂
Hat Jemand eine Idee welchen veganen Ersatz ich für die Buttermilch verwenden kann ?
Danke
Hallo Astrid, man kann Sojajoghurt mit einem Pflanzendrink wie Hafer oder Mandel und etwas Zitronensaft vermengen, etwas ziehen lassen und fertig ist der Ersatzt für Buttermilch veganer Art.
Eine tolle Idee, doch wir bleiben lieber bei Sauerteig und Hefe das ist einfach ein besserer Geschmack.Ich habe es im ovalen Topf gebacken.
Trotzdem lieben Dank in die Schweiz aus dem Schwabenländle.
Heute gebacken aber 15 Min länger.Sehr gut aufgegangen.Bin auf Geschmack gespannt