Milchbrötchen Herzen-rezepte-von-marcel-paa

 

Milchbrötchen Herzen

Mit diesen Milchbrötchen Herzen startest Du ganz easy in einen wundervollen Valentinstag!
4.60 from 22 votes
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Stockgare 40 Min.
Stückgare 8-12 Std. im Kühlschrank

Mengenberechnung

7 Stück
Backdauer 15-20 Min.
Backtemperatur 220-200 Grad Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Weggliteig

  • 150 g Vollmilch (kalt)
  • 250 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
  • 25 g Sauerteig (optional)
  • 30 g Butter (weich)
  • 12 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
  • 5 g Frischhefe
  • 5 g Salz

Zum Bestreichen

  • 1 Ei

Zum Bestreuen

  • etwas Hagelzucker

Anleitungen
 

Hauptteig

  • Alle Zutaten in der Küchenmaschine auf kleiner Stufe 3-4 Min. ankneten.
  • Danach die Knetgeschwindigkeit erhöhen und den Teig total etwa 10 Min. bei mittlerer Geschwindigkeit kneten.
  • Danach den Teig in ein Teigtuch (Gärfolie) packen und 40 Min. bei Raumtemperatur gären und aufgehen lassen.

Formen

  • Nach der Gärzeit aus dem Teig zu 70 g abwiegen und zu gleichmässigen Kugeln formen.
  • Die Kugeln etwa 5 Min. entspannen lassen und dann mit einem Teigabstecher in der Mitte halbieren.
  • Diese Hälften nochmals rund formen und dann auf einer Seite leicht abdrücken, so dass Tropfen entstehen.
  • Anschliessend je zwei Tropfen zu einem Herz zusammensetzen und die Spitzen gut zusammendrücken.
  • Die Herzen mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech absetzen und leicht flachdrücken.
  • Danach die Herzen mit einem verquirlten Ei bestreichen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Backen

  • Den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Vor dem Backen die Teiglinge nochmals mit verquirltem Ei bestreichen und mit etwas Hagelzucker bestreuen.
  • Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und die Ofentemperatur auf 200 Grad reduzieren.
  • Die Herzen für etwa 15-20 Min. goldgelb backen.

Video

Nutrition

Einheit: 1Weggli | Kalorien: 212kcal | Kohlenhydrate: 29g | Eiweiss: 5g | Fett: 8g

Deine Notizen

Weitere Rezepte zu Brötchen und Semmel

Haltbarkeit

In einem Stoffbeutel (oder einem Brotkasten) ca. 3-4 Tage. In Folie eingepackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate.

Brotgrösse

Grundsätzlich können aus allen meinen Rezepten zu Kleinbrote (Semmel, Brötchen) auch sog. Grossbrote, also Brote (und natürlich auch aus den Grossbroten Brötchen) gebacken werden. Hierzu kann die Backtemperatur so belassen werden, allerdings muss die Backzeit je nach Grösse der Brote angepasst werden. Die untenstehenden Werte sind Richtwerte, jeder Ofen backt wieder anders:

Als Faustregel gilt:

Teiggewicht  Minuten Teiggewicht Minuten
40-200 g 25-30 Min. 300-600 g 30-40 Min.
600-900 g 40-50 Min. 900-1200 g 50-60 Min.

Wenn Du auf die Unterseite des Brotes klopfst und es sich „hohl“ anhört, dann ist es fertig gebacken. Wenn es allerdings dumpf klingt, sollte es noch 5-10 Minuten gebacken werden.

Mehl austauschen

Du möchtest das im Rezept verwendete Mehl durch ein anderes ersetzen? Beachte hierzu bitte meinen Beitrag zu den Mehltypen.

Häufig gestellte Fragen

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12 Antworten

  1. 5 stars
    Happy Gaumenfreude
    Herrlich luftiges Brötchen. Es war schon immer so… Echte Liebe geht durch den Magen. Da kann kein Blumenstrauß zum Valentinstag mithalten.
    Gruss
    Brösmeli

  2. Hallo,
    die Herzen sind so lecker!!!!
    Möchte gerne welche auf Vorrat herstellen. Kann ich die Herzen soweit fertig formen und dann einfrieren? Wenn ja,sollte die Stückgare noch vor dem Einfrieren erfolgen oder beim Auftauen?
    Danke schonmal.
    Viele Grüße

  3. Die Herzen sind sehr lecker geworden.
    Danke für das feine Rezept.
    Ich probiere es später nochmals mit Rosinen, ist sicher auch sehr fein.

  4. 5 stars
    So ein tolles Rezept, bei uns ist heute schon Valentinstag, so eine tolle Idee und mit Hello Sweety nicht so süß.
    Auch wir wünschen dem gesamten Team Paa einen schönen Valentinstag mit kleinen Überraschungen.
    Liebe Grüße aus dem Schwabenland.

  5. Hallo Marcel,
    Habe mir auf deine Empfehlung ein Teigthermometer gekauft. Leider stehen in der Gebrauchsanweisung keine Temperaturangaben zur Herausnahme der Gebäcke. Hat jedes Gebäck die gleiche Garthemperatur, Brot, Brötchen, Blechkuchen, Kastenkuchen, Tortenböden?
    Vielen Dank für deine Info.
    Herzliche Grüße
    Gerlinde Maaß

  6. Wow, diese Herzbrötchen backe ich bestimmt.
    Dazu eine Frage: Die Brötli werden schon am Vorabend mit Ei bestrichen und arbeiten im Kühlschrank weiter, soweit klar aber wird die angetrocknete Eistreiche beim Backen anderntags nicht zu einer „gummigen“ Kruste?
    Wäre Schade.

    1. Hallo Anna
      Nein, da musst du dir keine Sorgen machen… vor dem Backen streichst du die Brötchen erneut an, so bekommst du den perfekten Glanz 😀
      Sara – Team Marcel Paa

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