Gedeckter Kirschenkuchen

Dieser gedeckte Kirschenkuchen ist super einfach in der Herstellung und bestens geeignet zum Nachmittagskaffee an Valentinstag.

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Zubereitung 30 Minuten Min.

Arbeitszeit 30 Minuten Min.

Mengenberechnung

1 Kuchen

Backdauer ca. 40-50 Min.

Backtemperatur 180 Grad Ober-/Unterhitze

Zutaten

  

1x2x3x

Originalgrösse: 28 cm Durchmesser

Mürbeteig

• 200 g Butter Raumtemperatur
• 350 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
• 1 Prise Salz
• 1 TL Gourmet Vanillepulver (ca. 3g Vanille-Pulver entsprechen einer Vanille-Schote)
• 100 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
• 100 g Mandeln, gemahlen u.; geschält
• 1 Eigelb
• 1 Ei

Belag

• 340 g Kirschen (aus der Dose)
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 50 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
• 100 g Frischkäse (alternativ: Joghurt, Magerquark)
• 30 g Maisstärke

zum Bestreuen

• Mandeln, gemahlen u. geschält

Zum Bestreichen

• 1 Ei

Anleitungen

 

Mürbeteig

• Die Butter mit dem Mehl, dem Salz und dem Vanillepulver in der Küchenmaschine ein paar Minuten verreiben bis alles gut vermischt ist.
• Danach die restlichen Zutaten dazugeben und alles zusammen zu einem Teig verreiben.
• Den Teig in eine Frischhaltefolie einschlagen und für 2-3 Std. kühlstellen.

Belag

• Etwas Saft der Kirschen mit dem Ei, dem Salz, dem hello sweety, dem Frischkäse und der Stärke in einen Kochtopf geben und alles zusammen gut durchrühren.
• Anschliessend die Kirschen und den restlichen Saft dazugeben und das Ganze auf dem Herd unter ständigem Rühren abbinden.
• Sobald die Masse etwas fest wird, das Ganze in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie direkt auf der Creme zudecken.
• Die Kirschencreme bis zur Weiterverwendung im Kühlschrank gut auskühlen lassen.

Fertigstellung

• Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Etwa 3/4 des Teiges auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gleichmässig auf 2-3 mm ausrollen. Dabei den Teig immer wieder etwas lockern, damit er nicht an der Arbeitsfläche klebt.
• Ein Kuchenblech einfetten und mit dem ausgerollten Teig belegen.
• Danach den überschüssigen Teig an der Blechkante mit einem Messerrücken oder einer Teigkarte abschneiden.
• Den Boden gut stupfen, d.h. mit einer Gabel Löcher einstechen. Dadurch wird verhindert, dass der Teig während des Backens unkontrolliert Blasen wirft.
• Anschliessend etwa eine Hand voll gemahlene Mandeln auf den Kuchenboden streuen und dann die Kirschencreme gleichmässig darauf verteilen.
• Den restlichen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gleichmässig auf 2-3 mm ausrollen. Dabei sollte der Teig mind. die Grösse des Kuchendurchmessers haben.
• Ein grosses Herz aus dem Teig ausstechen und den Teig am Kuchenrand etwas mit verquirltem Ei bestreichen.
• Dann den ausgerollten Teig mit Hilfe eines Tortenretters/Kuchenhebers auf den Kuchen legen.
• Den überschüssigen Teig am Formenrand mit einem Messerrücken abstreifen.
• Anschliessend diesen Teigdeckel ebenfalls mit verquirltem Ei bestreichen.
• Danach mit einer Gabel ein Rautenmuster in die Teigoberfläche zeichnen und die Oberfläche etwas stupfen. Dadurch kann der Dampf entweichen und der Kuchen wirft keine Blasen.

Backen

• Den Kirschenkuchen in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben und für 40-50 Min. goldgelb backen.
• Nach dem Backen den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und erst dann ausformen.

Video

Nutrition

Einheit: 1Kuchen | Kalorien: 4348kcal | Kohlenhydrate: 482g | Eiweiss: 77g | Fett: 264g

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Haltbarkeit

1-2 Tage

Was ist „hello sweety“?

„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest Du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz.

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