12/05/23

Nuss-Herzen zum Muttertag

Die süssen Nuss-Herzen sind die ideale Ergänzung zum Nachmittagskaffee am Muttertag.
Dieses, und viele weitere Rezepte und wertvolle Informationen zu hello sweety findest Du auf: hello sweety.
4.67 from 15 votes
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Stockgare 60 Min.
Stückgare 60-90 Min.

Mengenberechnung

24 Stück
Backdauer ca. 20 Min.
Backtemperatur 180 Grad Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Süsser Hefeteig

  • 250 g Vollmilch (Raumtemperatur)
  • 75 g Butter (Raumtemperatur)
  • 500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
  • 1 Ei
  • 50 g hello sweety (alternativ. Kristallzucker)
  • 15 g Frischhefe
  • 30 g Sauerteig (alternativ: Hefemenge auf 20 g erhöhen)
  • 10 g Salz

Nuss-Füllung

  • 200 g Haselnüsse, gemahlen
  • Zitronenabrieb
  • 130 g Vollmilch
  • 70 g hello sweety (alternativ. Kristallzucker)
  • 1 TL Zimt
  • 1 Msp Nelkenpulver
  • 20-30 g Vollmilch

Guss

  • 100 g Puderzucker
  • 1 Zitrone, Saft

Anleitungen
 

Süsser Hefeteig

  • Alle Zutaten in der Küchenmaschine auf kleiner Stufe 2-3 Min. ankneten.
  • Danach die Knetgeschwindigkeit erhöhen und den Teig bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 20 Min. kneten.
  • Den Teig in ein Teigtuch (Gärfolie) packen und für 60 Min. bei Raumtemperatur gären lassen.
  • In der Zwischenzeit den Teig einmal dehnen und falten:
    Hierzu ziehst Du eine Seite des Teiges leicht hoch und legst den Teig an den gegenüberliegenden Beckenrand. Dies geht am besten, wenn Du Deine Hände vorgängig in etwas Wasser tunkst.
  • Dann den Teig wieder zudecken und die restliche Zeit gären lassen.

Nuss-Füllung

  • Die gemahlenen Haselnüsse auf ein Backblech verteilen und im Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 10 Min. rösten. Alternativ können die Haselnüsse in der Bratpanne geröstet werden.
  • Anschliessend die gerösteten Nüsse gut auskühlen lassen.
  • Die Nüsse mit Zitronenabrieb, Milch, hello sweety, Zimt und Nelkenpulver in einer grossen Schüssel gut durchmischen.
  • Sollte die Masse zu trocken sein, einfach noch etwas Milch darunter mischen.
  • Danach die Nussfüllung zudecken und bis der Teig soweit ist etwas durchziehen lassen.

Fertigstellung

  • Den Hefesüssteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig auf eine Breite von 40 cm und 3 mm Dicke ausrollen.
  • Dabei den Teig immer wieder etwas durchlockern, damit er nicht an der Arbeitsfläche klebt.
  • Anschliessend die Nussfüllung gleichmässig auf das Teigstück verteilen und gut verstreichen.
  • Den Teig mittig der Länge nach markieren und dann von beiden Seiten her straff bis in die Mitte einrollen
  • Die Teigrolle in 2-3 cm breite Scheiben schneiden und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Dabei die Messerklinge zwischendurch immer wieder abwischen, um einen sauberen Schnitt zu bekommen.
  • Die Spitzen der Herzen leicht zusammen drücken, mit einem Teigtuch zudecken und für 60-90 Min. bei Raumtemperatur gären lassen.
  • In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Backen

  • Die Herzen in die Mitte des vorgeheizten Backofen schieben und für zirka 20 Min. backen.
  • Nach dem Backen die Herzen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Guss

  • Den Saft einer Zitrone nach und nach zum Puderzucker geben und alles klumpenfrei verrühren. Danach die noch heissen Nuss-Herzen mit einem Pinsel damit bestreichen.

Video

Nährwerte

Einheit: 1Stück | Kalorien: 192kcal | Kohlenhydrate: 26g | Eiweiss: 4g | Fett: 9g

Deine Notizen

Weitere Rezepte zum Muttertag

Haltbarkeit

In einem Stoffbeutel (oder einem Brotkasten) ca. 3-4 Tage. In Folie eingepackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate.

Häufig gestellte Fragen

Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

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Vielen Dank für Deinen Kommentar – leider kann ich bei aktuell hunderten von Anfragen und mindestens genau so vielen Kommentaren auf all meinen Kanälen, nicht immer eine Antwort garantieren. Sehr viele Fragen werden bereits in den Rezepten selber oder in den FAQs beantwortet. Ein Blog lebt ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

 

6 Antworten

  1. 5 Sterne
    Lieber Marcel, danke herzlich für das wunderbare Rezept deiner Nuss Herzen. Noch ganz leicht lauwarm haben diese uns sowie meinen Besuch begeistert. Nach dem Motto: FRISCHER GEHT‘S NIMMER!!!! Lieber Gruß. Irene

  2. 5 Sterne
    Habe die Nuss Herzen mit geschälten gemahlenen Mandeln zubereitet, da ich gerade keine Haselnüsse zur Verfügung hatte. Diese Variante schmeckt auch sehr gut.
    Gruss
    Brösmeli

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