Injera – äthiopisches Fladenbrot
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Mengenberechnung
Stück
Zutaten
Fladenteig
- 720 g Wasser (35 Grad warm)
- 100 g Sauerteig
- 7 g Salz
- 250 g Teffmehl
Anleitungen
Fladenteig
- Den Sauerteig und das Salz zum Wasser in eine Schüssel geben und aufschlämmen, d.h. gut verrühren.
- Danach das Mehl klumpenfrei daruntermischen.
- Den Vorteig mit einer Gärfolie zudecken und für 2-3 Std. bei Raumtemperatur gären lassen.
- Danach den Vorteig für 24-48 Std. in den Kühlschrank stellen.
Backen
- Eine Bratpfanne auf dem Herd gut vorheizen.
- Die Fladenmasse dünn in die Bratpfanne giessen und die Fladen einzeln zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Min. backen.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Brot | Kalorien: 180kcal | Kohlenhydrate: 35g | Eiweiss: 5g | Fett: 2g
Weitere Rezepte zu Broten aus aller Welt
- Paximadi – kretischer Gerstenzwieback
- Naan Fladenbrot
- Bolo do Caco – Fladenbrot
- Ensaimada de Mallorca
- Marraqueta
Haltbarkeit
In einem Stoffbeutel (oder einem Brotkasten) ca. 1-2 Tage. In Folie verpackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate.
Was ist Teffmehl?
Teffmehl ist eine Art Mehl, das aus Teff hergestellt wird, einem glutenfreien Getreide, das hauptsächlich in Äthiopien und Eritrea angebaut wird. Es ist bekannt für seinen hohen Gehalt an Nährstoffen wie Eisen, Kalzium und Protein.
Häufig gestellte Fragen
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Schweiz 
Super weiches, aromatisches Fladenbrot.
Zu einem Indischen Beluga Linsen Curry gegessen.