Injera – äthiopisches Fladenbrot

Bereit, deine Geschmacksknospen auf eine kulinarische Reise zu entführen? Probiere jetzt das Injera und entdecke das wahre Geschmackserlebnis Äthiopiens.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Arbeitszeit 30 Minuten Min.

Stockgare 2-3 Std. bei Raumtempertur / 24-48 Std. im Kühlschrank

Stückgare keine

Mengenberechnung

6 Stück

Backdauer 2-3 Min.

Zutaten

  

1x2x3x

Fladenteig

• 720 g Wasser (35 Grad warm)
• 100 g Sauerteig
• 7 g Salz
• 250 g Teffmehl

Anleitungen

 

Fladenteig

• Den Sauerteig und das Salz zum Wasser in eine Schüssel geben und aufschlämmen, d.h. gut verrühren.
• Danach das Mehl klumpenfrei daruntermischen.
• Den Vorteig mit einem Teigtuch (Gärfolie) zudecken und für 2-3 Std. bei Raumtemperatur gären lassen.
• Danach den Vorteig für 24-48 Std. in den Kühlschrank stellen.

Backen

• Eine Bratpfanne auf dem Herd gut vorheizen.
• Die Fladenmasse dünn in die Bratpfanne giessen und die Fladen einzeln zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Min. backen.

Video

Nährwerte

Einheit: 1Brot | Kalorien: 180kcal | Kohlenhydrate: 35g | Eiweiss: 5g | Fett: 2g

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Haltbarkeit

In einem Stoffbeutel (oder einem Brotkasten) ca. 1-2 Tage. In Folie verpackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate.

Was ist Teffmehl

Teffmehl ist eine Art Mehl, das aus Teff hergestellt wird, einem glutenfreien Getreide, das hauptsächlich in Äthiopien und Eritrea angebaut wird. Es ist bekannt für seinen hohen Gehalt an Nährstoffen wie Eisen, Kalzium und Protein.

Häufig gestellte Fragen

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