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3D GUCCI Handtaschen Torte - Rezept Marcel Paa

 

3D GUCCI Handtaschen Torte

Diese Gucci Handtaschen Fondant Torte ist bei den modebewusste Damen der absolute Renner.
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Vorbereitung 1 Std.
Zubereitung 1 Std.
Arbeitszeit 2 Stdn.

Mengenberechnung

1 Torte
Backdauer ca. 8 Min.
Backtemperatur 240-250 Grad Umluft

Zutaten
  

Originalrezept: 1 Torte für 30 Portionen

    Rouladen Biskuit

    • 5 Eier
    • 170 g Zucker
    • 125 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

    Früchte Quarkcreme

    • 10 g Gelatine
    • 60 g Zucker
    • 1 Btl Vanillezucker
    • 350 g Magerquark
    • 2 Eigelbe
    • 500 g Sahne
    • Früchte nach Saison

    Buttercreme

    • 200 g Butter weich
    • 130 g Puderzucker
    • 2 Eigelbe
    • 1 Vanilleschote

    Zuckerkleber

    • 1 g CMC Pulver
    • 30 g Wasser abgekocht

    Anleitungen
     

    Rouladen Biskuit

    • Eier und Zucker unter ständigem Rühren kurz auf ca. 40 Grad erwärmen (Zucker löst sich besser auf). Danach die Masse schaumig rühren bis sie stabil ist (ca. 4-8 Min.) Die Menge wird sich verdoppeln und wird weiss.
    • Das Mehl absieben und vorsichtig unterziehen. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und gleichmässig – so rechteckig wie möglich – ausstreichen.

    Backen

    • Den Biskuitboden im vorgeheizten Ofen bei 240-250 Grad Umluft ca. 8 Min. backen. Nach dem Backen, in noch heissem Zustand, mit Kristallzucker bestreuen, mit einem Backpapier abdecken und auf das heisse Blech drehen. Das nun obere Backpapier vorsichtig abziehen.

    Früchte Quarkcreme

    • Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
    • Danach Quark, Zucker, Vanillezucker und Eigelb gut zusammen verrühren. Anschliessend die aufgelöste Gelatine in einen Kochtopf geben und bei max. 40 Grad auflösen. Die aufgelöste Gelatine zum Quark geben und gut in der Creme verrühren.
    • Die Sahne steif schlagen und unter die Quarkcreme heben.

    Buttercreme

    • Die Butter (Raumtemperatur) mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Danach das Eigelb und den Samen der Vanilleschote zur Buttermasse geben. Anschliessend weiter schlagen, bis eine homogene helle Masse entsteht. Danach die Creme sofort weiterverarbeiten.

    Zuckerkleber

    • Das CMC-Pulver und das Wasser in ein gut verschliessbares Glas geben, umrühren und das Glas verschliessen. Nochmals gut schütteln und mindestens 24 Std. ruhen lassen. Danach ist der Zuckerkleber gebrauchsfertig.

    Fertigstellung der GUCCI Handtaschen Torte

      Vorbereitung Torte

      • Die vorbereitete Biskuitroulade mit der Quarkcreme gleichmässig bestreichen und mit saisonalen Früchten bestreuen. Danach, vom oberen Backpapierrand her beginnend, die Biskuitrolle so satt wie möglich bis etwa in die Mitte einzurollen. Mit Hilfe des Backpapiers fertig rollen. Am Schluss die Biskuitrolle mit einem MassstabZollstock und mit Hilfe des Backpapiers noch etwas straffen. Die Biskuitrolle über Nacht tiefkühlen. Danach die gefrorene Biskuitrolle vollständig mit Buttercreme einstreichen, schön glätten und im Kühlschrank auftauen lassen.

      Vorbereitung Dekoration

      • Aus weissem Rollfondant einen dünnen Strang mit ca. 5 mm Durchmesser ausrollen. Danach in sechs gleich grosse Stücke teilen und aus diesen gleichmässige und leicht ovale Kreise formen. Die Kreise mit Goldspray besprühen und zum Trocknen auf die Seite stellen. Im Internet das gewünschte GUCCI-Design suchen und auf Fondantpapier ausdrucken und zur Seite legen.

      Torte eindecken

      • Das Kondenswasser der aufgetauten Torte mit Haushaltspapier abtupfen. Danach die Torte mit dünn ausgerolltem weissen Rollfondant überziehen und schön glätten. Anschliessend die Formate der Torte abmessen. Ein langes rechteckiges Stück und zwei Seitenstücke aus dem vorbereiteten Fondantfoto schneiden.
      • Die Folie vom Fondantfoto entfernen und die entsprechenden Stücke auf die Torte legen und leicht andrücken. Anschliessend die Seitenkanten zurechtschneiden und die überschüssigen Fondantfotos abschneiden. Aus braunem Rollfondant feine Stränge rollen und diese als Übergang der Seitenwände mit Zuckerkleber auf die Torte kleben.

      Torte dekorieren

      • Aus dünn ausgerolltem hellbraunen Rollfondant einen 4 cm breiten Streifen schneiden. Auf diesen mit Zuckerkleber einen 3 cm breiten grünen Streifen Rollfondant kleben. Auf diesen wiederum einen 2 cm breiten roten Streifen Rollfondant kleben (typische GUCCI-Streifen). Die Streifen für den Moment zur Seite legen.
      • Aus dünn ausgerolltem braunen Rollfondant einen ca. 5 cm breiten Streifen schneiden. Die Längsseiten mit einem Stepprad markieren. Den braunen Streifen oben auf der Torte mittig mit Zuckerkleber ankleben. Danach den GUCCI-Streifen halbieren und je einen Streifen mittig auf der Vorder- und Rückseite mit Zuckerkleber befestigen. D
      • en überschüssigen Fondant abschneiden. Aus dünn ausgerolltem braunen Rollfondant vier Kreise ausstechen und halbieren und ebenfalls mit dem Stepprad die Kanten markieren. Die Halbkreise als Abschluss am unteren Rand der Torte, mittig über jede Ecke mit der geraden Seite nach unten, mit Zuckerkleber befestigen.

      Abschluss

      • Für den Reissverschluss aus dünn ausgerolltem hellbraunen Rollfondant einen ca. 1 cm breiten Streifen ausschneiden und der Länge nach mittig mit dem Stepprad markieren. Anschliessend auch die Reissverschluss Zähne markieren. Danach den Reissverschluss mit Goldspray besprühen und mit Zuckerkleber mittig auf den braunen Streifen der Torte platzieren. Mit Hilfe eines Geo-Dreiecks den Reissverschluss geraderichten. Danach aus dünn ausgerolltem braunen Rollfondant vier schmale Streifen ausschneiden. Diese an den beiden Längsseiten mit dem Stepprad markieren. Die vorbereiteten Goldringe damit einschlagen und mit Zuckerkleber die Enden der braunen Streifen zusammenkleben.
      • Für die Bügel zwei längeren Streifen aus dünn ausgerolltem braunen Rollfondant ausschneiden. Die Längsseiten ebenfalls mit dem Stepprad bearbeiten. An jedem Ende mit Zuckerkleber einen der Goldringe ankleben, das heisst, ein Streifenende um einen Ring schlagen und zukleben. Die Bügel auf der Vorder- und Rückseite der Torte mittig mit Zuckerkleber ankleben. Die zwei verbleibenden Goldringe auf der schmalen Seite der Torte mittig mit Zuckerkleber ankleben. Schliesslich das Cakeboard mit dünn ausgerolltem türkisen Rollfondant wellenförmig eindecken. Zum Schluss die Torte leicht abdampfen.

      Video

      Nutrition

      Einheit: 1Torte | Kalorien: 5639kcal | Kohlenhydrate: 482g | Eiweiss: 101g | Fett: 372g

      Deine Notizen

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