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Biskuitrolle Grundrezept- Rezept Marcel Paa

 

Biskuitrolle Grundrezept

Ein gelingsicheres und einfaches Rezept zur Herstellung einer Biskuitrolle / Swissroll / Biskuit Roulade, welche beim Rollen garantiert nicht bringt.
4 from 6 votes
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.

Mengenberechnung

1 Grundrezept
Backdauer ca. 4-6 Min.
Backtemperatur 240-250 Grad Ober-Unterhitze

Zutaten
  

Originalgrösse: 35 cm x 35 cm

    Biskuitmasse

    • 80 g Mandelmasse oder Marzipan
    • 2 Eigelbe
    • 65 g Zucker
    • 2 Eiweiss
    • 45 g Zucker
    • 45 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
    Makes: 35 x 35inch rectangle

    Anleitungen
     

    Biskuitboden mit 35 cm x 35 cm

    • Den Backofen auf 240-250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
    • Die Mandelmasse mit der Hälfte des Zuckers und dem Eigelb in der Küchenmaschine 5 Min. auf höchster Stufe aufschlagen.
    • Danach die Küchenmaschine reinigen und entfetten.
    • Das Eiweiss mit dem restlichen Zucker in die Küchenmaschine geben und zu Schnee schlagen.
    • In der Zwischenzeit das Mehl absieben.
    • Anschliessen den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
    • Zum Schluss noch das abgesiebte Mehl vorsichtig unter die Masse heben (mehlieren).
    • Danach die Rouladen Masse auf einem Backpapier (35 cm x 35 cm) gleichmässig verstreichen.

    Backen

    • Den Biskuitboden in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 4-6 Min. backen.
    • Anschliessend den Biskuitboden noch in heissem Zustand mit Kristallzucker bestreuen.
    • Den Biskuitboden mit einem Backpapier bedecken, auf das heisse Blech drehen und das nun obere Backpapier vorsichtig abziehen.

    Video

    Nutrition*

    Kalorien: 1344kcalKohlenhydrate: 249gEiweiss: 23gFett: 29g

    *Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

    Deine Notizen

    Mandelmasse

    Die Mandelmasse bzw. der Marzipan sind diesem Rezept für die Feuchtigkeit des Biskuits zuständig. Das Biskuit lässt sich dadurch bedeutend besser rollen. Wenn du Marzipan nicht magst, kannst du diesen einfach weglassen, oder nach dem herkömmlichen Rezept eine Roulade herstellen.

    Häufig gestellte Fragen

    Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

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