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Biskuitrolle Grundrezept- Rezept Marcel Paa

 

Biskuitrolle Grundrezept

Ein gelingsicheres und einfaches Rezept zur Herstellung einer Biskuitrolle / Swissroll / Biskuit Roulade, welche beim Rollen garantiert nicht bringt.
4.34 von 3 Bewertungen
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Backdauer ca. 4-6 Min.
Backtemperatur 240-250 Grad Ober-Unterhitze

Zutaten
  

Rezeptmenge: für 1 Biskuitboden mit 35 cm x 35 cm

  • 80 g Mandelmasse oder Marzipan
  • 2 Eigelbe
  • 65 g Zucker
  • 2 Eiweiss
  • 45 g Zucker
  • 45 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

Anleitungen
 

Biskuitboden mit 35 cm x 35 cm

  • Den Backofen auf 240-250 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
  • Die Mandelmasse mit der Hälfte des Zuckers und dem Eigelb in der Küchenmaschine 5 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen.
  • Danach die Küchenmaschine reinigen und entfetten. Das Eiweiss mit dem restlichen Zucker zu Schnee schlagen.
  • In der Zwischenzeit das Mehl absieben.
  • Anschliessen den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
  • Zum Schluss noch vorsichtig das abgesiebte Mehl unter die Masse heben (mehlieren) und die Rouladen Masse auf einem Backpapier (35 cm x 35 cm) gleichmässig verstreichen.

Backen

  • Den Biskuitboden im vorgeheizten Ofen bei 240-250 Grad Ober-Unterhitze 4-6 Min. backen.
  • Anschliessend die Roulade in noch heissem Zustand mit Kristallzucker bestreuen.
  • Das Biskuit mit einem Backpapier bedecken, auf das heisse Blech drehen und das nun obere Backpapier vorsichtig abziehen.

Video

Nutrition*

Kalorien: 1344kcalKohlenhydrate: 249gEiweiss: 23gFett: 29g

*Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

Mandelmasse

Die Mandelmasse bzw. der Marzipan sind diesem Rezept für die Feuchtigkeit des Biskuits zuständig. Das Biskuit lässt sich dadurch bedeutend besser rollen. Wenn du Marzipan nicht magst, kannst du diesen einfach weglassen, oder nach dem herkömmlichen Rezept eine Roulade herstellen.

Häufig gestellte Fragen

Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

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