Biskuitrolle Grundrezept- Rezept Marcel Paa

 

Biskuitrolle Grundrezept

Ein gelingsicheres und einfaches Rezept zur Herstellung einer Biskuitrolle / Swissroll / Biskuit Roulade, welche beim Rollen garantiert nicht bringt.
3.67 from 12 votes
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.

Mengenberechnung

1 Grundrezept
Backdauer ca. 4-6 Min.
Backtemperatur 240-250 Grad Ober-Unterhitze

Zutaten
  

Originalgrösse: 35 cm x 35 cm

    Biskuitmasse

    • 80 g Mandelmasse oder Marzipan
    • 2 Eigelbe
    • 65 g Zucker
    • 2 Eiweiss
    • 45 g Zucker
    • 45 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

    Anleitungen
     

    Biskuitboden mit 35 cm x 35 cm

    • Den Backofen auf 240-250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
    • Die Mandelmasse mit der Hälfte des Zuckers und dem Eigelb in der Küchenmaschine 5 Min. auf höchster Stufe aufschlagen.
    • Danach die Küchenmaschine reinigen und entfetten.
    • Das Eiweiss mit dem restlichen Zucker in die Küchenmaschine geben und zu Schnee schlagen.
    • In der Zwischenzeit das Mehl absieben.
    • Anschliessen den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
    • Zum Schluss noch das abgesiebte Mehl vorsichtig unter die Masse heben (mehlieren).
    • Danach die Rouladen Masse auf einem Backpapier (35 cm x 35 cm) gleichmässig verstreichen.

    Backen

    • Den Biskuitboden in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 4-6 Min. backen.
    • Anschliessend den Biskuitboden noch in heissem Zustand mit Kristallzucker bestreuen.
    • Den Biskuitboden mit einem Backpapier bedecken, auf das heisse Blech drehen und das nun obere Backpapier vorsichtig abziehen.

    Video

    Nutrition

    Einheit: 1Grundrezept | Kalorien: 1344kcal | Kohlenhydrate: 249g | Eiweiss: 23g | Fett: 29g

    Deine Notizen

    Weitere Biskuitrollen/Biskuitrouladen
    Mandelmasse

    Die Mandelmasse bzw. der Marzipan sind diesem Rezept für die Feuchtigkeit des Biskuits zuständig. Das Biskuit lässt sich dadurch bedeutend besser rollen. Wenn du Marzipan nicht magst, kannst du diesen einfach weglassen, oder nach dem herkömmlichen Rezept eine Roulade herstellen.

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    Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

    2 Antworten

    1. 1 star
      Leider wurde es bei mir zum Reinfall.
      Denke, dass durch die Marzipanmasse der Teig viel zu süss wurde. Die Rolle ist mir komplett gebrochen und es scheint mir ein recht dünner Mantel zu sein.
      Ich wollte das Schokomoussegrundrezept aus dem Bloc als Füllung nehmen, bei ersten Versuch habe ich eine herrliche Mousse mit dunkler Schokolade gemacht. Dieses Mal probiert mit heller Kuvertüre – auch viel zu süss und die Konsistenz konnte mich nicht überzeugen.
      Schade im Video sieht es besser aus.

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