03/04/15

 

Buttercreme einfach herstellen

Leckere Buttercreme ganz einfach und schnell selber herstellen.
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Arbeitszeit 15 Minuten

Mengenberechnung

1 Grundrezept

Zutaten
  

  • 200 g Butter weich
  • 130 g Puderzucker
  • 2 Eigelbe
  • 1 Vanilleschote

Anleitungen
 

  • Die Butter (Raumtemperatur) mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Danach das Eigelb und den Samen der Vanilleschote zur Buttermasse geben.
  • Anschliessend weiter schlagen, bis eine homogene helle Masse entsteht. Danach die Creme sofort weiterverarbeiten.

Video

Nährwerte

Kalorien: 2067kcal | Kohlenhydrate: 132g | Eiweiss: 7g | Fett: 173g

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Hinweis

Wenn man der Buttercreme Eier, Eigelb oder Eiweiss beigibt, wird sie luftiger und bekommt einen zarteren und feineren Schmelz.

Haltbarkeit

Wegen dem hohen Buttergehalt (niedriger Wassergehalt) sind Buttercremes mehrere Tage haltbar.

  • Im Kühlschrank ca. 3-6 Tage
  • Mit Vanillecreme im Biskuit ca. 2-3 Tage
Fondant-tauglich

Die Buttercremen immer in frischem Zustand weiterverarbeiten, denn durch das Erstarren und erneute Aufschlagen wird die Buttercreme schwer und mastig.

Wenn Vanillecreme verwendet wird, darf diese vor der Beigabe nicht zu kalt sein. Idealerweise hat diese Raumtemperatur.

Dadurch, dass die Buttercreme mit Butter hergestellt ist, ist sie sehr hitzeempfindlich. Bei zu warmer Aufbewahrung oder bei Sonneneinstrahlung, schmilzt die Butter und die Creme verliert an Volumen.

Häufig gestellte Fragen

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