03/04/15

Buttercreme einfach herstellen

Leckere Buttercreme ganz einfach und schnell selber herstellen.
4.41 from 5 votes
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Arbeitszeit 15 Minuten

Mengenberechnung

1 Grundrezept

Zutaten
  

  • 200 g Butter weich
  • 130 g Puderzucker
  • 2 Eigelbe
  • 1 Vanilleschote

Anleitungen
 

  • Die Butter (Raumtemperatur) mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Danach das Eigelb und den Samen der Vanilleschote zur Buttermasse geben.
  • Anschliessend weiter schlagen, bis eine homogene helle Masse entsteht. Danach die Creme sofort weiterverarbeiten.

Video

Nährwerte

Kalorien: 2067kcal | Kohlenhydrate: 132g | Eiweiss: 7g | Fett: 173g

Deine Notizen

Weitere Rezepte zu Cremes und Füllungen
Hinweis

Wenn man der Buttercreme Eier, Eigelb oder Eiweiss beigibt, wird sie luftiger und bekommt einen zarteren und feineren Schmelz.

Haltbarkeit

Wegen dem hohen Buttergehalt (niedriger Wassergehalt) sind Buttercremes mehrere Tage haltbar.

  • Im Kühlschrank ca. 3-6 Tage
  • Mit Vanillecreme im Biskuit ca. 2-3 Tage
Fondant-tauglich

Die Buttercremen immer in frischem Zustand weiterverarbeiten, denn durch das Erstarren und erneute Aufschlagen wird die Buttercreme schwer und mastig.

Wenn Vanillecreme verwendet wird, darf diese vor der Beigabe nicht zu kalt sein. Idealerweise hat diese Raumtemperatur.

Dadurch, dass die Buttercreme mit Butter hergestellt ist, ist sie sehr hitzeempfindlich. Bei zu warmer Aufbewahrung oder bei Sonneneinstrahlung, schmilzt die Butter und die Creme verliert an Volumen.

Wieviel Buttercreme benötigt man für eine Torte von 20 cm Durchmesser?

Die benötigte Menge an Buttercreme für eine Torte hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie der Höhe der Torte und der gewünschten Dicke der Buttercremeschicht. Eine Standard-Torte hat eine Höhe von etwa 10 cm. Allgemeine Richtlinie für eine Torte mit 20 cm Durchmesser:
Buttercreme für das Füllen der Schichten: Etwa 300-400 Gramm.
Buttercreme für das Einstreichen der Torte: Etwa 200-300 Gramm.
Buttercreme für Dekorationen (falls notwendig): Etwa 100-200 Gramm.
Für eine genauere Berechnung, insbesondere wenn die Torte mehrstöckig oder sehr hoch ist, kannst Du das Volumen der Torte berechnen und entsprechend die Mengen anpassen.

Häufig gestellte Fragen

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One Antworten

  1. Hallo Marcel,
    ich möchte Dein Buttercreme Rezept ausprobieren.
    Leider weis ich nicht wie weit dieses Grundrezept reicht.
    Gibt es eine Faustformel, wieviel Creme man braucht?
    Ich möchte eine 20er, eine 24er und eine 30er mit der Buttercreme umhüllen.
    Freundliche Grüße
    Sabine Christ

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