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Tortengrösse und Rezeptmenge richtig berechnen - Rezept Marcel Paa

 

Tortengrösse und Rezeptmenge

Ich erkläre Dir, wie Du die Tortengrösse und Rezeptmenge mit einer Formel von der einen auf eine andere Grösse umrechnen kannst.
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Anleitungen
 

Wie man Tortengrössen richtig berechnet & umrechnet

  • Du hast ein Rezept z.B. für eine Halbkugel, möchtest den Kuchen aber lieber in einer Kastenform backen? Für die Umrechnung des Originalrezeptes in eine andere Kuchenform gibt es folgende Faustregel:
  • Du stellst die Halbkugelform auf die Waage und füllst sie bis 5-10 mm unter den Rand mit Zucker – so bekommst Du in etwas das Gewicht des Teiges oder der Masse (bei Mousse oder Cremes nimmst Du anstelle von Zucker Wasser, da diese ein leichteres spezifisches Gewicht haben).
  • Diese Gewichtsangaben brauchst Du vor allem dann, wenn Du mit anderen Formen als die klassischen runden (sprich Zylinder) oder eckigen arbeitest.

Rezepte umrechnen

  • Am leichtesten errechnest Du die Tortengrösse mit der geometrischen Formel für die Volumenberechnung eines Zylinders.
  • Hierzu solltest Du wissen, welchen Volumen Deine Portionengrössen haben. Dabei rechne ich persönlich bei Sahnetorten (und alle etwas leichteren Torten) mit einem Volumen von 225 cm³ – bei Torten mit Buttercreme oder Ganache eher weniger.
  • Nun kannst Du ganz einfach mit der Volumenrechnung des Zylinders heraus finden, wie viele Portionen eine Etage Deiner Torte ergibt.
  • V = π · r2 · h
    Volumen = π (pi=3.14) * r2 (Radius * Radius) * h (Höhe)
    Radius = ½ des Durchmessers

Video

Gut zu wissen

Beispiel Rezept umrechnen
Durchmesser20 cm
Radius20 cm / 2 = 10 cm
Höhe8 cm
Volumen3.14 * (10 * 10) * 8 = 2512 cm3
Portionen2512 cm3 / 225 cm3 = ca. 11 Portionen

Umrechnungs-Tool (für Excel for Windows)

Du möchtest backen und nicht noch lange Rezepte ausrechnen müssen? Dann ist das genau das Richtige für Dich!
Um Dir die ganze „Umrechnerei“ der Zutaten von einer runden auf eine eckige Form - oder umgekehrt - etwas zu vereinfachen, habe ich Dir ein Excel (nur für Windows, nicht für Macintosh ) zusammen-gestellt, wo alles bereits „verformelt“ ist
  • WICHTIG:
    Beim Öffnen der Datei musst Du unbedingt „Makros aktivieren“ wählen, sonst funktioniert es nicht!
  • In diesem Tool kannst Du ganz einfach die Zutaten des Original-Rezeptes mit der Original-Kuchenform eingeben und Dir dieses auf jede beliebige Form umrechnen lassen
  • Die einzelnen Schritte sind genau beschrieben, wo Du was eingeben solltest, um zum Resultat zu kommen
  • Selbst ein Portionen-Kalkulator ist dabei, wobei ich von einer Portionengrösse von ca. 225 cm3 ausgehe.
  • Hier zum Torten-Umrechnungs-Tool
  • Nach dem Klicken auf den obigen Link, wird die Datei direkt runtergeladen und Du kannst sie öffnen -  NICHT auf den Link doppelklicken, sondern nur einmal auf den Link klicken 😉
 

WICHTIG

In den Excel-Optionen "Formel berechnen" sollte automatisch angewählt werden - andernfalls wird die Datei und damit Deine Eingaben erst dann berechnet, wenn Du auf "Berechnen" klickst (oder Taste F9)

Häufig gestellte Fragen

Auf der Seite "FAQ - Häufig gestellte Fragen" findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ - Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

3 Antworten

  1. Hallo Regina
    wenn Du auf den Link „doppelklickst“ bekommst Du nur Hieroglyphen – bitte nur einmal auf den Link klicken, danach wird die Datei runter geladen und Du kannst damit arbeiten 🙂

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