Himbeer Kokos Kuchen ohne Kristallzucker
Glutenfreier Himbeer Kokos Kuchen Kristallzuckerfrei - nicht nur schön anzusehen, sondern auch sehr einfach herzustellen und köstlich im Geschmack!
Zutaten
Rezeptmenge: für 1 Kuchen 28 cm Durchmesser
Rührteig
- 5 Eier
- 50 g Erythrit
- 100 g Kokosfett Raumtemperatur
- 50 g Erythrit
- 100 g Kokosmehl
- 7 g Backpulver
- 300 g Himbeeren tiefgekühlt
zum Bestreuen
- Kokoszucker
- Kokosflocken
Anleitungen
Rührteig
- Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
- Die Eier trennen und das Eiweiss direkt in die Küchenmaschine geben. Den ersten Teil vom Erythrit zum Eiweiss geben und beides zusammen steif schlagen.
- Kokosfett in eine neue Rührschüssel geben und mit der zweiten Hälfte Erythrit schaumig schlagen. Unter ständigem Rühren das Eigelb nach und nach zum Kokosfett geben.
- Das Kokosmehl mit dem Backpulver mischen und unter die Eigelbmasse rühren. Danach noch den Eischnee mit einer Gummilippe vorsichtig unter die Masse ziehen.
- Ein Kuchenblech mit Backpapier auslegen. Die Masse auf das vorbereitete Blech verteilen und glattstreichen. Zum Schluss die Himbeeren gleichmässig auf der Masse verteilen.
Backen
- Den Kuchen für 25 Min. im vorgeheizten Backofens backen.
- Nach 25 Min. den Kuchen leicht aus dem Ofen ziehen, mit Kokoszucker und Kokosflocken bestreuen und für weitere 5-10 Min. fertig backen.
- Direkt nach dem Backen auf ein Kuchengitter geben und gut auskühlen lassen.
Video
Nutrition*
Kalorien: 1759kcalKohlenhydrate: 101gEiweiss: 45gFett: 137g
*Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.
Kuchengrösse
Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen
Häufig gestellte Fragen
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Habe den Kuchen gerade gebacken allerdings mit Hello sweety , sehr gut gelungen, locker leicht und die Süße optimal! Konnte nicht warten bis er ausgekühlt war, lauwarm auch sehr lecker.