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Himbeer Kokos Kuchen - zuckerfrei - Rezept Marcel Paa

 

Himbeer Kokos Kuchen ohne Kristallzucker

Glutenfreier Himbeer Kokos Kuchen Kristallzuckerfrei - nicht nur schön anzusehen, sondern auch sehr einfach herzustellen und köstlich im Geschmack!
4.38 von 8 Bewertungen
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Backdauer ca. 20-25 Min. / ca. 5-10 Min. mit Kokosflocken
Backtemperatur 170 Grad Umluft

Zutaten
  

Rezeptmenge: für 1 Kuchen 22 cm Durchmesser

    Rührteig

    • 5 Eier
    • 50 g Erythrit
    • 100 g Kokosfett Raumtemperatur
    • 50 g Erythrit
    • 100 g Kokosmehl
    • 7 g Backpulver
    • 300 g Himbeeren tiefgekühlt

    zum Bestreuen

    • Kokoszucker
    • Kokosflocken

    Anleitungen
     

    Rührteig

    • Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
    • Die Eier trennen und das Eiweiss direkt in die Küchenmaschine geben. Den ersten Teil vom Erythrit zum Eiweiss geben und beides zusammen steif schlagen.
    • Kokosfett in eine neue Rührschüssel geben und mit der zweiten Hälfte Erythrit schaumig schlagen. Unter ständigem Rühren das Eigelb nach und nach zum Kokosfett geben.
    • Das Kokosmehl mit dem Backpulver mischen und unter die Eigelbmasse rühren. Danach noch den Eischnee mit einer Gummilippe vorsichtig unter die Masse ziehen.
    • Ein Kuchenblech mit Backpapier auslegen. Die Masse auf das vorbereitete Blech verteilen und glattstreichen. Zum Schluss die Himbeeren gleichmässig auf der Masse verteilen.

    Backen

    • Den Kuchen für 25 Min. im vorgeheizten Backofens backen.
    • Nach 25 Min. den Kuchen leicht aus dem Ofen ziehen, mit Kokoszucker und Kokosflocken bestreuen und für weitere 5-10 Min. fertig backen.
    • Direkt nach dem Backen auf ein Kuchengitter geben und gut auskühlen lassen.

    Video

    Nutrition*

    Kalorien: 1759kcalKohlenhydrate: 101gEiweiss: 45gFett: 137g

    *Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

    Kuchengrösse

    Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen

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    Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

    Eine Antwort

    1. 5 stars
      Habe den Kuchen gerade gebacken allerdings mit Hello sweety , sehr gut gelungen, locker leicht und die Süße optimal! Konnte nicht warten bis er ausgekühlt war, lauwarm auch sehr lecker.

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