Haferkekse gluten- und zuckerfrei
Zuckerfreie Hafer Kekse mit glutenfreiem Mehl sind nicht nur sehr gesund, sie sind auch unwiderstehlich lecker und haben ein grosses Suchtpotential!
Zutaten
Rezeptmenge: für 40 Stück
- 50 g Staub-Erythrit
- 50 g Birkenzucker
- 130 g Butter weich
- 1 Vanilleschote
- 1 Ei
- 150 g Haferkleie
- 150 g Mehl, glutenfrei
Anleitungen
Keksteig
- Den Backofen auf 190 Grad Ober/Unterhitze vorheize.
- Die Haferkleie und das Mehl auf die Arbeitsfläche geben. In der Mitte eine Mulde formen und die Butter in die Mulde geben. Das Ei über der Butter aufschlagen. Das Staub-Erythrit, den Birkenzucker und den Samen einer ausgekratzten Vanilleschote ebenfalls auf die Butter geben.
- Das Ganze zu einem glatten Teig zusammenkneten. Anschliessend den Teig auf etwas glutenfreiem Mehl zirka 5 mm dick ausrollen und die gewünschten Kekse ausstechen.
- Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ein weiteres Ei aufschlagen, gut verquirle und die Kekse damit bestreichen.
Backen
- Die Kekse für 10-14 Min. im vorgeheizten Backofen backen.
- Direkt nach dem Backen die Kekse auf ein Kuchengitter legen und gut auskühlen lassen.
Video
Nutrition*
Kalorien: 44kcalKohlenhydrate: 7gEiweiss: 1gFett: 3g
*Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.
Haltbarkeit
In gut verschliessbaren Dosen 10-15 Tage
Häufig gestellte Fragen
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Sehr leckere Kekse! Nehme aber 50g Zucker und 50g Erythrit, nur Ery schmeckt mir nicht. Forme dann manuell runde Plätzchen, schön dünn, dann sind sie besonders knusprig. Bereits zum 2. Mal gebacken. Danke für das tolle Rezept 😊