Apfelkuchen zucker- und glutenfrei
Kuchen kann auch ohne Kristallzucker absolut lecker schmecken: dies beweise ich dir mit dem Rezept zu diesem gluten- und zuckerfreien Apfel Kuchen.
Zutaten
Rezeptmenge: für 1 Kuchen mit 18 cm Durchmesser
Kuchenmasse
- 4 Eier
- 50 g Erythrit
- 1 Prise Zimtpulver
- 1 Prise Salz
- 4 Äpfel
- 20 g Butter
- 200 g Mandeln, gemahlen
- ¼ TL Backpulver
- 40 g Mandeln, gehobelt
- 80 g Mandel, gemahlen
zum Bestauben
- Erythrit
Anleitungen
Kuchenmasse
- den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Eier, Erythrit, Zimt und Salz in die Küchenmaschine geben und ca. 10 Min. schlagen. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, das Gehäuse ausschneiden und die Äpfel in Schnitze schneiden.
- Die Butter schmelzen, eine Kuchenform bzw. einen Tortenring mit 18 cm Durchmesser auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen und die Innenwand mit der geschmolzenen Butter einfetten.
- Die gemahlenen Mandeln und das Backpulver mischen, nach und nach und unter ständigem Rühren zu der aufgeschlagenen Eiermasse dazugeben. Die restliche zerlassene Butter ebenfalls noch zur Masse geben und gut verrühren.
- Die Hälfte der Backmasse in die vorbereitete Form geben und mit den Apfelschnitzen belegen. Zur restlichen Backmasse die gehobelten Mandeln und den zweiten Teil der gemahlenen Mandeln mischen. Anschliessend die Äpfel mit der Backmasse bedecken.
Backen
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 40 Min. backen.
- Danach den Kuchen gut auskühlen lassen. Etwas Erythrit mit einem Pürierstab feiner mahlen und den Kuchen damit stauben.
Video
Nutrition*
Kalorien: 1897kcalKohlenhydrate: 17gEiweiss: 75gFett: 163g
*Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.
Kuchengrösse
Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen
Häufig gestellte Fragen
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