ChatGPT Sauerteigbrot
Mengenberechnung
Zutaten
Hauptteig
- 250 g Roggenmehl hell
- 10 g Salz
- 250 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 200 g Sauerteig
- 300 g Wasser handwarm
Anleitungen
Hauptteig
- Mehl und Salz in einer Schüssel gut durchmischen.
- Dann den Sauerteig und das Wasser zum Mehl geben und alles etwa 5 Min. von Hand verknete
- Danach den Teig zudecken und für 8-12 Std. bei Raumtemperatur gären lassen.
Formen
- Nach der Gärzeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2-3x über Arbeitsfläche schleifen, um eine glatte Teigoberfläche zu bekommen.
- Danach den Teig schonend mit wenig Mehl rund formen und mit dem Verschluss nach oben in einen gut bemehlten runden Gärkorb legen.
- Den Teigling nochmals zudecken und für 2 Std. bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen mit einer feuerfesten Schüssel mit Wasser in der unteren Ofenhälfte auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backen
- Nach der Gärzeit die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech stürzen (Verschluss ist nun oben) und in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben.
- Das Brot etwa 30-35 Min. goldbraun backen.
Video
Nährwerte
Deine Notizen
Weitere Brot-Rezepte
- Landbrot mit Quarkdip
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- Früchtebrot – Powerbrot
- Emmer-Weizen Sauerteig Laib
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Haltbarkeit
In einem Stoffbeutel (oder einem Brotkasten) ca. 3-4 Tage. In Folie eingepackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate.
Backbleche, Töpfe und Co.
Welche Möglichkeiten des Brotbackens mit Gusseisentopf, Glashaube, Bleche usw. Du im normalen Haushaltsofen hast, zeige ich Dir in diesem Beitrag.
Ofen bedampfen
Tipps und Tricks wie Du Deinen Ofen bedampfen kannst, findest Du hier.
Brotgrösse
Grundsätzlich können aus allen meinen Rezepten zu Kleinbrote (Semmel, Brötchen) auch sog. Grossbrote, also Brote (und natürlich auch aus den Grossbroten Brötchen) gebacken werden. Hierzu kann die Backtemperatur so belassen werden, allerdings muss die Backzeit je nach Grösse der Brote angepasst werden. Die untenstehenden Werte sind Richtwerte, jeder Ofen backt wieder anders:
Als Faustregel gilt:
| Teiggewicht | Minuten | Teiggewicht | Minuten |
| 40-200 g | 25-30 Min. | 300-600 g | 30-40 Min. |
| 600-900 g | 40-50 Min. | 900-1200 g | 50-60 Min. |
Wenn Du auf die Unterseite des Brotes klopfst und es sich „hohl“ anhört, dann ist es fertig gebacken. Wenn es allerdings dumpf klingt, sollte es noch 5-10 Minuten gebacken werden.
Mehl austauschen
Du möchtest das im Rezept verwendete Mehl durch ein anderes ersetzen? Beachte hierzu bitte meinen Beitrag zu den Mehltypen.
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Lieber Marcel und Team,
ich habe das Brot versucht nachzubacken, habe den Teig im Kühlschrank ruhen lassen, aber das Ergebnis hat mich nicht überzeugt. Irgendwie bin ich mich schon so gewohnt, die Teige zu dehnen und zu falten… Man konnte das Brot essen, aber es hat niemanden von den Socken gehauen. Ich werde wieder die von dir entwickelten Brote backen, die sind gelingsicher. Und das Backen macht auch mehr Spass mit deiner Methode.
Viele Grüsse aus dem Seetal.
@Lisa: Man kann und sollte mit Chat GPT kommunizieren – in diesem Fall sollte man also nachfragen: „Welche Art von Sauerteig, Weizen oder Roggen“ und bekäme auch eine Antwort. Auch di Frage nach der großen Menge könnte gestellt werden. Entweder wird dann das Rezept modifiziert, oder eben erklärt. Man darf GPT nicht stumpf als Ratgeber betrachten, sondern muss seine eigen Intelligenz einbringen, dann bekommt man oft überraschend gute Ergebnisse.
Hallo Marcel und Team,
mir gefällt das Experiment, denn wenn Du gleichzeitig erklärsdt, eas man ändern könnte und warum, dann kann ich davon lernen. Gerne mehr davon. Mir gefiele auch, wenn du parallel das ChatGPT-Brot und deine geänderte Rezeptur / Vorgehensweise zeigst und man beide gebackenen Brote im Vergleich sehen würde…
Herzliche Grüße!
Ingrid
Mich überraschte die grosse Menge Sauerteig, auch kein Vorteig, keine Autolyse, viel Roggenanteil und ja, die kurze Backzeit.
Zu sagen ist, dass dies keine künstliche Intelligenz ist, was hier gezeigt wurde. Es ist eher Abarbeiten eines vorgegebenen Vorgehens, also in einer Unzahl von Sauerteigrezepten im Internet die Rezepte suchen mit den besten Bewertungen, dann schauen von welchen ähnlichen Rezepten mit hohen Punktzahlen es am meisten hat und dann noch die Mengen, Zeiten und die Backtemperaturen mitteln, Bingo. Eine Fleissarbeit, die Chat GPT natürlich recht schnell durchziehen kann. So etwa könnte dies gelaufen sein. Oder auch nicht, haha.
Ich sehe es ähnlich wie Du. Deshalb wahrscheinlich auch die berühmte „Tasse Wasser“ oder Topf mit Wasser, der in sehr vielen „haushaltsüblichen Rezepten für Brot“ herumgeistert und eigentlich dampfmäßig nichts bringt. Aber sie ist halt in der Rezept-Literatur häufig vertreten.
Ich finde es eine gute Idee, die KI, die zurzeit in aller Munde ist, auch in diesem Feld einmal einzusetzen. Das Ergebnis wird wohl bei erneuten Nachfragen immer ähnlich ausfallen, was ja auch zu erwarten ist. Immerhin ist das Brot nicht völlig misslungen.
Ein bisschen Gnade würde ich aber bezüglich der Fähigkeiten der KI walten lassen, denn die KI in dieser Form ist ja quasi „gerade erst auf der Taufe gehoben“.
Auf jeden Fall lob ich mir doch die Experimentierfreude und den Variationsreichtum von Marcel :-). Ich freue mich über Deine immer wieder neuen, durchdachten und gut nachvollziehbaren Rezepte, von denen ich schon viele nachgebacken habe.
LG
Michael
Hallo, ist mit hellem Roggenmehl, das bei uns in Österreich erhältliche Auszugsmehl R500 gemeint?
super Idee!!
Liebes Marcel Paa Team, eigentlich bin ich Experimentiert nicht abgeneigt, auch klingt das Ergebnis nicht schlecht. „Aaaaber“, warum muss ich das brillante Wissen eines Bäckermeisters durch KI ersetzen?! Auch ist das Rezept für den Hobbybäcker nicht gut genug erklärt: z.B. beim Sauerteig
, keine Angabe zur Herstellung, nicht ob Weizen- oder Roggensauerteig, oder reifer Teig, also in meinen Augen unvollständig.
Fazit: ich brauche ChatGPT NICHT!
Macht bitte weiter mit euren guten „menschlichen“ Rezepten!
Herzliche Grüße
Lisa