Anzeige I Brot wie in der Backstube – Kein Problem mit Marcels platzsparenden Dampferzeuger/Ofenbedampfer aus Edelstahl.
Der Dampf verleiht Deinem Brot nicht nur eine knusprige Kruste, sondern auch eine feuchte Krume, einen schönen Glanz und mehr Volumen. Er ermöglicht so einen optimalen Backvorgang auch im herkömmlichen Haushaltsbackofen.
Der 5,3cm schlanke Edelstahlkasten kann mit Hilfe zweier Haken an den Einschüben des Backofens aufgehängt werden. Wahlweise können die Haken zur Seite geklappt oder abmontiert und der Bedampfer direkt auf den Backofenboden (je nach Backofenmodel) gestellt werden. Haken sind bei der Lieferung nicht montiert.
Der Bedampfer ist mit hochwertigen Steinen gefüllt, die die Wärmeübertragung und -verteilung verbessern. Diese Steine tragen dazu bei, dass sich die Wärme gleichmässig im Ofen verteilt, was zu einer effizienteren Energieausnutzung führt, und eine gleichmässige Erwärmung der Teiglinge gewährleistet.
Beschwaden, Nachschwaden und zeitversetztes Schwaden ist durch den mitgelieferten Wasserbehälter und Einfüllschlauch ohne Verbrennungsgefahr bei geschlossenem Backofen möglich.
Anstelle der häufig verwendeten Lavasteine, die Staub aufwirbeln, sobald Wasser darauf gegossen wird, nutzt dieser Bedampfer hochwertige Steine, die keinen Staub abgeben.
Anwendung
Den Einfüllschlauch in das runde Loch auf der Oberfläche des Ofenbedampfers stecken und an den Einschüben des Backofens aufhängen (oder je nach Ofentyp auf den Boden stellen). Die Ofentür schliessen, den Schlauch in die Ofentür klemmen und den Ofen vorheizen.
ACHTUNG: Der verarbeitete hochwertige Edelstahl leitet die Hitze sehr gut und wird dadurch wirklich SEHR HEISS! Der Ofenbedampfer sollte daher nach dem Vorheizen nicht mehr berührt werden.
Die Teiglinge in den Ofen schieben und die Ofentür schliessen. Durch den Schlauch mit dem mitgelieferten Becher von aussen etwa 50 ml warmes Wasser in den Bedampfer giessen und der Ofen wird sofort bedampft. Hinweis: kein heisses oder kochendes Wasser in den Becher geben (Verbrühungsgefahr).
Ja nach Rezept, nach etwa 15-20 Min. die Ofentür kurz öffnen, damit der Dampf entweichen kann und die Brote fertig backen.
Mit dem Bedampfen oder der Beschwadung muss nicht immer zeitgleich mit dem Einschiessen der Teiglinge gestartet werden. Wieviel Dampf für welche Backzeit zugeführt werden sollte, hängt von verschiedenen Faktoren ab. Wir empfehlen daher, die Angaben in den jeweiligen Rezepten zu beachten.
Vorteile des Ofenbedampfers
- Auf kleinem Raum verstaubar
- Teiglinge bekommen bedeutend mehr Ofentrieb und dadurch die Brote mehr Volumen
- Brote bekommen eine knusprige Kruste und einen schönen Glanz
Hinweis
Beim Öffnen der Backofentür ist Vorsicht geboten, da es durch den heissen Dampf zu Verbrühungen kommen kann.
Alle weiteren Details, wie Material, Grösse usw. findest Du in der entsprechenden Produktbeschreibung in den Shops:
Schweiz 
Hallo Patrick
Höchstwahrscheinlich ist dein Dampferzeuger zu viel mit Wasser gefüllt. Es sollte mit 50 ml Wasser gefüllt sein.
Marcel hat auch ein YouTube Video gemacht, bei dem er zeigt, wie man sein Dampferzeuger richtig anwendet. Ich schicke dir gleich den Link dazu:
Der Dampferzeuger für den Backofen ist da – Marcels Bedampfer für den Backofen
Viel Spass beim Backen und herzliche Grüsse
Team Marcel Paa
Wir haben sehr kalkhaltiges Wasser. Wie kann dieser Dampferzeuger entkalkt werden? Aus welchen Mineralien bestehen die Steine? Das wäre wichtig zu wissen, damit man ein geeignetes Entkalkungsmittel verwendet. Normalerweise entkalke ich mit Amidosulfonsäure, die, im Gegensatz zu Essig und Zitronensäure, Metall nicht angreift. Sind die Steine resistent gegen Amidosulfonsäure?
Hallo Rasso
Du kannst den Dampferzeuger mit Essig entkalken.
Leichte Ablagerungen beeinträchtigen die Funktion nicht, sollten jedoch regelmäßig entfernt werden. Zur Entkalkung legen Sie den Dampferzeuger in ein Essigbad (1 Teil Essig, 1 Teil Wasser), bis sich der Kalk gelöst hat.
Spüle den Dampferzeuger anschließend gründlich mit klarem Wasser aus und lasse ihn gut trocknen.
Viel Spass beim Backen und herzliche Grüsse
Team Marcel Paa
Hallo liebes Team Marcel Paa,
ich habe den Dampferzeuger gestern das erste Mal im Einsatz gebabt und bin etwas verunsichert. Den Ofen (inkl. Dampferzeuger) hatte ich auf 250 Grad vorgeheizt, habe das Brot eingeschoben und warmes Wasser in den Bedampfer laufen lassen. Leider konnte ich keinerlei entstehenden Dampf wahrnehmen, auch ein Zischen habe ich nicht gehört. Das Brot ist auch nicht, wie es sollte, am Ausbund aufgerissen sondern an den Seiten, was für mich darauf hindeutet, dass tatsächlich kein Dampf entstanden ist. Was kann ich falsch gemacht haben? Muss ich evtl. eine längere Vorheizzeit wegen des Dampferzeugers einplanen?
Beste Grüße Andreas
Lieber Andreas
Danke für dein Feedback zum Dampferzeuger.
Es ist normal, dass keine riesige Dampfwolke entsteht. Diese entsteht nur, wenn ausreichend kaltes Wasser auf eine heisse Oberfläche trifft. Der Dampferzeuger wird langsam und in kleinen Mengen durch den Schlauch mit Wasser versorgt, wodurch dieser Effekt nicht sichtbar ist. Die Verdunstung findet dennoch statt, auch wenn sie nicht mit blossem Auge erkennbar ist. Der Dampferzeuger wurde in Bezug auf Oberfläche, Wärmespeicherung und Dampfabgabe so entwickelt und angepasst, dass er ideal zum Brotbacken geeignet ist.
Weitere Infos zur Anwendung und Vorheizzeit findest du in der Gebrauchsanweisung: https://www.marcelpaa-shop.com/wp-content/uploads/sites/5/2025/07/Marcels-Dampferzeuger-Ofenbedampfer-Gebrauchsanweisung.pdf
Herzliche Grüsse, Team Marcel Paa
Hallo Marcel,
Den Bedampfer hab ich seit längerem im Einsatz und bin sehr zufrieden, wenn ich nur eine Ofenfüllung backe.
Beim 2. Mal ist die Dampfentwicklung schwach, wenn ich den Ofen nicht nochmal für 30 min auf 250* aufheize- nicht unbedingt energiesparend. Auch wenn ich das Restwasser nach dem ersten Durchgang ausleere, damit sich nur die Steine erhitzen, ist es nicht besser.
A propos ausleeren: leider passen die kleine Steine durch den Spalt zwischen der Lochplatte und dem Gehäuse. Es haben sich deshalb schon einige verabschiedet.
Kann man eine Entkalkung mit Zitronensäure im geschlossenen Behälter vornehmen oder muss ich ihn auseinander nehmen?
Danke für die Hilfe!
Gruß Dorothee
Hallo liebes Team. Kann ich den Bedampfer auch in meinem neuen elektrischen Holzbackofen mit Schamottstein verwenden? Liebe Grüße Barbara
Hallo Barbara
Ja, das kannst du.
Liebe Grüsse,
Team Marcel Paa
Hallo, habe gestern meinen Bedampfer bekommen. Hatte mich sehr darüber gefreut, dass so eine schnelle Lieferung kam. Soweit ist das Teil in Ordnung. Leider meckert mein Ofen, sobald der Schlauch zwischen der Tiere ist. Er lässt sich da nicht mehr starten. Jetzt muss ich mir was einfallen lassen, wie ich das Wasser schnellstens in den Bedampfer bekommen. Vielleicht mit einer Spritze oder so. Ansonsten gefällt mir das Teil gut.
Hallo M.P.Team
ich habe den gestern bekommen und nun im Einsatz, es funktioniert super ist mega handlich aber……eine Frage hätte ich doch noch.
ich sehe überhaupt kein Dampf (Nebel) wie bei dem Edelstahl Granulate was ich vorher hatte, ist das normal so❓❓❓
Weil falsch machen kann man da ja nun wirklich nichts😅
Allerdings mußte ich bei dem Edelstahl Granulate auch nach den 20 Minuten immer den Backofen von innen trocken (Scheibe, Teils Boden) wischen.
War bestimmt auch nicht sinn der Sache😉
Liebe Grüße
Carola
den Dampf kann man nur sehen wenn der Ofen offen ist, wenn es zischt entsteht genügend Dampf 🙂
Hallo Marcel, ich backe schon länger nach deinen Rezepten Brote und bin mehr als begeistert. Auch, weil deine ERklärungen wirklich leicht verständlich sind und somit der Sauerteig vor mehr als 6 Monaten bei mir Einzug gefeiert hat. Nun aber zu deinem genialen Dampferzeuger. Bisher habe ich immer eine alte Tortenbodenform verwendet, was sehr gut funktioniert. Ich habe aber einen Herd mit der Funktion feuchtes Heißluftbacken. Kann es sein, dass ich gar nicht bedampfen muss? Ich bin mir eben nicht sicher und sehe keinen Unterschied zu O/ U -Hitze. Ich freue mich auf eine Antwort von dir.
Viele Grüße aus Leipzig,
Christine
Hallo Marcel,
ich bedampfe bisher mit Lavasteinen und das klappt soweit ganz gut.
Bei deinem Bedampfer frage ich mich, ob der Silikonschlauch nicht zusammengedrückt wird, wenn man die Ofentüre schließt?
Viele Grüße, Claudia
Hallo Claudia
Ja, der Schlauch wird zusammengedrückt aber das Wasser sollte trodzdem durchfliessen bzw. sonst muss die Tür ein wenig geöffnet werden. Der Schlauch sollte das jedoch aushalten.
Gruss, Team Marcel Paa
Hallo Marcel habe heute das erstmal mit meinem dsmpferzeuger gebacken .Brot sieht gut aus aber bei meinem grossen steinofen für 4brote reichen da 50ml. Zum bedampfen und läuft das sehr langsam rein oder mache ich was falsch .
Hallo Ingeborg
Der Dampferzeuger ist für die Grösse eines Haushaltsbackofens ausgelegt. Es kann daher sein, dass je nach Grösse des Ofens 2 Dampferzeuger gebraucht werden. Du kannst es aber auch mal mit etwas mehr Wasser versuchen, aber sicher nicht mehr als 1 dl und die Wassermenge sollte dabei nicht über die seitlichen Schrauben gehen.
Gruss, Team Marcel Paa
ich habe Heute das erste mal mit dem bedampfer gebacken super…es ist einen super kruste entstanden. Ein sehr großer Unterschied zu den lava Steinen …
Hallo Marcel,
Dampferzeuger gestern bekommen, heute gleich ausprobiert!
Einfach genial! Super leichte Anwendung und mein Urdinkel Vollkornbrot sieht aus wie in deinem Video! TOP!!!
Liebe Birgit
Voraussichtlich Ende Januar.
Liebe Grüsse, Team Marcel Paa
Wau, ein super Ding! Bin auf der Warteliste und die Spannung steigt. Habe bis anhin immer in einem grossen rechteckigen Bräter gebacken, so hat es auch Dampf gegeben. Jedoch der Platz ist/war oft ein Problem. Mit zwei Broten wird der Platz schon eng. Hoffe der Dampferzeuger ist bald lieferbar! Möchte ihn gerne mir selber zum Geburtstag schenken (im Januar).
Tschüss Marcel, schöne Festtage! Susi
Hallo Marcel
Geht das bei einem Gaggenau Backofen auch?
Der hat ja eine seitliche Türe.
Ja, das geht tiptop. Ich habe es getestet.
Hallo Marcel
Dieser Dampferzeuger finde ich super, Gratulation. Bin auf der Warteliste und freu mich, wenn es ankommt, damit ich sofort ausprobieren kann
Schönes Weihnachtsfest und einen guten Rutsch ins neue Jahr
Hallo einfach backen Team
Auf diesen Dampferzeuger habe ich schon lange gewartet und freue mich Ihn zu testen.
Schöne Adventszeit
Hallo Marcel
Dein Dampferzeuger finde ich eine gelungene Sache. Gerne möchte ich wissen, ob dieser Behälter nach 20 Min. Brot Backzeit entfernt werden muss.
Das konnte ich Anhand des Videos nicht erkennen.
Ich habe einen Kombi Dampfgarer der Marke Gaggenau. Die Funktionen die Dampf erzeugen sind in 100%, 80%, 60%. Normalerweise arbeite ich in den ersten 20 Min. mit 80% Dampf, und stelle nach 20 Minuten die Funktion auf Heissluft um. In der Verdampferschale bleibt dann das Restwasser zurück. Kann ich dieses belassen und mein Brot die restlichen 20 Min. weiter ausbacken, oder bringt das Restwasser für das Brot zu viel Feuchtigkeit? Darum würde es mich sehr interessieren, ob bei deinem neuen Dampferzeuger der Behälter nach 20 min. entfernt werden muss, oder ob das Brot etc. bis zum Backende mit Feuchtigkeit berieselt werden kann.
Danke für deine Antwort. MFG Andrea Risi
Hallo Andrea
nein du kannst den Dampferzeuger bis zum Schluss im Ofen lassen, gut auskühlen lassen und erst dann entfernen. Wenn Du ihn während des Backens entfernst, besteht die Gefahr von Verbrennungen, da das Teil doch sehr heiss wird.
Beste Grüsse, Team Marcel Paa
Das ist genial Marcel. Ich habe mich auf die Warteliste setzen lassen.
Wünsche Dir und deinem Team ein gesegnetes Weihnachtsfest und ein gesundes Neues Jahr.