Irisches Sodabread
Das traditionelle irische Sodabread wird ganz ohne Hefe oder Sauerteig gebacken: ein wirklich köstliches Brot, welches man probiert haben muss!
Mengenberechnung für:
1 Brot
Zutaten
Vorteig
- 500 g Buttermilch
- 250 g Weizen Vollkornmehl
- 250 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 100 g Haferflocken
Hauptteig
- Vorteig
- 10 g Salz
- 8 g Natron (alternativ: Backpulver)
- 25 g Butter (weich)
Anleitungen
Vorteig
- Das Mehl und die Haferflocke zur Buttermilch in eine Schüssel geben und alles klumpenfrei verrühren.
- Den Vorteig zudecken und über Nacht (12 Std.) im Kühlschrank quellen lassen.
Brotteig
- Den Backofen mit einem Gusseisentopf (inkl. Deckel) auf 250 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten in der Küchenmaschine gut durchmischen.
- Danach den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben 2-3x über die Arbeitsfläche schleifen, um eine glatte Oberfläche zu bekommen.
- Dann die Teigkugeln grosszügig mit Mehl stauben und mit einem scharfen Messer übers Kreuz einschneiden.
Backen
- Den Topf aus dem Ofen nehmen, Deckel entfernen und den Teigling vorsichtig darin absetzen.
- Den Deckel wieder aufsetzen und den heissen Topf zurück auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens geben.
- Das Brot im Topf ca. 40 Min. backen
Video
Nährwerte
Einheit: 1BrotKalorien: 2536kcalKohlenhydrate: 372gEiweiss: 84gFett: 53g
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