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Pistazien Bäumchen - DIE WEIHNACHTSBÄCKEREI 2.0 - Back Academy neuer Kurs

Rezept mit Video

Zu liebst Pistazien; dann sind diese leckeren und mürben Pistazien Bäumchen genau die richtigen Weihnachtskekse für Dich!

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Weitere interessante Rezepte zum Thema “WEIHNACHTSBÄCKEREI 2.0 DELUXE” findest du im Online-Kurs in meiner BACK ACADEMY.

Rezeptmenge: 

Für ca. 30-40 Kekse

Tipp:

Butter bereits am Vorabend aus dem Kühlschrank nehmen

Keksteig

Zutaten:

120 g Butter, weich

60 g Puderzucker

1 Vanilleschote

2-3 Prisen Zimt

90 Sahne, Raumtemperatur

75 g Pistazien

175 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

Pistazien Bäumchen

Zubereitung:  

Als erstes die Pistazien in einen Cutter\Blender\Mixer geben und etwas anmahlen. Danach die Hälfte des Mehles dazugeben und die Pistazien schön fein mahlen.

Die weiche Butter in eine Schüssel geben und leicht verrühren. Dann den Puderzucker dazugeben und alles schön glatt rühren.

Etwas Zimt und den Samen einer ausgekratzten Vanilleschote dazu geben und nochmals alles gut verrühren.

Danach die Sahne, die Pistazien-Mehlmischung und das restliche Mehl unter die Masse heben und alles gut vermischen.


Formen

Die Schablone unter ein Backpapier auf ein Backblech legen. Dann die vorbereitete Masse in einen Spritzbeutel mit einer 7 mm Lochtülle geben. Tipp: nicht zu viel der Masse in den Spritzbeutel geben, da diese eher fest ist.

Anschliessend die Masse gemäss Schablone mit Wellenbewegungen auf das Backpapier dressieren. Sobald alle Bäumchen aufgespritzt sind, die Schablone unter dem Backpapier vorsichtig entfernen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 170 Grad Umluft bei mehreren Blechen oder auf 180 Grad Ober/Unterhitze bei einem Blech vorheizen.

Backen

Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft ca. 10-12 Min. backen. Nach dem Backen die Bäumchen gut auskühlen lassen.

Dekoration

Zutaten:

gelben Rollfondant (oder Marzipan) 

Zubereitung:

Den gelben Rollfondant (oder Marzipan) etwas durchkneten und auf etwas Puderzucker oder Bäckerstärke dünn ausrollen. 

Anschliessend 40 kleine Sterne ausstechen und bis zur Weiterverwendung zur Seite stellen.

Royal Icing

Zutaten:

1 Eiweiss

150 Puderzucker 

Zubereitung: 

Das Eiweiss mit dem  Puderzucker in die Küchenmaschine geben und für 5 Min. aufschlagen.

Fertigstellung der Pistazien Bäumchen

Das Royal Icing in einen Spritzbeutel mit einer 2mm Lochtülle geben und die Kekse damit filieren, d.h. feine Linien darüber ziehen.

Anschliessend die vorbereiteten Sterne auf die Baumspitze kleben.

Das übrige Royal Icing mit gelber Lebensmittelfarbe leicht einfärben und in einen Spritzbeutel mit einer 1mm Lochtülle geben.

Danach auf die Kekse kleine gelbe Weihnachtskugeln\Punkte dressieren.

Haltbarkeit

In gut verschliessbaren Dosen 10-15 Tage.

Schablone


Bezugsquellen


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