Pistazien Bäumchen

Du liebst Pistazien; dann sind diese leckeren und mürben Pistazien Bäumchen genau die richtigen Weihnachtskekse für Dich!

Neuer Kurs "Weihnachtsbäckerei deluxe" in der Back Academy!

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 30 Minuten Min.

Arbeitszeit 30 Minuten Min.

Mengenberechnung

30 Stück

Backdauer ca. 10-12 Min.

Backtemperatur 170 Grad Umluft

Zutaten

  

1x2x3x

Tipp: Butter bereits am Vorabend aus dem Kühlschrank nehmen

Keksmasse

• 120 g Butter weich
• 60 g Puderzucker
• 1 Vanilleschote
• 2-3 Prisen Zimt
• 90 g Sahne Raumtemperatur
• 75 g Pistazien
• 175 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

Dekoration

• Rollfondant, gelb

Royal Icing

• 1 Eiweiss
• 150 g Puderzucker

Anleitungen

 

Keksmasse

• Als erstes die Pistazien in einen CutterBlenderMixer geben und etwas anmahlen. Danach die Hälfte des Mehles dazugeben und die Pistazien schön fein mahlen.
• Die weiche Butter in eine Schüssel geben und leicht verrühren. Dann den Puderzucker dazugeben und alles schön glatt rühren.
• Etwas Zimt und den Samen einer ausgekratzten Vanilleschote dazu geben und nochmals alles gut verrühren.
• Danach die Sahne, die Pistazien-Mehlmischung und das restliche Mehl unter die Masse heben und alles gut vermischen.

Formen

• Die Schablone unter ein Backpapier auf ein Backblech legen. Dann die vorbereitete Masse in einen Spritzbeutel mit einer 7 mm Lochtülle geben. Tipp: nicht zu viel der Masse in den Spritzbeutel geben, da diese eher fest ist.
• Anschliessend die Masse gemäss Schablone mit Wellenbewegungen auf das Backpapier dressieren. Sobald alle Bäumchen aufgespritzt sind, die Schablone unter dem Backpapier vorsichtig entfernen.
• In der Zwischenzeit den Backofen auf 170 Grad Umluft bei mehreren Blechen oder auf 180 Grad Ober/Unterhitze bei einem Blech vorheizen.

Backen

• Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft ca. 10-12 Min. backen. Nach dem Backen die Bäumchen gut auskühlen lassen.

Dekoration

• Den gelben Rollfondant (oder Marzipan) etwas durchkneten und auf etwas Puderzucker oder Bäckerstärke dünn ausrollen.
• Anschliessend 40 kleine Sterne ausstechen und bis zur Weiterverwendung zur Seite stellen.

Royal Icing

• Das Eiweiss mit dem Puderzucker in die Küchenmaschine geben und für 5 Min. aufschlagen.

Fertigstellung

• Das Royal Icing in einen Spritzbeutel mit einer 2mm Lochtülle geben und die Kekse damit filieren, d.h. feine Linien darüber ziehen.
• Anschliessend die vorbereiteten Sterne auf die Baumspitze kleben.
• Das übrige Royal Icing mit gelber Lebensmittelfarbe leicht einfärben und in einen Spritzbeutel mit einer 1mm Lochtülle geben.
• Danach auf die Kekse kleine gelbe WeihnachtskugelnPunkte dressieren.

Video

Nährwerte

Einheit: 1Keks | Kalorien: 106kcal | Kohlenhydrate: 13g | Eiweiss: 1g | Fett: 6g

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Haltbarkeit

In gut verschliessbaren Dosen 10-15 Tage

Schablone

Pistazien Bäumchen Schablone

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