Du liebst Pistazien; dann sind diese leckeren und mürben Pistazien Bäumchen genau die richtigen Weihnachtskekse für Dich!Neuer Kurs "Weihnachtsbäckerei deluxe" in der Back Academy!
Tipp: Butter bereits am Vorabend aus dem Kühlschrank nehmen
Keksmasse
120gButterweich
60gPuderzucker
1Vanilleschote
2-3PrisenZimt
90gSahneRaumtemperatur
75gPistazien
175gWeissmehl(Weizenmehl Type 405)
Dekoration
Rollfondant, gelb
Royal Icing
1Eiweiss
150gPuderzucker
Anleitungen
Keksmasse
Als erstes die Pistazien in einen CutterBlenderMixer geben und etwas anmahlen. Danach die Hälfte des Mehles dazugeben und die Pistazien schön fein mahlen.
Die weiche Butter in eine Schüssel geben und leicht verrühren. Dann den Puderzucker dazugeben und alles schön glatt rühren.
Etwas Zimt und den Samen einer ausgekratzten Vanilleschote dazu geben und nochmals alles gut verrühren.
Danach die Sahne, die Pistazien-Mehlmischung und das restliche Mehl unter die Masse heben und alles gut vermischen.
Formen
Die Schablone unter ein Backpapier auf ein Backblech legen. Dann die vorbereitete Masse in einen Spritzbeutel mit einer 7 mm Lochtülle geben. Tipp: nicht zu viel der Masse in den Spritzbeutel geben, da diese eher fest ist.
Anschliessend die Masse gemäss Schablone mit Wellenbewegungen auf das Backpapier dressieren. Sobald alle Bäumchen aufgespritzt sind, die Schablone unter dem Backpapier vorsichtig entfernen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 170 Grad Umluft bei mehreren Blechen oder auf 180 Grad Ober/Unterhitze bei einem Blech vorheizen.
Backen
Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft ca. 10-12 Min. backen. Nach dem Backen die Bäumchen gut auskühlen lassen.
Dekoration
Den gelben Rollfondant (oder Marzipan) etwas durchkneten und auf etwas Puderzucker oder Bäckerstärke dünn ausrollen.
Anschliessend 40 kleine Sterne ausstechen und bis zur Weiterverwendung zur Seite stellen.
Royal Icing
Das Eiweiss mit dem Puderzucker in die Küchenmaschine geben und für 5 Min. aufschlagen.
Fertigstellung
Das Royal Icing in einen Spritzbeutel mit einer 2mm Lochtülle geben und die Kekse damit filieren, d.h. feine Linien darüber ziehen.
Anschliessend die vorbereiteten Sterne auf die Baumspitze kleben.
Das übrige Royal Icing mit gelber Lebensmittelfarbe leicht einfärben und in einen Spritzbeutel mit einer 1mm Lochtülle geben.
Danach auf die Kekse kleine gelbe WeihnachtskugelnPunkte dressieren.