Mürbeteig Nikolaus Plätzchen
Diesen lustigen Mürbeteig Nikolaus gefüllt mit Himbeer Marmelade kannst Du ganz einfach selber machen.
Mengenberechnung
Stück
Zutaten
Mürbeteig >>> direkt zum Video „Mürbeteig richtig herstellen“
- 100 g Butter weich
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- ½ Zitronenabrieb
- 1 Prise Salz
- 200 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
Streichmasse
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- Sahne
- Zucker
Fertigstellung der Nikolaus Kekse
- Himbeer Marmelade
- Kuvertüre, weiss
- Lebensmittelfarbe, rot
Anleitungen
Mürbeteig >>> direkt zum Video „Mürbeteig richtig herstellen“
- Die weiche Butter (Raumtemperatur) mit dem Zucker mischen. Eier und Salz mischen und langsam zur Buttermasse geben.
- Danach das Mehl daruntermischen und alles zu einem geschmeidigen Teig zusammenfügen.
- Den Teig in Plastik einpacken und bei 2-5 Grad kühl stellen.
Streichmasse
- Für die Streichmasse die Eier mit dem Salz, der Sahne und dem Zucker gut vermischen.
Formen
- Den gekühlten Teig auf ca. 3,5-4 mm Dicke ausrollen und Tropfen ausstechen.
- Danach bei der Hälfte der Tropfen im unteren Drittel mit einer Kringel-Strukturrolle den Teig leicht strukturieren.
- Anschliessend diese Tropfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Danach den Rest des Teiges ebenfalls mit der Strukturrolle bearbeiten und für den Schnauz kleinere Ellipsen ausstechen. Dann die Ellipsen mit etwas geschlagenem Ei auf die Oberteile der Kekse an den Bartrand kleben.
- Danach mit einer Tülle die Augen oberhalb des Schnauzes ausstechen und mit dem ausgestochenen Teig gleich die Nase formen und aufkleben.
- Zum Schluss noch den Mund mit einer Tülle ausstechen und die ganzen Kekse mit wenig Ei bestreichen.
- Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
Backen
- Die Kekse bei 170 Grad Umluft zirka 10-12 Min. backen.
Fertigstellung der Nikolaus Kekse
- Nach dem Auskühlen die eine Hälfte der Kekse mit einer Marmelade nach Wahl füllen (z. B. Himbeermarmelade).
- Anschliessend die Spitze der Oberseite der Kekse in temperierte rote Kuvertüre tauchen und so die Mütze des Nikolauses färben. Die Kekse zurück auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und leicht anziehen lassen.
- Danach die Oberseite der Kekse auf die gefüllte Hälfte der Kekse legen (wie Spitzbuben).
Video
Nährwerte
Einheit: 1Keks | Kalorien: 114kcal | Kohlenhydrate: 9g | Eiweiss: 2g | Fett: 7g
Deine Notizen
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Haltbarkeit
In gut verschliessbaren Dosen 10-15 Tage
Häufig gestellte Fragen
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Schweiz 
Vielen Dank für Deinen Kommentar – leider kann ich bei aktuell hunderten von Anfragen und mindestens genau so vielen Kommentaren auf all meinen Kanälen, nicht immer eine Antwort garantieren. Sehr viele Fragen werden bereits in den Rezepten selber oder in den FAQs beantwortet. Ein Blog lebt ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.