San Sebastian Cheesecake
Mengenberechnung
Zutaten
Originalgrösse: 24 cm Durchmesser
Anleitungen
Cheesecakemasse
- Frischkäse, hello sweety, Stärke, Vanillepulver, Zitronenabrieb und Salz in eine Schüssel geben und glattrühren.
- Danach die Eier dazugeben und schonend unter die Masse ziehen.
- Den Saft einer Zitronen und die Sahne unter die Masse mischen.
- Den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backen
- Einen Tortenring auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, einfetten und mit einem runden Backpapier auslegen.
- Danach die Masse in den Ring füllen.
- Das Blech ein paar Mal auf die Arbeitsfläche klopfen, damit allfällige Luftblasen in der Masse aufgelöst werden.
- Den Kuchen auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens schieben und etwa 30-35 Min. backen.
- Nach dem Backen den Kuchen mind. 4-5 Std. gut auskühlen lassen und erst dann ausformen.
Video
Nährwerte
Deine Notizen
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Kuchengrösse
Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen.
Was ist „hello sweety“?
„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest Du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
ich habe schon sehr oft San Sebastian cheescakes gebacken. dein Rezept hört sich im Prinzip sehr gut an. habe mich genau daran gehalten. leider war der Kuchen noch sehr hell. im Rezept steht ober unter Hitze. ich denke Umluft passt besser. schade, der Kuchen sollte morgen zu einem Fest mit genommen werden. ich habe ihn zwar noch 10 Minuten bei Umluft nach gebräunt. aber ich bin mir nicht sicher ob er von innen so cremig ist wie er sein sollte. nun wird es ein Bienenstich geben.
Schmecken wird er bestimmt!
Auf Anhieb gelungen und alle waren begeistert von diesem Cheesecake. Ich habe 600g Doppelrahm-Frischkäse genommen und 300g Mascarpone. Das Salz habe ich weggelassen, da im Frischkäse genug Salz ist. Der Cheesecake ist eine Sünde, aber eine super leckere Sünde.
Hallo Marcel !!
Sehr lecker geworden !!
Danke für das tolle Rezept !!
gelungen von erstem Mal! lecker, sogar mit Hälfte der Sahne
danke
Ist dieser Frischkäse, was man bei uns als Quark kauft oder muss man schon so etwas wie „Philadelphia“ nehmen? Die Masse sah am Anfang viel fester aus als der Quark, den ich hier zu kaufen kriege. Vollfett kaufen?
Satiage Rivera der Chef von La Vina sagte mal er ahbe mit einem Quark ähnlichen Frischkäse begonnen und ist dann bei einem Phliadelphia ähnlichen Frischkäse in Kombination mit der Sahne und den Eiern gelandet. Dazu zur Bindung noch etwas Mehl/Stärke… und den Zucker. Oder wie hier Hello Sweety. Im Orginal gibt es weder Vanille noch Zitrone drin. Aber warum nicht ist ja in vielen anderen Käsekuchenrezepten auch drin..
Mein absoluter Lieblingskzchen