29/04/24

San Sebastian Cheesecake

Der San Sebastian Cheesecake – auch bekannt unter dem Namen "Basque Cheesecake" – besticht durch sein dunkles Äusseres und seine cremige Textur.
Dieses, und viele weitere Rezepte und wertvolle Informationen zu hello sweety findest Du auf: hello sweety.
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten

Mengenberechnung

1 Torte
Backdauer 30-35 Min.
Backtemperatur 230 Grad Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Originalgrösse: 24 cm Durchmesser

    Cheesecakemasse

    • 900 g Frischkäse
    • 250 g hello sweety (alternativ : Kristallzucker)
    • 40 g Maisstärke
    • 1 TL Gourmet Vanillepulver
    • 1 Zitrone, Abrieb
    • 1 Prise Salz
    • 6 Eier
    • 1 Zitrone, Saft
    • 550 g Sahne

    Anleitungen
     

    Cheesecakemasse

    • Frischkäse, hello sweety, Stärke, Vanillepulver, Zitronenabrieb und Salz in eine Schüssel geben und glattrühren.
    • Danach die Eier dazugeben und schonend unter die Masse ziehen.
    • Den Saft einer Zitronen und die Sahne unter die Masse mischen.
    • Den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

    Backen

    • Einen Tortenring auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, einfetten und mit einem runden Backpapier auslegen.
    • Danach die Masse in den Ring füllen.
    • Das Blech ein paar Mal auf die Arbeitsfläche klopfen, damit allfällige Luftblasen in der Masse aufgelöst werden.
    • Den Kuchen auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens schieben und etwa 30-35 Min. backen.
    • Nach dem Backen den Kuchen mind. 4-5 Std. gut auskühlen lassen und erst dann ausformen.

    Video

    Nährwerte

    Einheit: 1Torte | Kalorien: 4608kcal | Kohlenhydrate: 335g | Eiweiss: 98g | Fett: 363g

    Deine Notizen

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    Kuchengrösse

    Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen.

    Was ist „hello sweety“?

    „hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest Du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz

    Häufig gestellte Fragen

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    Vielen Dank für Deinen Kommentar – leider kann ich bei aktuell hunderten von Anfragen und mindestens genau so vielen Kommentaren auf all meinen Kanälen, nicht immer eine Antwort garantieren. Sehr viele Fragen werden bereits in den Rezepten selber oder in den FAQs beantwortet. Ein Blog lebt ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

     

    5 Antworten

    1. Ist dieser Frischkäse, was man bei uns als Quark kauft oder muss man schon so etwas wie „Philadelphia“ nehmen? Die Masse sah am Anfang viel fester aus als der Quark, den ich hier zu kaufen kriege. Vollfett kaufen?

      1. Satiage Rivera der Chef von La Vina sagte mal er ahbe mit einem Quark ähnlichen Frischkäse begonnen und ist dann bei einem Phliadelphia ähnlichen Frischkäse in Kombination mit der Sahne und den Eiern gelandet. Dazu zur Bindung noch etwas Mehl/Stärke… und den Zucker. Oder wie hier Hello Sweety. Im Orginal gibt es weder Vanille noch Zitrone drin. Aber warum nicht ist ja in vielen anderen Käsekuchenrezepten auch drin..

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