Vollkorn Apfel Streusel Cheesecake
Ein Apfelkuchen geht doch immer, oder? Aber es kommt noch besser: bei diesem Rezept habe ich einen Apfelkuchen mit einem Cheesecake kombiniert und gebacken wird das Ganze erst noch mit Vollkornmehl.
Mengenberechnung
Kuchen
Zutaten
Originalgrösse: 24 cm Durchmesser
Mürbeteig
- 200 g Weizen Vollkornmehl
- 150 g Butter, kalt
- 150 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 2 Msp Zimtpulver
- 2-3 Äpfel
- Zitronensaft
- Aprikosen Marmelade
Cheesecakemasse
- 300 g Frischkäse
- 100 g Magerquark
- 60 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 20 g Maisstärke (alternativ: Weizenstärke)
- 1 Vanilleschote Samen
Streusel
- Mürbeteig
- 150 g Mandeln, gehobelt
Zum Bestauben
- Puderzucker
Anleitungen
Mürbeteig
- Mehl, Butter, hello sweety und Zimtpulver in der Küchenmaschine zu einem Tag mischen.
- In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, schälen, in Schnitze schneiden und in eine Schüssel geben.
- Danach die Apfelschnitze mit etwas Zitronensaft beträufeln und durchmischen.
- Anschliessend 350 g vom Teig in eine Tortenring auf einem mit Backpapier belegten Blech geben und den Rest für die Streusel zur Seite stellen.
- Den Teig gut in den Tortenring drücken und darauf achten, dass die Kante zum Tortenring gut verschlossen ist.
- Danach den Kuchenboden mit etwas Aprikosenmarmelade bepinseln und dann den Boden mit den Apfelschnitzen auslegen.
Cheesecakemasse
- Für die Cheesecakemasse den Frischkäse mit dem Magerquark, dem hello sweety und der Stärke in eine Schüssel geben und alles zusammen gut verrühren.
- Die Vanilleschote aufschneiden, den Samen auskratzen, zur Cheesecakemasse geben und nochmals alles gut verrühren
- Danach die Creme gleichmässig auf die Äpfel verteilen und glatt streichen.
Streusel
- Die gehobelten Mandeln zu dem auf die Seite gestellten Teig in eine Schüssel geben und alles gut durchmischen.
- Anschliessend diese Mischung auf der Cheesecakemasse auf den Äpfeln verteilen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backen
- Den Kuchen in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und 30 Min. backen.
- Danach in die oberste Ofenrille ein Blech umgekehrt einschieben, um die Oberhitze etwas zu reduzieren.
- Den Kuchen für weitere 25-30 Min. goldgelb backen.
- Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen, ausformen und bei Bedarf mit etwas Puderzucker stauben.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Kuchen | Kalorien: 4373kcal | Kohlenhydrate: 385g | Eiweiss: 87g | Fett: 315g
Deine Notizen
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Kuchengrösse
Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen
Vanillezucker -Stop Foodwaste
Im Sinne von STOP FOODWASTE kannst Du mit der ausgekratzten Vanilleschote selber Vanillezucker herstellen 🙂 >>> hier findest Du den entsprechenden Beitrag „Vanillezucker selber machen„
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Hallo Marcel
Ich habe das Rezept schon einmal nachgebacken, alle waren begeistert.
Kann ich den Kuchen auch einen Tag vorher zubereiten und in den Kühlschrank stellen?
Grüsse Vera
Hallo Marcel,
habe den Kuchen schon einmal gebacken und alle waren begeistert. Manchmal braucht man aber nicht so einen großen Kuchen und der Tiefkühler hat auch nur eine begrenzte Kapazität.
Also habe ich mir eine Springform 20cm zugelegt. Mit Marcels „Torten-Umrechnung“ ist die Anpassung des Rezepts von 24 auf 20 cm Kuchendurchmesser ein Kinderspiel. Hat auch alles wunderbar geklappt und ich denke, das Ergebnis kann sich sehen lassen. Der Geschmack ist sowieso Klasse.
Grüße an alle aus Sachsen
Rainer DD
Hallo,
Auch hier können wir nur sagen, traumhaft lecker ! Wir haben ein paar Küchenstücke eingefroren und sind gespannt wie er so schmeckt wenn er aufgetaut ist.
Liebe Grüße
Hallo Marcel
Kann ich den Kuchen auch bei Umluft backen wenn ja wieviel grad u wie lange ?
Herzlichen Dank für die Antwort
Hallo Bastian,
ich bin zwar nicht Marcel aber ich denke dies macht dir bestimmt nichts aus 😉… 160 grad / ca 25 Minuten backen.
Liebe Grüße
Super 👌
Hab heute gebacken 😁😅👍👌
Der Hammer. Danke Marcel dass es dich gibt.
Hallo Marcel,
Habe leider keinen Zugriff auf Magerquark.
Mit was koennte ich diesen ersetzen?
Vielen Dank 🙂
in Canada habe ich auch oft keinen Quark, ich habe angefangen Skyr zu brauchen, lasse es aber abtropfen uber nacht
Christine
Hallo
Auch ich möchte dieses Rezept gerne nach backen und habe eine Frage:
Ist mit Frischkäse dieser Frischkäse mit der Doppelrahmstufe gemeint?
Ich habe gestern im Kühltegal nur diesen Brotaufstrich gefunden.
Grüße Petra
Hallo Marcel
kann ich zu diesen Rezept auch normales Dinkelmehl nehmen?
LG/Beatrice
guten morgen,
also in d bestäuben wir mit puderzucker ;))
würde das rezept auch nur mit abgetropftem (mager)quark funktionieren? der geschmack von frischkäse im käsekuchen begeistert nicht jeden in meiner familie.
vielen dank und einen schönen sonntag
erika
Müsste man an dem Rezept was ändern, wenn ich statt des Vollkornmehls 550 oder 405 nehmen würde ?
tolles rezept!
Kann ich den Kuchen 1 Tag voraus zubereiten und wie bewahre ich ihn dann am besten auf?
♥️lichen Dank Marcel für dieses wieder einmal völlig leckeres Rezept. Kam soeben aus dem Ofen und schmeckt warm schon gigantisch und so zartschmelzend und einfach in der Herstellung.
Danke für die Zeit um solche tolle Rezepte auszutüfteln und wir daran teilnehmen dürfen.
Griasle vom Bodensee
Reinhilde
Hallo Marcel,
kann man bei diesem Apfel Streusel Cheesecake Kuchen statt dem „Weizenvollkornmehl“ auch ein „Dinkelvollkornmehl“ verwenden?
LG/Silvia
Klar, auf jeden Fall 😀
tolles Rezept,
Mehl ausgetauscht ( Dinkelvollkornmehl)
Sehr lecker 😋