Birnen-Streuselkuchen
Bist du ready für einen herbstlichen Streuselkuchen der anderen Art? Alle die Ihn bereits probiert haben, verliebten sich sofort in diesen unglaublichen Kuchen. Dieses Rezept hat von allem etwas, es ist saftig, aromatisch und durch dir Streusel wird der Kuchen zusätzlich schön knusprig. Dieses, und viele weitere Rezepte und wertvolle Informationen zu hello sweety findest Du auf: hello sweety.
Mengenberechnung
Kuchen
Zutaten
Originalgrösse: 20 cm Durchmesser
Rührteig
- 130 g Butter, weich
- 100 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 1 Prise Salz
- Etwas Zitronenabrieb
- 1 Msp. Zimtpulver
- 2 Eier
- 110 g Mandeln, gemahlen & geschält
- 70 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
Belag
- ca. 400 g Birnen (3 Stück)
Streusel
- 60 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 40 g Mandeln, gehobelt
- 50 g Butter, kalt
- 50 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
Fertigstellung
- Etwas Quittengelee
- Puderzucker
Anleitungen
Rührteig
- Alle Zutaten bis und mit dem Mehl in die Küchenmaschine geben und glattrühren.
- In der Zwischenzeit die Birnen waschen, schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- 100 g der geschnittenen Birnen zum Teig geben und vorsichtig darunterziehen.
- Anschliessend die Masse in einen Tortenring auf einem mit Backpapier belegten Blech geben und gleichmässig verstreichen.
Belag
- Von den restlichen Birnen eine Handvoll zur Seite stellen und den Rest in die Mitte (bis etwa 2 cm zum Rand) des vorbereiteten Kuchenboden verteilen.
Streusel
- Mehl, Mandel, Butter und hello sweety auf eine Arbeitsfläche geben und alles zusammen verreiben.
- Anschliessend die Streusel auf den freien Rand im Kuchen verteilen.
- Zum Schluss noch die zur Seite gestellten Birnen in die Mitte des Kuchens verteilen.
- Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backen
- Den Kuchen auf die mittlere Schien des vorgeheizten Ofens schieben und für ca. 60 Min. backen.
- Nach dem vollständigen Auskühlen den Kuchen ausformen, die Früchte mit etwas Quittengelee bestreichen und die Streusel mit Puderzucker bestauben.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Kuchen | Kalorien: 3503kcal | Kohlenhydrate: 354g | Eiweiss: 58g | Fett: 236g
Deine Notizen
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Schweiz 
Da ich gestern eine Kiste Birnen geschenkt bekam, musste ich unbedingt diesen leckeren Kuchen backen.
Wir haben es in einem Backrahmen gebacken und mit Hasselnüssen und Mandel gemischt.
Lieber Marcel, danke für das tolle Rezept, ich habe es gebacken und das Rezept gleich in meine Kartei abgelegt. schmeckt auch sehr gut mit Äpfeln.
Grüße Silke
Wieder ein so guter, kleiner Kuchen! Das Rezept kam genau richtig, der Birnbaum lässt seine Früchte fallen, und gestern habe ich Quittengelee gekocht!
Gerne mehr Kuchen für die 20 cm Form 👍
Lieber Marcel, ich hatte bis jetzt noch nie ein Gebäck mit Birnen gebacken. Zum Glück habe ich diesen Birnen-Streuselkuchen gemacht.. es ist einfach zu machen und hat hervorragend geschmeckt. Habe die Hälfte davon eingefroren da wir noch anderen dessert hatten. Die Birnen-Streuselkuchen war auch nach 4 Tagen absolut genial und hätte kein Einfluss aufs Geschmack. Ein neue Favorit von der Familie geworden. Vielen ❤️ Dank für diese tolle Rezept.
Habe den Birnen-Streuselkuchen auch umgehend nachgebacken und muss sagen, ist mal was anderes und hat allen sehr gut geschmeckt.
Ich hatte wohl etwas viel Zitronenschalenabrieb dran gemacht, aber das hat dem Kuchen letztlich eine schöne frische Note verliehen.
Super Rezept!
Vielen Dank!
Gruß Jochen
Ich habe die Birnen durch Zwetschgen ersetzt: Sehr lecker! Ausserdem habe auch ich Dinkelmehl benützt. Am zweiten Tag war der Kuchen fast noch besser, weil er dann schön durchgezogen hatte und noch saftiger wurde.
Besten Dank und liebe Grüsse
Moni
Vielen Dank für das wunderbare Rezept. Hat super geklappt und schmeckt traumhaft.
Habe heute den Kuchen mit den letzten Birnen von unserem Biobaum gebacken. War wunderbar saftig und schon aufgegessen! Meine Familie hat ihn sogleich als besten Kuchen ever gekrönt! Habe statt Weizen Dinkel hell gewählt. War tipp topp und Backpulver braucht es wirklich nicht.
Beste Grüsse aus dem Seetal.
Marisa
Sehr ansprechendes Ausehen des Kuchens!!!
Zwei grundsätzliche Verständnisfragen:
Was ist der Vorteil eines all-in Rührteiges ggü. einem normalen Rührteig – erst Butter und Zucker cremig rühren, dann Eier einzeln unterrühren, abschliessend Mehl und Backpulver unterrühren?
Und warum ist in diesem Rührteig kein Backpulver? Leider ging Marcel darauf nicht ausführlicher ein.
Sehr herzlichen Dank!
LG
Erika
Hallo Erika
das all-in-one-Verfahren geht einfach etwas schneller – weitere Informationen hierzu findest du detailliert im neuen Online-Kurse 10 Min.-Kuchen: https://www.back-academy.ch/produkt/10-min-kuchen-online-kurs/ – der Kuchen braucht KEIN Backpulver weil hier eine sog. physikalische Lockerung – also Lockerung durch das Einschlagen von Luft stattfindet.
Beste Grüsse, Team Marcel Paa
Lieber Marcel
Geht das auch mit Birnen aus der Büchse oder sind die allzu saftig? Auf jeden Fall ein wunderbares Rezept!
Herzliche Grüsse
Elz