Kokos-Makronen
Die glutenfreien Kokos-Makronen Kekse sind ein absoluter Klassiker unter den Keksen und bekannt in aller Munde.
Zutaten
Rezeptmenge: für 25 Stück
- 120 g Zucker
- 40 g Wasser
- 30 g Zucker
- 2 Eiweiss
- 120 g Kokosflocken
Anleitungen
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um Kokos-Makronen herzustellen. Ich zeige Dir eine Variante mit einer Baiser Masse.
- Zucker und Wasser auf 120 Grad aufkochen (Temperatur unbedingt mit dem Zucker Thermometer überprüfen).
- Das Eiweiss mit dem zweiten Teil Zucker in der Küchenmaschine 5 Min. mit dem Schneebesen auf mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen.
- Danach den aufgekochten Zuckersirup langsam (im Faden) zum geschlagenen Eiweiss geben und einrühren.
Formen
- Die geraspelten Kokosflocken vorsichtig unter die Eischneemasse ziehen, in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle füllen und Tupfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech dressieren.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
Backen
- Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft (oder 180 Grad Ober-/Unterhitze) ca. 10 Min. backen.
Video
Nutrition*
Kalorien: 55kcalKohlenhydrate: 7gEiweiss: 1gFett: 3g
*Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.
Haltbarkeit
In gut verschliessbaren Dosen 10-15 Tage
Bedeutung Zuckersirup “im Faden” einrühren
Zur Prüfung der Temperatur den Zuckersirup mit einem Teelöffel zurück in die Pfanne laufen lassen. Wenn er einen dünnen Faden bildet, hat er die richtige Temperatur erreicht. Die Bezeichnung stammt noch aus einer Zeit, wo es keine Thermometer gab.
Eiweiss-Verwertung
Dieses Rezept ist ideal zur Verwertung von übrig gebliebenem Eiweiss.
Häufig gestellte Fragen
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