Kokos-Makronen
Mengenberechnung
Zutaten
Kokos Makronen
- 120 g Zucker
- 40 g Wasser
- 30 g Zucker
- 2 Eiweiss
- 120 g Kokosflocken
Anleitungen
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um Kokos-Makronen herzustellen. Ich zeige Dir eine Variante mit einer Baiser Masse.
- Zucker und Wasser auf 120 Grad aufkochen (Temperatur unbedingt mit dem Zucker Thermometer überprüfen).
- Das Eiweiss mit dem zweiten Teil Zucker in der Küchenmaschine 5 Min. mit dem Schneebesen auf mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen.
- Danach den aufgekochten Zuckersirup langsam (im Faden) zum geschlagenen Eiweiss geben und einrühren.
Formen
- Die geraspelten Kokosflocken vorsichtig unter die Eischneemasse ziehen, in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle füllen und Tupfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech dressieren.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
Backen
- Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft (oder 180 Grad Ober-/Unterhitze) ca. 10 Min. backen.
Video
Nährwerte
Deine Notizen
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Haltbarkeit
In gut verschliessbaren Dosen 10-15 Tage
Bedeutung Zuckersirup “im Faden” einrühren
Zur Prüfung der Temperatur den Zuckersirup mit einem Teelöffel zurück in die Pfanne laufen lassen. Wenn er einen dünnen Faden bildet, hat er die richtige Temperatur erreicht. Die Bezeichnung stammt noch aus einer Zeit, wo es keine Thermometer gab.
Eiweiss-Verwertung (STOP FOODWASTE)
Dieses Rezept ist ideal zur Verwertung von übrig gebliebenem Eiweiss.
Eigelb-Verwertung (STOP FOODWASTE)
Aus dem übrig gebliebenen Eigelb kannst Du z.B. Eierstreiche für Kekse, Vanille Pudding, Bayrische Creme, Kirschen Streusel Kuchen, Panettone usw. herstellen. Entsprechende Rezepte findest Du auf meinem Blog. Wenn Du mit sehr viel mit Eiweiss-haltigen Rezepten arbeitest, empfehle ich anstelle von frischem Eiweiss auf das pasteurisierte auszuweichen.
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Gelingt dieses Rezept wohl auch mit Hello Sweety ?
Hallo Ruth
Danke für deinen Kommentar – dies ist ein älteres Rezept (vor der Erfindung von hello sweety), wir werden das selbstverständlich testen.
Liebe Grüsse Sara
Hallo Marcel,
Muss die Eiweissmasse mit dem Zuckersirup bis er kül ist weiet aufgeschlagen werden, bevor Du die Kokosraspel dazu gibst? Oder darf die Masse noch warm sein?
Unbedingt: Brunsli!
Wirklich gute Varianten sind selten zu finden (innen saftig, aussen knusprig.
Welche (dunkle) Schoko ist zu nehmen? Mit 72% Cacaoanteil (Araguani) wird sie eher zu heftig/zu dominant.
Dank und Gruss, Donat
Hallo Donat
ich weiss jetzt nicht, wie Du bei den Kokos Makronen auf Brunsli kommmst… Wie auch immer ein super-gutes Rezept für Brunsli findest Du in der Back Academy im Online-Kurs „Weihnachtsbäkerei“.
Beste Grüsse, Team Marcel Paa
Hallo Marcel,
die Kokosmakronen sind wunderbar geworden. Selbst mein Mann, der eigentlich kein Kokos mag, findet sie lecker. Ich habe eine Frage: Wie kann ich verhindern, dass bei einer Kenwood der Zuckersirup von dem Schneebesen in kleinen Tröpfchen an den Schüsselrand geschleudert wird.
Hallo Hilde
Das kannst du nicht komplett verhindern, wenn du die Maschine nur langsam laufen lässt kann es evtl. etwas reduziert werden..
Sara – Team Marcel paa
Ein herrlicher Kokosnuss-Genuss und einfach in Windeseile gegessen.
Grüss
Brösmeli
Herrlich sind die Kokosmakronen gelungen herzlichen Dank lieber Marcel🙏😋