Schokoladen Kuchen

• Die Butter (Raumtemperatur) mit dem Zucker schaumig rühren und nach und nach die Eier einzeln dazugeben.
• Mehl, Kakaopulver und Backpulver vermischen und unter die Masse mischen. Nicht zulange Rühren, um eine Gupfbildung zu vermeiden. Einen Backrahmen auf ein mit Backpapier belegte Blech geben und die Masse einfüllen.

Backen

• Den Schokoladen Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Umluft ca. 35-45 Min. backen. Vor der Weiterverarbeitung den Kuchen gut auskühlen lassen.

Zucker Sirup

• Alles zusammen aufkochen.

Zuckerkleber

• Das CMC-Pulver und das Wasser in ein gut verschliessbares Glas geben, umrühren und das Glas verschliessen. Nochmals gut schütteln und mindestens 24 Std. ruhen lassen. Danach ist der Zuckerkleber gebrauchsfertig.

Ganache

• Die Kuvertüre in der Mikrowelle oder im Wasserbad auflösen. Danach die Sahne (Raumtemperatur) mit dem Gummischaber unter die aufgelöste Kuvertüre mischen und gut durchrühren. Eine direkte Weiterverwendung der Ganache ist möglich – es ist kein kühlstellen über Nacht erforderlich.

Fertigstellung Torte

Vorbereitung Kuchen

• Den Kuchen in drei Lagen schneiden. Danach einen Backrahmen auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen. Optional können die Böden, vor dem Füllen mit Ganache, mit Zuckersirup getränkt werden.
• Den ersten Kuchenboden in den Rahmen legen und mit Ganache bestreichen. Danach den zweiten Boden einlegen, leicht andrücken und ebenfalls mit Ganache bestreichen. Schliesslich den dritten Boden einlegen, leicht andrücken und ebenfalls mit Ganache bestreichen, bis der Backrahmen gefüllt ist. Die Oberfläche der Torte mit einer Palette glattstreichen. Danach den Backrahmen entfernen und die Torte für 2-3 Std. kühl stellen.

Abschluss

• Fondantpapier bedrucken und zuschneiden. Danach 6 Rechtecke in der Grösse der Noten aus dem Kuchen schneiden und die einzelnen Kuchen mit Buttercreme einstreichen. Anschliessend die Kuchen mit Rollfondant einschlagen.
• Danach die Geldscheine aus Fondantpapier mit etwas Zuckerkleber auf die einzelnen Torten kleben. Die Seiten mit einem Messer oder einem Pizzaschneider strukturieren. Anschliessend mit einem Satinband die einzelnen Kuchen abschliessen und auf dem Cakeboard anrichten. Einzelne Noten zum Dekorieren benutzen.