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Aprikosen Streusel Törtchen

Rezept mit Video

Dieses leckere und fruchtige Aprikosen-Streusel-Törtchen mit Orangencreme besticht durch sein saftiges Innenleben und dem knusprigen Crunch der Streusel.

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Kuchenmasse

Rezeptmenge:

Für 1 Kuchenblech mit 18 cm Durchmesser und 4 cm Höhe

Zutaten:

120 g Butter, weich

90 g Zucker

1 Vanilleschote

70 g Mandeln, gemahlen und geschält

1 Prise Salz

1 Ei

120 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

Aprikosen Streusel Törtchen

Zubereitung: 

Die Butter und den Zucker in die Küchenmaschine geben und verrühren. Den Samen einer Vanilleschote, Mandeln und Salz dazugeben, weiter rühren und die Masse zirka 10 Min. aufschlagen. Danach das Ei dazugeben und weiter schlagen. Das Mehl dazugeben und gut unter die Masse heben. 

Eine Kuchenform mit Butter oder Backtrennspray einfetten. Die vorbereitete Kuchenmasse in einen Spritzsack füllen und spiralförmig auf den Boden und den Rand der vorbereiteten Kuchenform dressieren.

Butterstreusel

Zutaten:

50 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

50 g Butter

 

30 g Zucker

Zubereitung: 

Mehl, Butter und Zucker zu einem Haufen auf die Arbeitsfläche geben und von Hand kurz durchkneten. Den fertigen Streuselteig in Frischhaltefolie packen (idealerweise als flaches Rechteck) und einfrieren.

Orangen Creme

Zutaten:

1 Orange, Anrieb & Saft

20 g Weizenstärke

30 g Zucker

10 g Butter

Zubereitung:

Den Abrieb und den Saft einer ganzen Orange sowie die Weizenstärke, den Zucker und die Butter in eine n Kochtopf geben und unter ständigem Rühren aufkochen.

Fertigstellung Törtchen

Zutaten:

Orangen Creme

300 g Aprikosen, tiefgekühlt

Butterstreusel

Zubereitung:

Die Orangen Creme auf die Buttermasse in der Kuchenform geben und gleichmässig verteilen. Danach die Masse vom Formenrand mit einer Gummilippe vom Rand her leicht nach innen über die Orangen Creme ziehen. Anschliessend das Törtchen vollständig mit den Aprikosen belegen. Den Streuselteig aus dem Tiefkühler holen und mit einer Röstiraffel Streusel auf das Törtchen reiben.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft 60 Min. backen.

Danach den Kuchen in der Form auskühlen lassen, ausformen und mit etwas Puderzucker bestauben.

Bezugsquellen

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