Rezept mit Video
Hier erfährst du meine einfache Herstellung eines leckeren Aprikosen Curd für Torten, Kuchen, Muffins usw.
Weitere Videos und Rezepte zu Torten und Patisserie
Aprikosen Curd
Zutaten:
170 g Aprikosen aus der Dose
30 g Vanillezucker
2 Eier
70 g Butter
Zubereitung:
Die Aprikosen pürieren und in einen Kochtopf geben. Mit dem Vanillezucker und den Eiern unter ständigem Rühren kurz aufkochen. Anschliessend die Aprikosen Curd absieben, die in Würfel geschnittene Butter dazugeben und unter die Curd mischen. Durch die Wärme löst sich die Butter schön auf.
Die Curd in ein Glas füllen, luftdicht verschliessen und für 3-4 Std. kühl stellen. Danach kann die Aprikosen Curd weiterverarbeitet werden. Entweder direkt als Füllung oder zum Mischen mit einer Creme (z.B. Aromatisieren von Buttercremen).
Haltbarkeit:
Im Kühlschrank zirka 1 Woche.
Gut zu wissen
Diese Creme ist NICHT für Fondant tauglich. Als Füllung einer Fondanttorte müsste die Torte auf jeden Fall zuerst mit Buttercreme oder Ganache eingestrichen werden.
Bezugsquellen
für Deutschland & Oesterreich: