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Erdbeer Matcha Knusper Becher - Rezept Marcel Paa

 

Erdbeeren Matcha Knusper Becher

Dieser Erdbeer Matcha Knusper Becher mit Kokos Crumble ist sowas von lecker, das schreit nach mehr!
5 from 2 votes
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.

Mengenberechnung

3 Portionen

Zutaten
  

Kokos Crumble

  • 40 g Kokosfett
  • 50 g Butter weich
  • 110 g Kokosblütenzucker
  • 20 g Wasser
  • 110 g Haselnüsse, gemahlen
  • 110 g Kokosmehl

Matcha Creme

  • 1 Eigelb
  • 35 g Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 250 g Sahne
  • Erdbeeren
  • 200 g Griechischer Joghurt
  • 10 g Matchapulver

Anleitungen
 

Kokos Crumble

  • Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und zu einem groben geriebenen Teig kneten lassen. Anschliessend diesen Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, verteilen und leicht flach drücken.
  • Dann das Blech in den auf 180 Grad Umluft vorgeheizten Ofen schieben und für 10 Min. backen. Nach dem Backen die Crumble gut auskühlen lassen.

Matcha Creme

  • Das Eigelb mit dem Zucker und den Samen einer Vanilleschote in einen Kochtopf geben und auf dem Herd „zur Rose abziehen“. D.h. unter ständigem Rühren auf 82-85 Grad erhitzen. Dadurch erreicht man eine optimal Bindung.
  • Tipp: Solltest Du kein Thermometer haben: sobald die Creme am Kochtopf beginnt hochzukommen, sollte die Creme genügend heiss sein. Anschliessend die Eigelbmasse gut auskühlen lassen.
  • In der Zwischenzeit die Sahne leicht steif schlagen und die Dessertgläser vorbereiten. Dazu die Erdbeeren waschen, rüsten und längs in dünne Scheiben schneiden. Dann die gerüsteten Erdbeeren mit der Schnittfläche nach aussen an den Rand der Dessertgläser stellen.

Fertigstellung

  • Zur gut ausgekühlten Eigelbmasse den Joghurt geben und alles gut vermischen. Dann das Matchpulver unter dieser Creme mischen. Anschliessend diese Masse zur leicht geschlagenen Sahne geben und gut darunter mischen. Danach die Matcha Creme in einen Spritzbeuel mit Sterntülle geben. Die gut ausgekühlten Crumble in unregelmässige Stücke brechen und etwas auf den Boden der vorbereiteten Dessertgläser geben.
  • Anschliessend die Matcha Creme bis etwa 5 mm unter den Glasrand auf die Crumble füllen. Dabei mit der Spritztülle weit nach unten gehen, damit sich Masse gut verteilt. Nochmals ein paar Crumbles auf die Creme geben und mit der restlichen Creme die Gläser auffüllen. Zum Schluss die Creme oben schön glatt streichen, mit ein paar Crumbles bestreuen und leicht mit Puderzucker stauben. Bei Bedarf die Gläser mit ein paar Erdbeeren dekorieren.

Video

Nutrition*

Kalorien: 1171kcalKohlenhydrate: 73gEiweiss: 44gFett: 73g

*Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

Deine Notizen

Vanillezucker -Stop Foodwaste

Im Sinne von STOP FOODWASTE kannst Du mit der ausgekratzten Vanilleschote selber Vanillezucker herstellen 🙂 >>> hier findest Du den entsprechenden Beitrag „Vanillezucker selber machen

Häufig gestellte Fragen

Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

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Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

Eine Antwort

  1. Hallo lieber Marcel,
    erstmal möchte ich sagen 👍 dass mir Deine Rezepte und Kurse sehr gut gefallen und einfach toll sind.
    Hier nun meine Frage:
    Könnte ich diese Erdbeeren Matcha Knusper Creme in einem Naket Cake verarbeiten?
    Wird sie fest genug oder kann ich sie mit etwas Gelatine fester machen?
    Ich freue mich auf Deine Antwort.
    Lieben Gruß
    Monika

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