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Erdbeer Joghurt Patisserie - Rezept Marcel Paa

 

Erdbeeren Joghurt Mousse Grundrezept

Diese leckere Erdbeeren Joghurt Mousse eignet sich bestens als Füllung für Biskuitrolle, Torten und Patisserie.
5 von 1 Bewertung
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.

Zutaten
  

Rezeptmenge: für 1 Grundrezept

  • 20 g Butter
  • 5 g Zitronensaft
  • 1 Ei
  • 50 g Zucker
  • 200 g Erdbeeren
  • 80 g Joghurt, nature
  • 9 g Gelatine
  • 125 g Sahne

Anleitungen
 

  • Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  • Die Butter mit dem Zitronensaft, dem Ei und dem Zucker unter ständigem Rühren kurz aufkochen. Die Masse durch ein Sieb streichen und auf max. 30 Grad abkühlen lassen.
  • Die Erdbeeren rüsten und pürieren (hier darf es durchaus ein paar kleine Fruchtstückchen haben). Anschliessend die abgekochte Creme und das Joghurt zu den Erdbeeren geben und gut vermischen.
  • Die Sahne steif schlagen und zur Seite stellen. Die eingeweichte Gelatine in einem Kochtopf auf dem Herd bei Max. 40 Grad auflösen. Die aufgelöste Gelatine zur Erdbeeren Creme geben und alles gut vermischen. Danach die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Masse ziehen.

Video

Gut zu wissen

Haltbarkeit

1-2 Tage im Kühlschrank

Fondant-tauglich

Diese Creme ist NICHT für Fondant tauglich. Als Füllung einer Fondanttorte müsste die Torte auf jeden Fall mit Buttercreme oder Ganache eingestrichen werden. Joghurt kann auch 1:1 durch Magerquark, Sauren Halbrahm oder Skyr ersetzt werden.

Häufig gestellte Fragen

Auf der Seite "FAQ - Häufig gestellte Fragen" findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ - Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

Nutrition*

Kalorien: 953kcalKohlenhydrate: 72gEiweiss: 20gFett: 68g

*Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

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