Rezept mit Video
Dieses Biskuit ist die Grundlage für alle erdenklichen Motivtorten.
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Biskuit
Rezeptmenge:
Für eine Halbkugel von 20 cm Durchmesser
Zutaten:
4 Eigelb
180 g Zucker
5 grosse Eier
1 Prise Salz
1/ Zitrone, Abrieb
180 g Marzipan Rohmasse oder Mandelmasse
20 g Kakaopulver
180 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405\550)
50 g flüssige Butter
Zubereitung:
Eigelb, Zucker, Eier, Salz und Zitronenabrieb unter ständigem Rühren kurz auf ca. 40 Grad erwärmen (Zucker löst sich besser auf). Danach Marzipan beigeben und die Masse schaumig schlagen. Kakaopulver und Mehl mischen, absieben und vorsichtig unter die Masse ziehen. Danach auch noch die flüssige Butter vorsichtig unter die Masse ziehen. Die fertige Masse in die Form füllen.
Backen:
Bei 180 Grad Umluft zirka 1 Stunde und 10 Minuten.
Bezugsquellen
für Deutschland & Oesterreich:
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