Vanillekipferl - Rezept Marcel Paa

 

Vanillekipferl

Dieses Vanillekipferl Rezept ist ein "must-have" in jeder Rezeptsammlung: eine Keks einfach zum Dahin-schmelzen!
4.46 from 22 votes
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.

Mengenberechnung

50 Stück
Backdauer ca. 10-15 Min.
Backtemperatur 180 Grad Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Kipferl Teig

  • 140 g Butter kalt
  • 70 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
  • 1 Eigelb
  • 120 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
  • 50 g Speisestärke
  • 70 g Mandeln, gemahlen & geschält
  • ¼ Vanilleschote

Zum Bestauben

  • 100 g Puderzucker
  • ½ Vanilleschote

Anleitungen
 

Kipferl Teig

  • Als erstes die gemahlenen Mandeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze ca. 5 Min. abrösten. Diese können problemlos auch schon am Vortag vorbereitet werden.
  • Danach alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und zusammen zu einem Teig mischen.
  • Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und halbieren. Aus jedem Teigstück einen Strang mit etwa 3 cm Durchmesser rollen und halbieren. Diese Teigrollen in ein Teigtuch oder Frischhaltefolie einpacken und für mind. 1 Std. (oder über Nacht) kühlstellen

Formen

  • Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorzeiten. Bei mehreren Blechen empfehle ich bei 170 Grad Umluft zu backen.
  • Die Teigstränge nach und nach aus dem Kühlschrank nehmen und in 1-1.5 cm breite Stücke schneiden. Diese Stücke leicht geschmeidig formen und dann zu kleinen Strängen mit ca. 4-5 cm Länge rollen. Dabei die beiden Enden in den Spitz auslaufen lassen. Dann die Rollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech absetzen und zu Kipferln formen.
  • Danach die Vanille-Zucker-Mischung vorbereiten. Dazu die Samen einer halben Vanilleschote mit dem Puderzucker gut vermischen.

Backen

  • Die Vanillekipferl im vorgeheizten Backofen für ca. 10-15 Min. goldgelb backen.

Fertigstellung

  • Variante I
    Nach dem Backen die noch heissen Vanillekipferl vorsichtig in der vorbereiteten Vanille-Zucker-Mischung wenden und auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.
  • Variante II
    Nach dem Backen die noch heissen Vanillekipferl sofort mit der vorbereiteten Vanille-Zucker-Mischung stauben.

Video

Nutrition

Einheit: 1Keks | Kalorien: 53kcal | Kohlenhydrate: 6g | Eiweiss: 1g | Fett: 3g

Deine Notizen

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Speisestärke

Ein Teil des Mehles habe ich in diesem Rezept durch Speisestärke ersetzt. Dadurch werden die Vanillekipferl schön brüchig, so wie wir sie gerne haben möchten.

Haltbarkeit

In gut verschliessbaren Dosen 10-15 Tage

Vanillezucker -Stop Foodwaste

Im Sinne von STOP FOODWASTE kannst Du mit der ausgekratzten Vanilleschote selber Vanillezucker herstellen 🙂 >>> hier findest Du den entsprechenden Beitrag „Vanillezucker selber machen

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Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

2 Antworten

  1. Sehr lecker, die Vanillekipferl 🥰🤩
    hab gleich die doppelte Menge gebacken, sonst sind Weihnachten schon keine mehr übrig 😂😂
    Ich wünsche allen eine schöne Adventszeit, liebe Grüße, Silke

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