Vanillekipferl
Dieses Vanillekipferl Rezept ist ein "must-have" in jeder Rezeptsammlung: eine Keks einfach zum Dahin-schmelzen!Dieses, und viele weitere Rezepte und wertvolle Informationen zu hello sweety findest Du auf: hello sweety.
Mengenberechnung für:
50 Stück
Zutaten
Kipferl Teig
- 140 g Butter kalt
- 70 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 1 Eigelb
- 120 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
- 50 g Speisestärke
- 70 g Mandeln, gemahlen & geschält
- ¼ Vanilleschote
Zum Bestauben
- 100 g Puderzucker
- ½ Vanilleschote
Anleitungen
Kipferl Teig
- Als erstes die gemahlenen Mandeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze ca. 5 Min. abrösten. Diese können problemlos auch schon am Vortag vorbereitet werden.
- Danach alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und zusammen zu einem Teig mischen.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und halbieren. Aus jedem Teigstück einen Strang mit etwa 3 cm Durchmesser rollen und halbieren. Diese Teigrollen in ein Teigtuch oder Frischhaltefolie einpacken und für mind. 1 Std. (oder über Nacht) kühlstellen
Formen
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorzeiten. Bei mehreren Blechen empfehle ich bei 170 Grad Umluft zu backen.
- Die Teigstränge nach und nach aus dem Kühlschrank nehmen und in 1-1.5 cm breite Stücke schneiden. Diese Stücke leicht geschmeidig formen und dann zu kleinen Strängen mit ca. 4-5 cm Länge rollen. Dabei die beiden Enden in den Spitz auslaufen lassen. Dann die Rollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech absetzen und zu Kipferln formen.
- Danach die Vanille-Zucker-Mischung vorbereiten. Dazu die Samen einer halben Vanilleschote mit dem Puderzucker gut vermischen.
Backen
- Die Vanillekipferl im vorgeheizten Backofen für ca. 10-15 Min. goldgelb backen.
Fertigstellung
- Variante INach dem Backen die noch heissen Vanillekipferl vorsichtig in der vorbereiteten Vanille-Zucker-Mischung wenden und auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.
- Variante IINach dem Backen die noch heissen Vanillekipferl sofort mit der vorbereiteten Vanille-Zucker-Mischung stauben.
Video
Nährwerte
Einheit: 1KeksKalorien: 53kcalKohlenhydrate: 6gEiweiss: 1gFett: 3g
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