Vanille Brezel aufgespritzt mit dem Spritzbeutel
Diese zartschmelzenden Vanille Brezel sind in der Herstellung durch das Aufspritzen etwas anspruchsvoller, doch der Aufwand wird mit sensationellen Keksen belohnt.
Zutaten
Tipp: Butter und Sahne bereits am Vorabend aus dem Kühlschrank nehmen, damit diese bei der Verwendung Raumtemperatur haben.
Rezeptmenge: für zirka16-20 Kekse, je nach Grösse
Vanille Brezel (Rührteig)
- 125 g Butter weich
- 60 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 2 Eigelbe
- 190 g UrDinkelmehl hell (Dinkelmehl Type 630)
- ½ Vanilleschote
- 10-30 g Sahne
Glasur
- 170 g Puderzucker
- 50 g Vollmilch
- ½ Vanilleschote
Anleitungen
Vanille Brezel (Rührteig)
- Zucker und Butter in eine Schüssel geben und cremig rühren. Danach die Samen einer halbe Vanilleschote und die Eigelbe zugeben und alles gut verrühren.
- Tipp: Butter und Zucker nicht zu lange cremig rühren, sonst verlaufen die Brezel beim Backen.
- Zum Schluss das Mehl noch vorsichtig unter die Masse ziehen.
- Sollte der Teig zum Dressieren zu fest werden (hängt immer auch von der Grösse der Eier ab), etwas Sahne dazugeben und alles gut vermischen.
Formen
- Die Masse in einen Spritzbeutel mit einer 7-er Lochtülle geben. Tipp: nicht zu viel der Masse in den Spritzbeutel füllen, sonst ist es zu streng zum Dressieren.
- Den Backofen auf 190 Ober-Unterhitze vorheizen.
- Mit der Masse gleichmässige Brezel auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Da die Masse eher fest ist, kannst Du die Form der Brezel problemlos mit den Fingern korrigieren.
Backen
- Die Brezel im vorgeheizten Backofen für etwa 8-10 Min. backen. Danach die Brezel auf ein Kuchengitter abschieben und gut auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten.
Glasur
- Die Milch und den Samen einer halben Vanilleschote zum Puderzucker geben und alles klumpenfrei verrühren.
- Anschliessend die Glasur in einen Spritzbeutel geben und die Brezel damit glasieren.
- Oder Du tunkst die Brezel einzeln in die Glasur und legst sie zum Abtropfen zurück auf das Kuchengitter. (Beim Tunken brauchst Du bedeutend mehr Glasur)
Video
Nutrition*
Kalorien: 115kcalKohlenhydrate: 19gEiweiss: 1gFett: 6g
*Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.
Haltbarkeit
In gut verschliessbaren Dosen 10-15 Tage
Stop Foodwaste
Im Sinne von STOP FOODWASTE kannst Du mit der ausgekratzten Vanilleschote selber Vanillezucker herstellen 🙂 >>> hier findest Du den entsprechenden Beitrag „Vanillezucker selber machen„
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
