Vanille Brezel aufgespritzt mit dem Spritzbeutel

Diese zartschmelzenden Vanille Brezel sind in der Herstellung durch das Aufspritzen etwas anspruchsvoller, doch der Aufwand wird mit sensationellen Keksen belohnt.

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Vorbereitung 15 Min.

Zubereitung 15 Min.

Arbeitszeit 30 Min.

Backdauer 8-10 Min.

Backtemperatur 190 Grad Ober/Unterhitze

Zutaten

  

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Tipp: Butter und Sahne bereits am Vorabend aus dem Kühlschrank nehmen, damit diese bei der Verwendung Raumtemperatur haben.

Rezeptmenge: für zirka16-20 Kekse, je nach Grösse

Vanille Brezel (Rührteig)

• 125 g Butter weich
• 60 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
• 2 Eigelbe
• 190 g UrDinkelmehl hell (Dinkelmehl Type 630)
• ½ Vanilleschote
• 10-30 g Sahne

Glasur

• 170 g Puderzucker
• 50 g Vollmilch
• ½ Vanilleschote

Anleitungen

 

Vanille Brezel (Rührteig)

• Zucker und Butter in eine Schüssel geben und cremig rühren. Danach die Samen einer halbe Vanilleschote und die Eigelbe zugeben und alles gut verrühren.
• Tipp: Butter und Zucker nicht zu lange cremig rühren, sonst verlaufen die Brezel beim Backen.
• Zum Schluss das Mehl noch vorsichtig unter die Masse ziehen.
• Sollte der Teig zum Dressieren zu fest werden (hängt immer auch von der Grösse der Eier ab), etwas Sahne dazugeben und alles gut vermischen.

Formen

• Die Masse in einen Spritzbeutel mit einer 7-er Lochtülle geben. Tipp: nicht zu viel der Masse in den Spritzbeutel füllen, sonst ist es zu streng zum Dressieren.
• Den Backofen auf 190 Ober-Unterhitze vorheizen.
• Mit der Masse gleichmässige Brezel auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Da die Masse eher fest ist, kannst Du die Form der Brezel problemlos mit den Fingern korrigieren.

Backen

• Die Brezel im vorgeheizten Backofen für etwa 8-10 Min. backen. Danach die Brezel auf ein Kuchengitter abschieben und gut auskühlen lassen.
• In der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten.

Glasur

• Die Milch und den Samen einer halben Vanilleschote zum Puderzucker geben und alles klumpenfrei verrühren.
• Anschliessend die Glasur in einen Spritzbeutel geben und die Brezel damit glasieren.
• Oder Du tunkst die Brezel einzeln in die Glasur und legst sie zum Abtropfen zurück auf das Kuchengitter. (Beim Tunken brauchst Du bedeutend mehr Glasur)

Video

Nutrition*

Kalorien: 115kcalKohlenhydrate: 19gEiweiss: 1gFett: 6g

*Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

Haltbarkeit

In gut verschliessbaren Dosen 10-15 Tage

Stop Foodwaste

Im Sinne von STOP FOODWASTE kannst Du mit der ausgekratzten Vanilleschote selber Vanillezucker herstellen 🙂 >>> hier findest Du den entsprechenden Beitrag „Vanillezucker selber machen„

Häufig gestellte Fragen

Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.