16/12/20

Vanille Brezel aufgespritzt mit dem Spritzbeutel

Diese zartschmelzenden Vanille Brezel sind in der Herstellung durch das Aufspritzen etwas anspruchsvoller, doch der Aufwand wird mit sensationellen Keksen belohnt.
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten

Mengenberechnung

20 Stück
Backdauer 8-10 Min.
Backtemperatur 190 Grad Ober/Unterhitze

Zutaten
  

Tipp: Butter und Sahne bereits am Vorabend aus dem Kühlschrank nehmen, damit diese bei der Verwendung Raumtemperatur haben.

Vanille Brezel (Rührteig)

  • 125 g Butter weich
  • 60 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
  • 2 Eigelbe
  • 190 g UrDinkelmehl hell (Dinkelmehl Type 630)
  • ½ Vanilleschote
  • 10-30 g Sahne

Glasur

  • 170 g Puderzucker
  • 50 g Vollmilch
  • ½ Vanilleschote

Anleitungen
 

Vanille Brezel (Rührteig)

  • Zucker und Butter in eine Schüssel geben und cremig rühren. Danach die Samen einer halbe Vanilleschote und die Eigelbe zugeben und alles gut verrühren.
  • Tipp: Butter und Zucker nicht zu lange cremig rühren, sonst verlaufen die Brezel beim Backen.
  • Zum Schluss das Mehl noch vorsichtig unter die Masse ziehen.
  • Sollte der Teig zum Dressieren zu fest werden (hängt immer auch von der Grösse der Eier ab), etwas Sahne dazugeben und alles gut vermischen.

Formen

  • Die Masse in einen Spritzbeutel mit einer 7-er Lochtülle geben. Tipp: nicht zu viel der Masse in den Spritzbeutel füllen, sonst ist es zu streng zum Dressieren.
  • Den Backofen auf 190 Ober-Unterhitze vorheizen.
  • Mit der Masse gleichmässige Brezel auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Da die Masse eher fest ist, kannst Du die Form der Brezel problemlos mit den Fingern korrigieren.

Backen

  • Die Brezel im vorgeheizten Backofen für etwa 8-10 Min. backen. Danach die Brezel auf ein Kuchengitter abschieben und gut auskühlen lassen.
  • In der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten.

Glasur

  • Die Milch und den Samen einer halben Vanilleschote zum Puderzucker geben und alles klumpenfrei verrühren.
  • Anschliessend die Glasur in einen Spritzbeutel geben und die Brezel damit glasieren.
  • Oder Du tunkst die Brezel einzeln in die Glasur und legst sie zum Abtropfen zurück auf das Kuchengitter. (Beim Tunken brauchst Du bedeutend mehr Glasur)

Video

Nährwerte

Einheit: 1Keks | Kalorien: 127kcal | Kohlenhydrate: 18g | Eiweiss: 2g | Fett: 6g

Deine Notizen

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Haltbarkeit

In gut verschliessbaren Dosen 10-15 Tage

Vanillezucker – Stop Foodwaste

Im Sinne von STOP FOODWASTE kannst Du mit der ausgekratzten Vanilleschote selber Vanillezucker herstellen 🙂 >>> hier findest Du den entsprechenden Beitrag „Vanillezucker selber machen

Was ist hello sweety?

„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest Du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz

Häufig gestellte Fragen

Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

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