25/08/23

Pfirsich Sahne Quarktorte

Mit dieser erfrischenden und sommerlichen Pfirsich Sahne Quarktorte kannst Du den Sommer ausgezeichnet bei einem Nachmittagskaffe mit Familie und Freunden ausklingen lassen.
Dieses, und viele weitere Rezepte und wertvolle Informationen zu hello sweety findest Du auf: hello sweety.
4.34 from 15 votes
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten

Mengenberechnung

1 Torte
Backdauer 15-20 Min.
Backtemperatur 180 Grad Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Originalgrösse: 20 cm Durchmesser

Für dieses Rezept habe ich aus der Hälfte der Löffelbiskuitmasse zwei Tortenböden gespritzt. Das genaue Vorgehen findest Du in diesem Video.

Biskuitboden

  • 150 g Eigelbe (von ca. 8 Eiern)
  • 50 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Eiweiss (von ca. 8 Eiern)
  • 60 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
  • 1 Prise Salz
  • 75 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405/550)
  • 75 g Weizenstärke

Sirup

  • 50 g Aprikosenlikör (alterantiv: Fruchtsaft)
  • 10 g Wasser
  • 30-40 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)

Pfirsich Sahne Quark

  • 200 g Magerquark
  • 1 Vanilleschote
  • 400 g Sahne
  • 18-20 g Sahnesteif (Rahmhalter)
  • 60 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
  • 1 Prise Salz
  • 400 g Pfirsich

Glasur

Dekoration

  • Mandeln, gehobelt

Anleitungen
 

Biskuitboden

  • Die Löffelbiskuitmasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und spiralförmig einen Kreis mit 24 cm Durchmesser auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.
  • Danach mit der restlichen Masse einen zweiten Kreis, ebenfalls spiralförmig spritzen.
  • Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Biskuitboden in der Mitte des vorgeheizten Backofens etwa 15-20 Minuten goldgelb backen.
  • Nach dem Backen die Biskuitböden auf einem Gitter gut auskühlen lassen.

Vorbereitung

  • Einen Tortenring mit 20 cm Durchmesser mit einer Randfolie auskleiden und den gut ausgekühlten grösseren Biskuitboden hineinlegen.
  • Die Pfirsiche waschen, entsteinen und in feine Scheiben schneiden.
  • Danach die Pfirsichstreifen ringsum an den Rand des vorbereiten Tortenrings stellen.

Sirup

  • Für den Sirup alle Zutaten in einen Messbecher geben und gut verrühren.

Pfirsich Sahne Quark

  • Den Quark mit dem Samen einer Vanilleschote in eine Schüssel geben und gut verrühren.
  • Danach die Sahne mit hello sweety, Salz und Sahnesteif in der Küchenmaschine steif schlagen.
  • Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse ziehen.

Fertigstellung

  • Den Biskuitboden im Tortenring mit etwas Sirup tränken.
  • Etwa die Hälfte der Quarkcreme auf den Biskuitboden geben und gleichmässig verteilen und glattstreichen.
  • Anschliessend den kleineren Biskuitboden auf die Creme geben und leicht andrücken.
  • Auch diesen Boden mit dem Sirup tränken und dann mit der restlichen Creme bedecken.
  • Die restlichen Pfirsiche in kleine Würfel schneiden und auf der Creme verteilen.

Glasur

  • Die Marmelade mit etwas Wasser in einem Kochtopf auf dem Herd aufkochen und danach die Torte damit abglänzen.
  • Die Torte 2-3 Std. gut durchkühlen lassen und erst dann ausformen.
  • Bei Bedarf ein paar gehobelte Mandeln etwas anrösten und auf der Tortenoberfläche verteilen.

Video

Nährwerte

Einheit: 1Torte | Kalorien: 3392kcal | Kohlenhydrate: 476g | Eiweiss: 91g | Fett: 162g

Deine Notizen

Weitere Biskuitrollen/Biskuitrouladen

Haltbarkeit

1-2 Tage im Kühlschrank

Kuchengrösse

Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen

Was ist „hello sweety“?

„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz. Er ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen – der normale Haushaltszucker kann 1:1 damit ersetzt werden. Mehr dazu findest Du auf hellosweety.ch.

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3 Antworten

  1. 4 Sterne
    Sehr köstliche Torte. Die Creme hatte mit Sahnesteif genügend Stand. Leider ist der Marmeladenguss wieder weich geworden, obwohl er erst genügend Stand hatte. Beim Schneiden rutschten die Früchte mit dem Guss etwas runter. Ein rein optisches Problem, denn die Kombi aus Pfirsich, Marillenmarmelade mit der Quarksahne und den luftigen Böden war ein Genuss und ganz schnell aufgegessen.

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