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Dekormasse für Biskuitrollen - Rezept Marcel Paa

 

Dekormasse für Biskuitrollen

Hier findest Du ein gelingsicheres und einfaches Rezept zur Herstellung einer Dekomasse für Biskuit Roulade und wie Du die Rouladen Matte am besten verwenden kannst.
5 von 1 Bewertung
Zubereitung 30 Min.
Arbeitszeit 30 Min.

Zutaten
  

Dekormasse dunkel

  • 160 g Butter weich
  • 160 g Puderzucker
  • 6 Eiweiss
  • 120 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
  • 60 g Kakaopulver

Dekormasse hell

  • 160 g Butter weich
  • 160 g Puderzucker
  • 6 Eiweiss
  • 180 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
  • Lebensmittelfarbe nach Wahl

Rouladen Biskuit

  • 5 Eier
  • 170 g Zucker
  • 125 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)

Anleitungen
 

Dekormasse dunkel

  • Die Butter (Raumtemperatur), den Puderzucker und das Eiweiss zusammen glattrühren. Das Weissmehl mit dem Kakaopulver mischen und vorsichtig unter die Masse ziehen.

Dekormasse hell

  • Die Butter (Raumtemperatur), den Puderzucker und das Eiweiss zusammen glattrühren. Danach das Weissmehl vorsichtig unter die Masse ziehen.

Rouladen Biskuit

  • Eier und Zucker unter ständigem Rühren kurz auf ca. 40 Grad erwärmen (Zucker löst sich besser auf). Danach die Masse schaumig rühren, bis sie stabil ist (ca. 4-8 Min.) Die Menge wird sich verdoppeln und wird weiss. Anschliessend das Mehl absieben und vorsichtig einarbeiten.

Anwendung Dekormasse

  • Auf ein mit Backpapier belegte Blech die gewünschte Schablone legen. Danach etwas von der Dekormasse darauf geben und mit einem Horn oder einer Winkelpalette vorsichtig aufstreichen.
  • Anschliessend die Schablone vom Backpapier vorsichtig wegnehmen und das Blech für ca. 1 Std. kühl stellen.
  • Danach die Biskuitmasse gleichmässig dünn (ca. 0,5 cm dick) auf die Dekormasse geben und aufstreichen.

Backen

  • Die Dekormasse im vorgeheizten Ofen bei 240-250 Grad Umluft ca. 8 Min. backen.
  • Nach dem Backen, in noch heissem Zustand, mit einem Backpapier abdecken und auf das heisse Blech drehen. Das nun obere Backpapier vorsichtig abziehen.

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Gut zu wissen

Häufig gestellte Fragen

Auf der Seite "FAQ - Häufig gestellte Fragen" findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ - Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

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*Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

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