Erdbeer Vanille Wickeltorte
Mengenberechnung
Zutaten
Vanille-Schokosahne
- 480 g Sahne
- 1 Vanilleschote
- 230 g Kuvertüre, weiss
Rouladen Biskuit
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 120 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 100 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
Fertigstellung
- 150 g Erdbeer Marmelade
- 100 g Erdbeeren
Für die Dekoration
- 100 g Erdbeeren
- Pistazien, gehackt
- Minzblätter
Anleitungen
Vanille-Schokosahne
- Die Sahne mit den Samen und der ausgekratzten Vanilleschote in einem Kochtopf auf dem Herd aufkochen.
- Danach die aufgekochte Sahne durch ein Sieb auf die Kuvertüredrops in eine Schüssel geben.
- Die Vanille-Schokosahne gut durchmischen, mit einer Folie direkt auf der Creme zudecken und über Nacht kühlstellen.
Rouladen Biskuit
- Die Eier mit dem Salz und dem hello sweety in einem Kochtopf auf dem Herd unter ständigem Rühren auf 40-45°C erwärmen.
- Danach die Masse in der Küchenmaschine 5-10 Min. auf höchster Stufe aufschlagen.
- In der Zwischenzeit das Mehl absieben.
- Anschliessend das Mehl vorsichtig unter die Eiermasse ziehen.
- Die Rouladen Masse auf einem Backpapier gleichmässig verteilen.
- Dann das Backpapier auf ein Blech schieben.
Backen
- Den Biskuitboden im vorgeheizten Ofen bei 230° C ca. 3-5 Min. backen.
- Nach dem Backen den Biskuitboden mit etwas hellosweety bestreuen und dann sofort mit einem Backpapier zudecken.
- Dennoch heissen Biskuitboden auf das heisse Blech drehen und etwas auskühlen lassen.
Fertigstellung
- Nach dem Auskühlen des Biskuitsbodens das obere Papier abziehen und den Boden gleichmässig mit Erdbeermarmelade bestreichen.
- Danach die Vanille-Schokosahne einmal aufschlagen.
- Anschliessend die aufgeschlagene Sahne auf den Biskuitboden verteilen und glattstreichen.
- Die Erdbeeren waschen, in Stücke schneiden und auf die Sahne verteilen.
- Danach den Biskuitboden mit einen Ruck-Zuck der Lange nach in Bahnen von 5 cm einteilen und mit einem scharfen Messer durchschneiden.
- Einen Tortenstreifen aufrollen und auf einen mit Backpapier belegten Tortenretter/Tortenplatte.
- Danach die nächsten Tortenstreifen satt darum anordnen und leicht andrücken.
- Anschliessend einen verstellbaren Tortenring über den Kuchen legen und satt spannen.
- Die Torte im Kühlschrank 30-40 Min. durchkühlen lassen.
- Nach der Kühldauer den Tortenring entfernen und mit geschnittenen Erdbeeren und ein paar gehackten Pistazien und Minzblätter dekorieren.
Video
Nährwerte
Deine Notizen
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Haltbarkeit
1-2 Tage im Kühlschrank
Kuchengrösse
Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen
Was ist „hello sweety“?
„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest Du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen„ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Sehr schönes Video, die Torte sieht wirklich toll aus, aber bei mir war es das totale Backdesaster. Die Sahne wurde einfach überhaupt nicht fest, der Teig klebte am Backpapier fest und zerriss. Ich bin sonst ein großer Fan von Deinen Rezepten, aber bei diesem hier hatte ich leider kein Glück.
Ein super-tolles Rezept! Die Anleitung funktioniert bis aufs i-Tüpfelchen. Den Bisquit habe ich mit dem Thermomix gemacht, aber mit deinen Mengenangaben. Beim ersten Anschauen wusste ich, dass ich diese Torte probieren will. Heute ging es in die Praxis. Als Juroren waren meine Mutter, einer meiner Söhne mit Frau gekommen. Alle waren begeistert. Dazu gab es einen leckeren Eiskaffee. Die Streifen waren bei mir nicht so gleichmäßig, wie es der Meister im Video macht, aber ich werde nochmal üben. Geschmacklich war die Torte ein Hammer.
Ich verfolge jedes Rezept von dir und natürlich auch die Kurse.
Ein großes Lob an Marcel Paa!
Ich probierte die Erdbeerwickeltorte aus. Leider ist mir die Schokolade Rahmfüllung geronnen (Griess). Was habe ich falsch gemacht?
Freundliche Grüsse
Susanna Graf
Hallo Susanna
Es kann sein, dass die Masse zu lange geschlagen wurde.
Liebe Grüsse, Team Marcel Paa
Schönes Rezept, schmeckt leicht und sommerlich. Habe aber für den Kontrast Vollmilchblock verwendet und 600 ml Sahne, damit ich es oben auch flach eingestrichen bekomme.
Wie muss man die Mengen in der Creme anpassen, um weiße Schokolade verwenden zu können? bzw. geht das überhaupt? Mein erster Versuch ergab Schokoladenbutter…..
Hallo Markus
Wenn du Schokoladenbutter bekommen hast, kann es sein, dass die Masse zu lange geschlagen wurde.
Liebe Grüsse, Team Marcel Paa
Hallo Arndt
Herzlichen Dank!
Ich backe wirklich fast alles nach, gibt da ganz wenige Sachen die ich nicht backe.
Backen ist meine totale Entspannung. Da ich auch sehr viel für andere backe kommt es mir natürlich sehr gelegen.
Liebe und freu mich auch mal über Rezepte, wie vor einiger Zeit der kleine Bienenstich,die noch eine Herausforderung sind,manchmal wie bei den Schildkröten bringe ich noch etwas Petra rein :)))))
Perfekte Torte,hab grad diese Woche Erdbeer Marmelade gemacht.
Nein Besuch nachher wird sich freuen.
Hallo Petra
Mein Eindruck ist – es gibt nichts, was Du nicht nachbäckst. Ausgesprochen fleißig und talentiert….