Erdbeer-Pudding-Blechkuchen
Mengenberechnung
Zutaten
Originalgrösse: 1 Kuchen 34x24cm
Biskuit
- 1 Orangenabrieb
- 1 Prise Salz
- 120 g Orangensaft
- 180 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 4 Eier
- 300 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 10 g Backpulver
- 100 g Butter
Vanillepudding
- 5 Eigelbe
- 60 g Maisstärke
- 110 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 500 g Vollmilch
- 2 Vanilleschote, Samen
Fertigstellung
- 350 g Mascarpone
- 1 kg Erdbeeren
Tortenguss
- 120 g Erdbeersirup (alternativ: Himbeersirup)
- 500 g Wasser
- 5 g Agar-Agar
Für die Dekoration
- Pistazien
Anleitungen
Biskuit
- Orangenabrieb, Salz, Orangensaft, hello sweety und Eier in der Küchenmaschine etwa 10 Min. aufschlagen.
- In der Zwischenzeit das Mehl mit dem Backpulver absieben.
- Die Butter in einem Kochtopf auf dem Herd schmelzen.
- Nach 10 Min. das Mehl bei tiefer Knetgeschwindigkeit zur Eiermasse in die Küchenmaschine geben.
- Zum Schluss die flüssige Butter im Strahl in die Masse fliessen lassen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backen
- Einen Tortenrahmen auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen, die Biskuitmasse einfüllen, gleichmässig verteilen und glattstreichen.
- Den Biskuitboden auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens schieben und etwa 15-20 Min. backen.
Vanillepudding
- Eigelbe, Stärke und hello sweety in einer Schüssel klumpenfrei vermischen.
- Die Milch dem Samen der ausgekratzten Vanilleschote in einen Kochtopf geben und auf dem Herd aufkochen.
- Danach die Eigelbmasse unter ständigem Rühren zur aufgekochten Milch geben und alles gut verrühren.
- Sobald die Stärke zu binden beginnt, den Topf vom Herd nehmen und unter die Masse rühren.
- Anschliessend den Vanillepudding durch ein Sieb auf einem flachen Blech verstreichen, mit Frischhaltefolie (direkt auf der Creme) und im Kühlschrank gut auskühlen lassen.
Fertigstellung
- Den gut ausgekühlten Pudding in einer Schüssel glattrühren.
- Anschliessend den Mascarpone unter den Pudding rühren.
- Die Creme gleichmässig auf den Biskuitboden verteilen und glattstreichen.
- Die Erdbeeren waschen, putzen, halbieren bzw. vierteln und die Creme damit belegen. Dabei zuerst den Rand belegen und dann die Creme von aussen nach innen belegen.
Tortenguss
- Für den Tortenguss alle Zutaten in einem Kochtopf auf dem Herd aufkochen.
- Die fertigbelegte Torten mit dem Guss bestreichen.
- Danach den Kuchen 1-2 Std. kühlstellen und fest werden lassen.
- Bei Bedarf ein paar Pistazien auf den Kuchen streuen und den Kuchen ausformen.
Video
Nährwerte
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Kuchengrösse
Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen
Was ist hello sweety?
„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest Du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz
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Schweiz 
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