Biskuit für Sahne Torten
Dieses Rezept eignet sich ausgezeichnet als Grundlage für Sahne-Torten jeder Art.
Mengenberechnung
Grundrezept
Zutaten
Originalgrösse: 24 cm Durchmesser
Helles Biskuit
- 6 Eier
- 210 g Zucker
- 210 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
Schokoladenbiskuit
- 6 Eier
- 210 g Zucker
- 160 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
- 40 g Kakaopulver
Anleitungen
- Den Backofen auf 190 Grad Ober/Unterhitze
- Eier und Zucker unter ständigem Rühren kurz auf ca. 40 Grad erwärmen (Zucker löst sich besser auf).
- Die Masse schaumig rühren, bis sie stabil ist (ca. 4-8 Min.) Das Volumen wird so verdoppelt und die Masse wird weiss.
- Anschliessend das Mehl (mit dem Kakaopulver) absieben und vorsichtig einarbeiten.
- Einen Backring oder eine Form vorbereiten und die Masse einfüllen.
Backen
- Den Biskuitboden im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad zirka 18-25 Min. backen.
Video
Nutrition
Einheit: 1Biskuitboden | Kalorien: 3255kcal | Kohlenhydrate: 706g | Eiweiss: 93g | Fett: 9g
Deine Notizen
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Hallo Marcel, ich habe gestern den Biquittortenboden nach deinem Rezept gebacken. Da ich einen großen Kuchen brauchte, habe ich eine Springform mit 28cm Durchmesser verwendet. Ich wollte den Boden nicht durchschneiden und habe deshalb das Rezept auf 4Eier runter gerechnet. Der Teig war schon super lecker – war schon eine Naschkatze dran 🤩
Der Belag besteht auch einer Schicht Vanillepudding, ganzen Erdbeeren und einer Masse mit pürierten Erdbeeren, die ich mit Tortenguss angedickt habe. Zu fünft wurde die Torte, natürlich mit Schlagsahne, dann heute zum Kaffee verputzt😋😋😋
Biskuitböden werde ich jetzt nur noch nach deinem tollen Rezept backen👍🤩
Liebe Grüße Silke
Hallo Marcel,
ich benütze zum backen für Biskuitböden immer Backpulver. Mich
würde interessieren, ob das grundsätzlich auch ohne funktioniert.
Oder ist das Rezeptabhängig.
Dankeschön
Gruß Irmgard Abele
Hallo Irmgard
Für einen Biskuitboden brauchst Du eigentlich kein Backpulver, da hier durch das Aufschlagen der Eier eine physikalische Lockerung stattfindet, wodurch das Biskuit aufgeht. Backpulver ist bei schwereren Massen wie Rührteigkuchen hilfreich.
Beste Grüsse, Vreny – Team Marcel Paa