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Süssteig Blume - Rezept Marcel Paa

 

Aprikosen Himbeer Blumen

Ist der Hefe-Süssteig erstmal erstellt, sind diese leckerem Aprikosen-Himbeer Blumen ganz easy selbst hergestellt.
5 von 1 Bewertung
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Stockgare 20-30 Min. bei Raumtemperatur
Stückgare 60-70 Min. bei Raumtemperatur
Backdauer ca. 15-20 Min.
Backtemperatur 190 Grad Umluft

Zutaten
  

Rezeptmenge: für 12 Stück, 7 cm Ø

    Süsser Hefeteig >>> direkt zum Video "Süsser Hefeteig Grundrezept"

    • 265 g Vollmilch kalt
    • 50 g Zucker
    • 35 g Frischhefe
    • 1 Ei
    • 1 Vanilleschote
    • 500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
    • 75 g Butter in Stücke geschnitten
    • 10 g Salz

    weitere Zutaten

    Anleitungen
     

    Süsser Hefeteig >>> direkt zum Video "Süsser Hefeteig Grundrezept"

    • Alle Zutaten, bis auf die Butter und das Salz, in die Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken auf tiefer Stufe kneten. Nach 3-4 Minuten das Salz und die Butter beigeben.
    • Den Teig auf mittlerer Geschwindigkeit ca. 10-20 Min. (je nach Küchenmaschine) gut auskneten, bis er die Fensterprobe besteht.
    • Den Teig aus der Schüssel nehmen, zu einer Kugel formen und wieder zurück in die Schüssel geben. Mit Plastikfolie abdecken und für 20-30 Min. bei Raumtemperatur gehen lassen.

    Formen

    • Die Arbeitsplatte mit Mehl bestauben. Den Teig schön gleichmässig, möglichst rechteckig, auf ca. 3 mm ausrollen.
    • Dann den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für zirka 1 Std. anfrieren. Danach den Teig weitere 20 Min. in den Kühlschrank stellen.
    • Anschliessend die Blumen ausstechen und in eine Muffins-Form legen. Den Marzipan auf ca. 1 cm ausrollen und kleine Kreise, im Durchmesser des Bodens, ausstechen.
    • Die Marzipankreise in die Muffinsform auf den Hefeteig legen. Alternative zu Marzipan: Nussfüllung, Vanillecreme, Quarkfüllung usw. (alles was man backen kann).
    • Die vorbereiteten Muffins mit Frischhaltefolie luftdicht einpacken und für 60-70 Min. bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
    • In der Zwischenzeit den Backofen auf 180° Grad Umluft vorheizen.

    Backen

    • Die Hefeblumen im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad Umluft zirka 15-20 Min. backen.
    • Nach dem Backen die Blumen in noch heissem Zustand ausformen und mit süssem Schnee stauben. Danach die Blumen mit der Marmelade deiner Wahl füllen. Tipp: Falls kein PuderschneeSüsser Schnee verfügbar ist, kannst Du auch Puderzucker mit ca. 3% Maizena mischen und du erhältst dieselbe Wirkung.
    • Danach die Blumen mit der Marmelade deiner Wahl füllen.

    Video

    Nutrition*

    Kalorien: 214kcalKohlenhydrate: 5gEiweiss: 29gFett: 9g

    *Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

    Haltbarkeit

    In einem Stoffbeutel (oder einem Brotkasten) ca. 3-4 Tage. In Folie verpackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate.

    Frischhefe

    Als Alternative kann auch Trockenhefe (Pulver) oder Flüssighefe verwendet werden. Dosierung gemäss Packungsanleitung.

    Fensterprobe

    Wenn Du ein kleines Stück des Teiges dünn auseinanderziehst und durch das „Teigfenster“ eine Zeitung lesen kannst, ist der Teig genügend geknetet und für die Weiterverarbeitung perfekt.

    Puderschnee, Süsser Schnee

    Puderschnee oder süsser Schnee ist eine Mischung aus Puderzucker, Antiklumpmittel (Stärke) und Fettstoffen.

    Alternativen:

    Falls kein Puderschnee oder süsser Schnee verfügbar ist, kannst Du auch Puderzucker mit ca. 3% Stärke mischen und du bekommst dieselbe Wirkung. Alternativ dazu kann das Gebäck auch mit einer sehr dünnen Schicht flüssiger Butter bepinselt und danach mit Puderzucker bestäubt werden.

    Mehl austauschen

    Du möchtest das im Rezept verwendete Mehl durch ein anderes ersetzen? Beachte hierzu bitte meinen Beitrag zu den Mehltypen.

    Häufig gestellte Fragen

    Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

    Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

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