09/06/17

 

Aprikosen Himbeer Blumen

Ist der Hefe-Süssteig erstmal erstellt, sind diese leckerem Aprikosen-Himbeer Blumen ganz easy selbst hergestellt.
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Stockgare 20-30 Min. bei Raumtemperatur
Stückgare 60-70 Min. bei Raumtemperatur

Mengenberechnung

12 Stück
Backdauer ca. 15-20 Min.
Backtemperatur 190 Grad Umluft

Zutaten
  

Originalgrösse: 7 cm Durchmesser

    Süsser Hefeteig >>> direkt zum Video "Süsser Hefeteig Grundrezept"

    • 265 g Vollmilch kalt
    • 50 g Zucker
    • 35 g Frischhefe
    • 1 Ei
    • 1 Vanilleschote
    • 500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
    • 75 g Butter in Stücke geschnitten
    • 10 g Salz

    weitere Zutaten

    Anleitungen
     

    Süsser Hefeteig >>> direkt zum Video "Süsser Hefeteig Grundrezept"

    • Alle Zutaten, bis auf die Butter und das Salz, in die Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken auf tiefer Stufe kneten. Nach 3-4 Minuten das Salz und die Butter beigeben.
    • Den Teig auf mittlerer Geschwindigkeit ca. 10-20 Min. (je nach Küchenmaschine) gut auskneten, bis er die Fensterprobe besteht.
    • Den Teig aus der Schüssel nehmen, zu einer Kugel formen und wieder zurück in die Schüssel geben. Den Teig mit einem Teigtuch (Gärfolie) zudecken und für 20-30 Min. bei Raumtemperatur gehen lassen.

    Formen

    • Die Arbeitsplatte mit Mehl bestauben. Den Teig schön gleichmässig, möglichst rechteckig, auf ca. 3 mm ausrollen.
    • Dann den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für zirka 1 Std. anfrieren. Danach den Teig weitere 20 Min. in den Kühlschrank stellen.
    • Anschliessend die Blumen ausstechen und in eine Muffins-Form legen. Den Marzipan auf ca. 1 cm ausrollen und kleine Kreise, im Durchmesser des Bodens, ausstechen.
    • Die Marzipankreise in die Muffinsform auf den Hefeteig legen. Alternative zu Marzipan: Nussfüllung, Vanillecreme, Quarkfüllung usw. (alles was man backen kann).
    • Die vorbereiteten Muffins mit Frischhaltefolie luftdicht einpacken und für 60-70 Min. bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
    • In der Zwischenzeit den Backofen auf 180° Grad Umluft vorheizen.

    Backen

    • Die Hefeblumen im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad Umluft zirka 15-20 Min. backen.
    • Nach dem Backen die Blumen in noch heissem Zustand ausformen und mit süssem Schnee stauben. Danach die Blumen mit der Marmelade deiner Wahl füllen. Tipp: Falls kein PuderschneeSüsser Schnee verfügbar ist, kannst Du auch Puderzucker mit ca. 3% Maizena mischen und du erhältst dieselbe Wirkung.
    • Danach die Blumen mit der Marmelade deiner Wahl füllen.

    Video

    Nährwerte

    Einheit: 1Blume | Kalorien: 214kcal | Kohlenhydrate: 5g | Eiweiss: 29g | Fett: 9g

    Deine Notizen

    Weitere Süssgebäcke klein
    Haltbarkeit

    In einem Stoffbeutel (oder einem Brotkasten) ca. 3-4 Tage. In Folie verpackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate.

    Frischhefe

    Als Alternative kann auch Trockenhefe (Pulver) oder Flüssighefe verwendet werden. Dosierung gemäss Packungsanleitung.

    Fensterprobe

    Wenn Du ein kleines Stück des Teiges dünn auseinanderziehst und durch das „Teigfenster“ eine Zeitung lesen kannst, ist der Teig genügend geknetet und für die Weiterverarbeitung perfekt.

    Puderschnee, Süsser Schnee

    Puderschnee oder süsser Schnee ist eine Mischung aus Puderzucker, Antiklumpmittel (Stärke) und Fettstoffen.

    Alternativen:

    Falls kein Puderschnee oder süsser Schnee verfügbar ist, kannst Du auch Puderzucker mit ca. 3% Stärke mischen und du bekommst dieselbe Wirkung. Alternativ dazu kann das Gebäck auch mit einer sehr dünnen Schicht flüssiger Butter bepinselt und danach mit Puderzucker bestäubt werden.

    Mehl austauschen

    Du möchtest das im Rezept verwendete Mehl durch ein anderes ersetzen? Beachte hierzu bitte meinen Beitrag zu den Mehltypen.

    Vanillezucker -Stop Foodwaste

    Im Sinne von STOP FOODWASTE kannst Du mit der ausgekratzten Vanilleschote selber Vanillezucker herstellen 🙂 >>> hier findest Du den entsprechenden Beitrag „Vanillezucker selber machen

    Häufig gestellte Fragen

    Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

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    Vielen Dank für Deinen Kommentar – leider kann ich bei aktuell hunderten von Anfragen und mindestens genau so vielen Kommentaren auf all meinen Kanälen, nicht immer eine Antwort garantieren. Sehr viele Fragen werden bereits in den Rezepten selber oder in den FAQs beantwortet. Ein Blog lebt ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

     

    One Antworten

    1. Hallo,
      welche Größe hat der Ausstecher ? und ist er im Shop erhältlich?

      Danke für eine rasche Rückantwort.

      Viele Grüße
      Sabine Meiner

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