Quarkini - Rezept Marcel Paa

 

Quarkini - Quakbällchen

Diese hausgemachten frittierten Quarkinis sind easy in der Herstellung, schmecken einfach fantastisch und sind unwiderstehlich.
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Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.

Mengenberechnung

30 Stück
Backdauer ca. 2-3 Min. pro Seite
Backtemperatur Frittiertemperatur 180 Grad

Zutaten
  

Quarkmasse

  • 100 g Magerquark
  • 50 g Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Ei
  • 20 g Vollmilch kalt
  • 3 g Backpulver
  • 1 Zitronenabrieb
  • 30 g Mandeln, gemahlen & geschält
  • 90 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

weitere Zutaten

  • Frittieröl
  • Zimtzucker
  • Puderzucker

Anleitungen
 

Quarkmasse

  • Den Magerquark, die Milch, das Ei, den Samen einer Vanilleschote und den Abrieb einer Zitrone in eine grosse Schüssel geben und alles gut vermischen.
  • Danach den Zucker die die gemahlenen Mandeln dazugeben und nochmals alles gut durchmischen.
  • Anschliessend das Backpulver unter das Mehl mischen, ebenfalls zur Quarkmasse geben und nur noch kurz klumpenfrei darunter ziehen.

Fertigstellung der Quarkinis

  • In eine grosse Pfanne (oder Fritteuse) genügend Öl (1.-1.5 Liter) geben und auf 180 Grad erhitzen..
  • In der Zwischenzeit die Quarkinimasse in einen Spritzbeutel – ohne Tülle – geben.
  • Dann jeweils zirka 2 cm der Masse aus dem Spritzbeutel direkt ins heisse Fett drücken und mit einem Messer abtrennen. Die Quarkinis beidseitig 2-3 Minuten pro Seite goldgelb frittieren
  • Tipp: Zum Wenden eignen sich Schaschlik Spiesse oder ähnliche Holzstäbe ausgezeichnet. Die Quarkinis nach dem Frittieren mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf einem Küchenpapier gut abtropfen lassen.
  • Den Zucker mit dem Zimt mischen, die gebackenen Quarkinis darin wenden und mit etwas Puderzucker bestauben. Tipp: Die Quarkinis müssen beim Wälzen im Zucker noch leicht warm sein, damit der Zucker besser hält.

Video

Nutrition

Einheit: 1Stück | Kalorien: 29kcal | Kohlenhydrate: 4g | Eiweiss: 1g | Fett: 1g

Deine Notizen

Weitere Süssgebäcke klein
Haltbarkeit

In einer Dose ca. 1-2 Tage. In Folie verpackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate.

Öltemperatur

Die Temperatur des Öles kannst du auch ohne Thermometer wie folgt messen: Einfach ein Holzstäbchen oder einen Stiel einer Holzkelle in das Öl tauchen. Wenn sich daran viele Blasen bilden, ist das Öl heiss genug.

Vanillezucker -Stop Foodwaste

Im Sinne von STOP FOODWASTE kannst Du mit der ausgekratzten Vanilleschote selber Vanillezucker herstellen 🙂 >>> hier findest Du den entsprechenden Beitrag „Vanillezucker selber machen

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