Weihnachts-Eistorte
Mengenberechnung
Zutaten
Originalgrösse: Für einen Boden mit 20 cm Durchmesser
Milch-Sahne-Eis
- 140 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 6 g Johannisbrotkernmehl (alternativ: Bindemittel für Eiscreme)
- 1 Prise Salz
- 350 g Sahne
- 400 g Vollmilch
- 6 g Lebkuchengewürz
- 80 g Kuvertüre, zartbitter
- 200 g Mandarinen
- etwas Zitronensaft
Tortenboden
- 150 g Spekulatiuskekse, gemahlen (alternativ: Kekse nach Wahl)
- 50 g Butter, flüssig
Weitere Zutaten
- 200 g Sahne
Dekoration
- Lebkuchen
- Mandarinen
Anleitungen
Milch-Sahne-Eis
- hello sweety, Bindemittel und Salz in einem Kochtopf mischen.
- Danach die Sahne und die Milch dazugeben und alles zusammen auf dem Herd unter ständigem Rühren aufkochen.
- Anschliessend die Eismasse auf zwei Schüsseln aufteilen.
- Unter die eine Masse das Lebkuchengewürz und die Kuvertüredrops rühren.
- Für die zweite Masse die Mandarinen schälen, teilen und mit dem Zitronensaft in einem Kochtopf auf dem Herd aufkochen.
- Anschliessend die aufgekochten Mandarinen pürieren.
- Die pürierten Mandarinen durch ein Sieb zur zweiten Masse geben und alles gut durchrühren.
- Danach beide Massen getrennt voneinander mit einem Pürierstab homogenisieren.
- Anschliessend beide Massen getrennt voneinander in einer Eismaschine runterkühlen.
Tortenboden
- Die Butter in einem Kochtopf auf dem Herd schmelzen. Die flüssige Butter über die gemahlenen Kekse geben und alles zusammen gut durchmischen,
- Einen Tortenring mit einer Randfolie auskleiden und auf ein mit Backpapier belegtes blech stellen,
- Danach die Keksmasse in den Ring geben, gleichmässig verteilen und leicht in den Ring drücken.
Fertigstellung
- Anschliessend das Mandarineneis direkt in den Tortenring füllen, glattstreichen und im Tiefkühlen zwischenlagern, bis die zweite Eissorte fertig ist.
- Danach das Lebkucheneis gleichmässig auf dem Mandarineneis verteilen und glattstreichen.
- Die Eistorte mind. 3-4 Std. durchfrieren.
- Danach die Torte ausformen und den Einsatzstreifen entfernen.
- Die Sahne leicht aufschlagen und über die Torte giessen.
- Anschliessend die Torte nochmals tiefkühlen, bis die Sahne fest wird.
Dekoration
- Für die Dekoration etwas Sahne aufschlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und Rosetten auf die gefrorene Torte spritzen.
- Danach die Tortenoberfläche nach Wunsch mit Lebkuchen und Mandarinenschnitzen ausgarnieren.
Video
Nährwerte
Deine Notizen
Weitere interessante Rezepte zum Thema “no bake cake” findest du in meinem neuen Online Kurs, in meiner BACK ACADEMY.
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Kuchengrösse
Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen
Was ist „hello sweety“?
„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest Du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz
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Schweiz 
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