Aprikosen-Cheesecake-Rezept-von-Marcel-Paa

 

Aprikosen Cheese Cake

Ein super-fruchtiger und saftiger Aprikosen Cheese Cake mit saisonalen Früchten ist ratz-fatz gemacht und geht immer!
Dieses Video ist in Zusammenarbeit mit VICTORINOX entstanden. Mit dem Code "VICTORINOXMARCEL10" bekommst du 10% auf das gesamte Sortiment.
4.34 from 9 votes
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Stückgare Kühldauer: 6 Std.

Mengenberechnung

1 Torte
Backdauer 20 Min.
Backtemperatur 200 Grad Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Originalgrösse: 22 cm Durchmesser

    Tortenboden

    • 100 g Butter, weich
    • 60 g hello sweety (alternativ : Kristallzucker)
    • 1 Prise Salz
    • 50 g Schokolade, zartbitter
    • 2 Eier
    • 100 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
    • 4 g Backpulver

    Käsecreme

    • 8 g Blattgelatine
    • 300 g Sahne
    • 600 g Frischkäse
    • 120 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
    • 1 Zitrone, Abrieb
    • ½ Zitrone, Saft
    • 1 Vanilleschote

    Weitere Zutaten

    • 10 Stk Aprikosen
    • Früchte für die Dekoration

    Anleitungen
     

    Tortenboden

    • Die Butter mit dem hello sweety und dem Salz in die Küchenmaschine geben und cremig aufschlagen.
    • In der Zwischenzeit die Schokolade in kleine Stücke schneiden.
    • Danach die Eier nach und nach zur Buttermasse geben und weiterrühren.
    • Das Backpulver unter das Mehl mischen und dann zusammen klumpenfrei unter die restliche Kuchenmasse mischen.
    • Zum Schluss die geschnittene Schokolade nur noch kurz unter die Masse rühren.
    • Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
    • Anschliessend einen 22er Tortenring mit Backpapier einschlagen, auf ein Backblech stellen, die Masse einfüllen und gleichmässig verteilen.

    Backen

    • Den Kuchen in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und für ca. 20 Min. goldgelb backen.
    • Nach dem Backen den Kuchen auf einem Gitter auskühlen lassen.

    Käsecreme

    • Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
    • Die Sahne in die Küchenmaschine geben und steif schlagen. Danach die geschlagene Sahne in eine Schüssel geben.
    • Den Frischkäse bis und mit den Samen einer Vanilleschote in die Küchenmaschine geben und glattrühren.
    • Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in einem Kochtopf auf dem Herd bei etwa 40 Grad auflösen und den Topf vom Herd nehmen.
    • Die Hälfte der Sahne zur flüssigen Gelatine geben und gut durchmischen/angleichen.
    • Danach diese Gelatine-Sahnemischung vorsichtig in die Küchenmaschine zur Käsemischung geben und darunter rühren.
    • Anschliessend die restliche geschlagene Sahne schonend unter die Creme heben.

    Fertigstellung

    • Den Kuchen auf einen Tortenretter oder ein Blech stellen, vom Tortenring lösen, dann den Ring wieder über den Kuchen stülpen und eine Tortenrandfolie einsetzen.
    • Etwa ein Drittel der Käsecreme gleichmässig auf den Kuchenboden verteilen und glattstreichen.
    • Die Aprikosen waschen, halbieren und den Stein entfernen.
    • Danach die Aprikosenhälften gleichmässig auf der Creme verteilen und etwas nach unten drücken.
    • Anschliessend die Aprikosen mit der restlichen Creme bedecken und nochmals glattstreichen.
    • Den Tortenretter oder das Blech mit dem Kuchen ein paar Mal auf die Arbeitsfläche klopfen, um Hohlräume mit der Creme zu füllen.
    • Anschliessend die Torte für mind. 6 Std. im Kühlschrank (alternativ für 2-3 Std. im Tiefkühler) gut durchkühlen lassen.

    Dekoration

    • Nach der Kühlzeit den Kuchen vom Tortenring lösen und die Randfolie entfernen.
    • Bei Bedarf die Tortenoberfläche mit ein paar geschnittenen Aprikosen und Schokoladenraspeln dekorieren.

    Video

    Nutrition

    Einheit: 1Torte | Kalorien: 5215kcal | Kohlenhydrate: 1316g | Eiweiss: 123g | Fett: 378g

    Deine Notizen

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    Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

    11 Antworten

    1. 5 stars
      Ein königliches Rezept!
      Perfekt für meine königlichen Wachauer-Marillen.
      Wenn ich etwas angeben darf, mein ganzer Stolz.
      Eine alte Sorte, ungarischen Ursprungs.
      Die Königin der Marillen!!!
      Wie das beim Hochadel so ist, sehr anspruchsvoll, pflegeintnsiv und sehr empfindlich!
      Dafür werden wir reichlich entlohnt.
      Sie gedeiht bei uns, im westlichsten Österreich, in einer Höhenlage von 850m.
      Hoch lebe die Königin👑!!!
      Gruß Gudrun

    2. 5 stars
      Hallo Marcel, so einen Kuchen mache ich mit nur kleinen Abweichungen schon länger und es ist unser absoluter Lieblingskuchen! So schön einfach und unkompliziert Ich verwende bisher lieber Sofortgelatine aber die Idee mit der Schokolade im Boden weder ich nun öfter machen. Statt Aprikosen, die ich eigentlich leider nie so vollreif bekomme nehme ich auch Beeren aus dem Garten oder Pfirsiche 😋
      Gerne mehr so einfache Rezepte!
      Viele Grüße, Margit

    3. 5 stars
      Lieber Marcel
      Ein tolles Rezept. Ich habe den Aprikosen Cheesecake heute an meiner Geburtstagfeier (77ster) serviert und es hat allen gut geschmeckt.
      Ich habe ein bisschen experimentiert und 2 Tortenböden gebacken, einen mit glutenfreiem Mehlmix von Semper, und habe dann zwei halbe Böden zu eimer Torte kombiniert. Die Glutenfreie Seite habe ich dann mit Erdbeeren garniert. Die Erdbeeren schmeckten übrigens perfekt zusammen mit den Aprikosen.
      Viele Grüsse aus Schweden
      Roland Würgler, Alingsås, Schweden

    4. Hallo Marcel, seit ich vor einigen Wochen auf deinen Kanal gestoßen bin, probiere ich ein Brot nach dem anderen aus, ich hatte vorher schon meinen Sauerteig, wo ich allerdings nicht so gut zurecht kam. Doch jetzt funktionieren meine Brote super, daher würde ich dringend dieses tolle Brotmesser benötigen!! Das werde ich natürlich auch für den erfrischenden Aprikosen Cheesecake verwenden, den ich für meinen Papa zum 92. Geburtstag gleich backe.
      Glg und vielen Dank für alle deine genialen Rezepte und Tipps! Aus dem Ennstal grüßt dich Elisabeth

    5. Lieber Marcel,
      Ein wirklich tolles Rezept. Ich backe regelmäßig Brot mit sehr guten Ergebnissen. Kann ich die Gelatine auch durch Agaragar ersetzen?
      Ich würde mich über ein Brotmesser freuen.

    6. .Hallo Marcel,
      Schon wieder so ein tolles Rezept. Vor kurzem habe den Nektarinenkuchen. Habe davon an einem Tag gleich 2 gebacken, solo toll hat er allen geschmeckt.
      Auch dieser Käsekuchen wird bestimmt super schmecken.
      Ich freue mich über das Brotmesser, sollte ich zum Zuge kommen.
      LG Inge

    7. Hallo Lieber Marcel Paa,
      ich habe eine Frage. Diesen sicher sehr leckeren Cheescake würde ich sehr gerne backen. Ich bin Vegetarierin. Gibt es eine Alternative zu Gelatine?
      Ich kenne Agar Agar, aber das muss erwärmt werden.
      Herzliche Grüsse
      Liliane Blunier

    8. 5 stars
      Liebes MP Team – und schon weißlich welchen Kuchen es am Wochenende geben wird!
      Leider mag mein Mann keinerlei Käsekuchen, aber ich mach einfach die Hälfte – mit tortenring geht das prima!
      Ich würde mich auch über das Brotmesser freuen

    9. Hallo Marcel, danke für das Rezept, ich werde die Torte am Wochenende backen. Seit Jahren folge ich deinem Kanal und finde deine Brotrezepte sehr lecker. Kuchen und Torten backe ich seltener, nur an besonderen Tagen.
      Ich würde mich über das kleine Bäckermesser sehr freuen.

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