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Pflaumen Torte

Passend zur Saison erstellen wir eine super fruchtige, leichte und leckere Pflaumentorte mit Früchten aus der Region.
4.67 from 3 votes
Vorbereitung 30 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 50 Min.

Mengenberechnung

1 Torte
Backdauer ca. 18-20 Min.
Backtemperatur 180 Grad Ober/Unterhitze

Zutaten
  

Originalgrösse: 24 cm Durchmesser

    Biskuit

    • 4 Stk Eier
    • 1 Prise Salz
    • 1 Zitronenabrieb
    • 100 g hello sweety alternativ: Kristallzucker
    • 140 g Weissmehl Weizenmehl Type 405

    Pflaumen Joghurtcreme

    • 18 g Gelatine
    • 300 g Mascarpone
    • 200 g Joghurt Griechischer Joghurt
    • 90 g hello sweety alternativ: Kristallzucker
    • 400 g Pflaumen alternativ: Früchte Deiner Wahl
    • 500 g Sahne

    Belag & Guss

    • 5-6 Stk Pflaumen alternativ: Früchte Deiner Wahl
    • 200 g Wasser
    • 20 g hello sweety alternativ: Kristallzucker
    • 12 g Dr. Oetker Tortenguss 1 Beutel

    Anleitungen
     

    Rezept für 1 Torte mit 22 cm Durchmesser

      Helles Biskuit

      • Eier, Salz, Zitronenabrieb und Zucker in einen Kochtopf geben und unter ständigem Rührenkurz auf ca. 40 Grad erwärmen (Zucker löst sich besser auf und die Masse wird stabiler).
      • Danach die Masse in die Küchenmaschine geben und schaumig rühren bis sie stabil ist (zirka 10 Min.) Die Menge wird sich verdoppeln und wird weiss.
      • Das Mehl absieben und vorsichtig unterheben. Den Backring oder die Form vorbereiten und die Masse einfüllen.
      • Backen
      • Den Biskuitboden im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze ca. 18-20 Min. backen.
      • Nach dem Backen den Biskuitboden auf ein Backpapier stürzen und den Backring vorsichtig mit einem Messer lösen. Tipp: Durch das Stürzen bleibt die Oberfläche schön flach. Danach den Biskuitboden gut auskühlen lassen und erst dann ausformen.

      Pflaumen Joghurtcreme

      • Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
      • Den Mascarpone mit dem Joghurt und dem hello sweety in eine Schüssel geben und gut vermischen.
      • Die Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln. Danach die geschnittenen Pflaumen zur Mascarpone geben und alles zusammen pürieren.
      • Die Sahne in die Küchenmaschine geben und aufschlagen.
      • In der Zwischenzeit die eingeweichte Gelatine auspressen und in einen Kochtopf geben. Danach die Gelatine auf dem Herd bei 40 Grad unter ständigem Rühren auflösen. ACHTUNG: nur bei knapp 40 Grad auflösen, sonst verbrennt sie.
      • Anschliessend die aufgelöste Gelatine zur Pflaumen-Joghurt-Creme geben und gut verrühren. Danach die geschlagene Sahne in zwei Intervallen vorsichtig unter die Masse ziehen.

      Fertigstellung der Pflaumen Torte

      • Einen 24-er Tortenring mit Randfolie auskleiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder einen Tortenretter stellen.
      • Den gut ausgekühlten Biskuitboden in zwei Lagen schneiden und eine davon mit der Schnittfläche nach oben mittig in den vorbereiteten Tortenring legen.
      • Den Biskuitboden im Tortenring mit Pflaumencreme bedecken und etwas verstreichen. Dann die zweite Lage Biskuit auf die Creme legen und leicht andrücken.
      • Anschliessend den Tortenring mit der restlichen Creme auffüllen und mit einer Palette glattstreichen.
      • Danach die Torte 4 Std. in den Kühlschrank oder 2 Std. in den Tiefkühler stellen.
      • Nach der Kühlzeit den Tortenring und die Randfolie entfernen.
      • Die Pflaumen waschen, entsteinen und in gleichmässig feine Streifen schneiden.
      • Danach diese Pflaumenstreifen fächerartig auf die ganze Oberfläche der Torte legen. Dabei vom Tortenrand beginnend die Pflaumen spiralförmig nach innen auflegen.
      • Das Wasser mit dem hello sweety und dem Tortengelee in einen Kochtopf geben und einmal aufkochen. Danach die Pflaumen auf der Torte gleichmässig damit bepinseln bzw. abglänzen.

      Video

      Nutrition

      Einheit: 1Torte | Kalorien: 4214kcal | Kohlenhydrate: 383g | Eiweiss: 83g | Fett: 294g

      Deine Notizen

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      Kuchengrösse

      Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen

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      wie wendest Du Gelatine richtig an? Antworten auf diese und weitere Fragen zu Gelatine findest Du hier.

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      Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

       

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      Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

      4 Antworten

      1. Hallo, ich habe eine kurze Frage. Hier im Rezept steht der Biskuit mit 24cm Durchmesser und die Torte mit 26cm Durchmesser. Im Video sagt Marcel, Biskuit 22cm Durchmesser und die Torte 24cm Durchmesser. Für welche Maße ist das Rezept jetzt ausgelegt ? Vielen Dank für die Antwort.

        1. Hallo Daniel,
          vielen Dank für den Hinweis – die Angaben im Video sind korrekt; die Rezeptbeschreibung wurde soeben angepasst 🙂
          Beste Grüsse, Vreny – Team Marcel Paa

      2. Sollte man die Früchte nicht in Stücken möglichst ganz lassen? Verlieren sie nicht an Vitaminen wenn man sie püriert zu einem Muß?

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