Quarkini - Quarkbällchen
Diese hausgemachten frittierten Quarkinis sind easy in der Herstellung, schmecken einfach fantastisch und sind unwiderstehlich.
Mengenberechnung
Stück
Zutaten
Quarkmasse
- 100 g Magerquark
- 50 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 1 Ei
- 20 g Vollmilch kalt
- 3 g Backpulver
- 1 Zitronenabrieb
- 30 g Mandeln, gemahlen & geschält
- 90 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
weitere Zutaten
- Frittieröl
- Zimtzucker
- Puderzucker
Anleitungen
Quarkmasse
- Den Magerquark, die Milch, das Ei, den Samen einer Vanilleschote und den Abrieb einer Zitrone in eine grosse Schüssel geben und alles gut vermischen.
- Danach den Zucker die die gemahlenen Mandeln dazugeben und nochmals alles gut durchmischen.
- Anschliessend das Backpulver unter das Mehl mischen, ebenfalls zur Quarkmasse geben und nur noch kurz klumpenfrei darunter ziehen.
Fertigstellung der Quarkinis
- In eine grosse Pfanne (oder Fritteuse) genügend Öl (1.-1.5 Liter) geben und auf 180 Grad erhitzen..
- In der Zwischenzeit die Quarkinimasse in einen Spritzbeutel – ohne Tülle – geben.
- Dann jeweils zirka 2 cm der Masse aus dem Spritzbeutel direkt ins heisse Fett drücken und mit einem Messer abtrennen. Die Quarkinis beidseitig 2-3 Minuten pro Seite goldgelb frittieren
- Tipp: Zum Wenden eignen sich Schaschlik Spiesse oder ähnliche Holzstäbe ausgezeichnet. Die Quarkinis nach dem Frittieren mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf einem Küchenpapier gut abtropfen lassen.
- Den Zucker mit dem Zimt mischen, die gebackenen Quarkinis darin wenden und mit etwas Puderzucker bestauben. Tipp: Die Quarkinis müssen beim Wälzen im Zucker noch leicht warm sein, damit der Zucker besser hält.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Stück | Kalorien: 29kcal | Kohlenhydrate: 4g | Eiweiss: 1g | Fett: 1g
Deine Notizen
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Haltbarkeit
In einer Dose ca. 1-2 Tage. In Folie verpackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate.
Öltemperatur
Die Temperatur des Öles kannst du auch ohne Thermometer wie folgt messen: Einfach ein Holzstäbchen oder einen Stiel einer Holzkelle in das Öl tauchen. Wenn sich daran viele Blasen bilden, ist das Öl heiss genug.
Vanillezucker -Stop Foodwaste
Im Sinne von STOP FOODWASTE kannst Du mit der ausgekratzten Vanilleschote selber Vanillezucker herstellen 🙂 >>> hier findest Du den entsprechenden Beitrag „Vanillezucker selber machen„
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Ich habe mit einem praktischen Problem gekämpft. Ich konnte die Teigbällchen nicht drehen in der Pfanne bzw. sie haben sich immer wieder selber zurückgedreht auf die bereits frittierte Seite.
Wer hat mir ein Tipp?
🎩
Super einfach und super lecker.
Auf Anhieb gut geklappt.
Gleich die doppelte Menge gemacht. 😋
Werde ich definitiv wieder so machen.
Muss mir nur fürs nächste Mal einen Thermometer kaufen, wenn sie zu dunkel werden sind sie leicht bitter.
Wieder einmal ein tolles Rezept von dir Marcel
Liebe Grüße von einem Fan 👍🏻😊
Hallo Marcel,
ich habe schon probiert:) lecker.
Gleich die doppele Portion gebacken.
Mhhhhh
LG Sabine
Vielen Dank für dieses Rezept!! Quarkbällchen sind für mich Kindheitserinnerungen. Ich würde sie so gerne nachbacken, vertrage aber keine Mandeln. Kann ich das irgendwie ersetzen?
Hammerartig und aufs erste Mal super geworden
Hallo
Woran kann es liegen das die Quarkbällchen nicht rund werden? Hab alles so gemacht wie im Rezept.
Möglicherweise das Öl zu kalt oder Backpulver vergessen
Ich mache sie immer mit zwei Esslöffeln. Oder mit einem kleinen Eisportionierer. Dann klappt’s auch gut. Ich mag sie gerne ein kleines bisschen größer…
Sorry, ich meinte natürlich Teelöffel, nicht Eßlöffel🙈
Die sehen richtig lecker aus…..Da werden Kindheitserinnerungen wach 🤗.
Rezept getestest, super lecker! Und so einfach. 🙂