21/10/19

Quarkini - Quarkbällchen

Diese hausgemachten frittierten Quarkinis sind easy in der Herstellung, schmecken einfach fantastisch und sind unwiderstehlich.
4.43 from 21 votes
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten

Mengenberechnung

30 Stück
Backdauer ca. 2-3 Min. pro Seite
Backtemperatur Frittiertemperatur 180 Grad

Zutaten
  

Quarkmasse

  • 100 g Magerquark
  • 50 g Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Ei
  • 20 g Vollmilch kalt
  • 3 g Backpulver
  • 1 Zitronenabrieb
  • 30 g Mandeln, gemahlen & geschält
  • 90 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

weitere Zutaten

  • Frittieröl
  • Zimtzucker
  • Puderzucker

Anleitungen
 

Quarkmasse

  • Den Magerquark, die Milch, das Ei, den Samen einer Vanilleschote und den Abrieb einer Zitrone in eine grosse Schüssel geben und alles gut vermischen.
  • Danach den Zucker die die gemahlenen Mandeln dazugeben und nochmals alles gut durchmischen.
  • Anschliessend das Backpulver unter das Mehl mischen, ebenfalls zur Quarkmasse geben und nur noch kurz klumpenfrei darunter ziehen.

Fertigstellung der Quarkinis

  • In eine grosse Pfanne (oder Fritteuse) genügend Öl (1.-1.5 Liter) geben und auf 180 Grad erhitzen..
  • In der Zwischenzeit die Quarkinimasse in einen Spritzbeutel – ohne Tülle – geben.
  • Dann jeweils zirka 2 cm der Masse aus dem Spritzbeutel direkt ins heisse Fett drücken und mit einem Messer abtrennen. Die Quarkinis beidseitig 2-3 Minuten pro Seite goldgelb frittieren
  • Tipp: Zum Wenden eignen sich Schaschlik Spiesse oder ähnliche Holzstäbe ausgezeichnet. Die Quarkinis nach dem Frittieren mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf einem Küchenpapier gut abtropfen lassen.
  • Den Zucker mit dem Zimt mischen, die gebackenen Quarkinis darin wenden und mit etwas Puderzucker bestauben. Tipp: Die Quarkinis müssen beim Wälzen im Zucker noch leicht warm sein, damit der Zucker besser hält.

Video

Nährwerte

Einheit: 1Stück | Kalorien: 29kcal | Kohlenhydrate: 4g | Eiweiss: 1g | Fett: 1g

Deine Notizen

Weitere Süssgebäcke klein
Haltbarkeit

In einer Dose ca. 1-2 Tage. In Folie verpackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate.

Öltemperatur

Die Temperatur des Öles kannst du auch ohne Thermometer wie folgt messen: Einfach ein Holzstäbchen oder einen Stiel einer Holzkelle in das Öl tauchen. Wenn sich daran viele Blasen bilden, ist das Öl heiss genug.

Vanillezucker -Stop Foodwaste

Im Sinne von STOP FOODWASTE kannst Du mit der ausgekratzten Vanilleschote selber Vanillezucker herstellen 🙂 >>> hier findest Du den entsprechenden Beitrag „Vanillezucker selber machen

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11 Antworten

  1. Ich habe mit einem praktischen Problem gekämpft. Ich konnte die Teigbällchen nicht drehen in der Pfanne bzw. sie haben sich immer wieder selber zurückgedreht auf die bereits frittierte Seite.

    Wer hat mir ein Tipp?

  2. 5 Sterne
    🎩
    Super einfach und super lecker.
    Auf Anhieb gut geklappt.
    Gleich die doppelte Menge gemacht. 😋
    Werde ich definitiv wieder so machen.
    Muss mir nur fürs nächste Mal einen Thermometer kaufen, wenn sie zu dunkel werden sind sie leicht bitter.

    Wieder einmal ein tolles Rezept von dir Marcel

    Liebe Grüße von einem Fan 👍🏻😊

  3. Vielen Dank für dieses Rezept!! Quarkbällchen sind für mich Kindheitserinnerungen. Ich würde sie so gerne nachbacken, vertrage aber keine Mandeln. Kann ich das irgendwie ersetzen?

    1. Ich mache sie immer mit zwei Esslöffeln. Oder mit einem kleinen Eisportionierer. Dann klappt’s auch gut. Ich mag sie gerne ein kleines bisschen größer…

4.43 from 21 votes (18 ratings without comment)

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