29/09/23

Pumpkin Pie – Kürbis Tarte

Nichts erinnert so sehr an den Herbst, wie diese super-leckere Pumpkin Pie.
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4.78 from 9 votes
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten

Mengenberechnung

1 Tarte
Backdauer Vorbacken: 10 Min. / Fertigbacken: ca. 60 Min.
Backtemperatur 160 Grad Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Originalgrösse: 1 Tarte mit 24 cm Durchmesser, 3 cm Höhe

Mürbeteig

  • Für diese Tarte wird nur die Hälfte des Mürbeteigs benötigt.
  • 500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
  • 250 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • etwas Zitronenabrieb
  • 2 Eier
  • 160 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)

Eierstreiche

  • 1 Ei
  • 1 Eigelb

Kürbis

  • 700 g Kürbisfruchtfleisch
  • 200 g Wasser

Guss

  • 200 g Frischkäse
  • 75 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
  • 10 g Maisstärke
  • 3 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 g Zimtpulver
  • 1 Msp Nelkenpulver
  • 1 Msp Ingwerpulver
  • 1 Msp Muskatnuss

Für die Dekoration

  • Mürbeteig

Anleitungen
 

Mürbeteig

  • Für diese Tarte wird nur die Hälfte des Mürbeteigs benötigt.
  • Das Mehl mit der Butter, dem Salz und dem Orangenabrieb in der Küchenmaschine gut durchmischen/verreiben.
  • Erst dann die Eier und hello sweety dazugeben und alles zu einem Teig kneten.
  • Den Teig in ein Teigtuch oder Frischhaltefolie einpacken und im Kühlschrank mind. 1 Std. gut durchkühlen lassen.

Tarteboden

  • Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Den gut gekühlten Teig einmal durchkneten und dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gleichmässig auf etwa 2-3 mm ausrollen.
  • Dabei den Teig immer wieder etwas durchlockern, damit er nicht auf der Arbeitsfläche klebt.
  • Den Tartering gut ausfetten, damit der Teig während des Backens nicht runter rutscht.
  • Den Teig in Streifen von 3 cm Breite schneiden, die Innenkante des Tarterings damit auskleiden und den Teig leicht andrücken.
  • Danach den restlichen Teig nochmals zusammennehmen, auf 2-3 mm ausrollen und gut stupfen (Löcher einstechen).
  • Anschliessend aus dem Teig einen Kreis mit 23-23.5 cm Durchmesser ausschneiden oder ausstechen.
    WICHTIG:
    Dieser Kreis muss kleiner sein als der ausgelegte Ring.
  • Anschliessend diese Teigplatte in den Tartering legen und bündig zu den Kanten drücken.
  • Den Teigboden und -rand mit Eistreiche bepinseln und den Boden danach nochmals mit einer Gabel stupfen.

Backen

  • Den Tarteboden auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens schieben und etwa 10 Min. vorbacken.

Kürbis

  • Den Kürbis waschen, in Würfel schneiden und in einem Kochtopf auf dem Herd mit dem Wasser weich kochen.
  • Das Wasser nach dem Kochen abschütten und den Kürbis pürieren.

Guss

  • Für den Guss alle Zutaten in einer Schüssel gut zusammen verrühren.

Fertigstellung

  • Den Guss zum Kürbis geben und alles gut durchmischen.
  • Anschliessend die Masse auf dem vorbereiten Tarteboden verteilen.
  • Etwas Mürbeteig dünn ausrollen und Kreise ausstechen. Diese Kreise fächerartig an den Rand der Tarte legen.

Fertigbacken

  • Die Tarte auf die mittlere Schiene des auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofens schieben und etwa 60 Minuten goldgelb backen.

Video

Nährwerte

Einheit: 1Tarte | Kalorien: 4411kcal | Kohlenhydrate: 600g | Eiweiss: 91g | Fett: 222g

Deine Notizen

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Haltbarkeit

In Folie verpackt 2-3 Tage

Kuchengrösse

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Vielen Dank für Deinen Kommentar – leider kann ich bei aktuell hunderten von Anfragen und mindestens genau so vielen Kommentaren auf all meinen Kanälen, nicht immer eine Antwort garantieren. Sehr viele Fragen werden bereits in den Rezepten selber oder in den FAQs beantwortet. Ein Blog lebt ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

 

2 Antworten

  1. 5 Sterne
    Ich frage mich, ob die Mengenangaben des Mürbeteigs für den Pumpkin Pie für 1 oder 2 Pies gedacht sind. Danke für die Klärung.

    Von Deinem Kanal bin ich begeistert und habe ihn auch schon länger abonniert. Die Offenheit mit der Du uns in Dein Metier einweihst, beeindrucht mich immer wieder. Ich habe viel gelernt von Dir. Vielen Dank dafür!

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