Pumpkin Pie – Kürbis Tarte
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Mengenberechnung
Tarte
Zutaten
Originalgrösse: 1 Tarte mit 24 cm Durchmesser, 3 cm Höhe
Mürbeteig
- Für diese Tarte wird nur die Hälfte des Mürbeteigs benötigt.
- 500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 250 g Butter
- 1 Prise Salz
- etwas Zitronenabrieb
- 2 Eier
- 160 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
Eierstreiche
- 1 Ei
- 1 Eigelb
Kürbis
- 700 g Kürbisfruchtfleisch
- 200 g Wasser
Guss
- 200 g Frischkäse
- 75 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 10 g Maisstärke
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 g Zimtpulver
- 1 Msp Nelkenpulver
- 1 Msp Ingwerpulver
- 1 Msp Muskatnuss
Für die Dekoration
- Mürbeteig
Anleitungen
Mürbeteig
- Für diese Tarte wird nur die Hälfte des Mürbeteigs benötigt.
- Das Mehl mit der Butter, dem Salz und dem Orangenabrieb in der Küchenmaschine gut durchmischen/verreiben.
- Erst dann die Eier und hello sweety dazugeben und alles zu einem Teig kneten.
- Den Teig in ein Teigtuch oder Frischhaltefolie einpacken und im Kühlschrank mind. 1 Std. gut durchkühlen lassen.
Tarteboden
- Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den gut gekühlten Teig einmal durchkneten und dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gleichmässig auf etwa 2-3 mm ausrollen.
- Dabei den Teig immer wieder etwas durchlockern, damit er nicht auf der Arbeitsfläche klebt.
- Den Tartering gut ausfetten, damit der Teig während des Backens nicht runter rutscht.
- Den Teig in Streifen von 3 cm Breite schneiden, die Innenkante des Tarterings damit auskleiden und den Teig leicht andrücken.
- Danach den restlichen Teig nochmals zusammennehmen, auf 2-3 mm ausrollen und gut stupfen (Löcher einstechen).
- Anschliessend aus dem Teig einen Kreis mit 23-23.5 cm Durchmesser ausschneiden oder ausstechen.WICHTIG:Dieser Kreis muss kleiner sein als der ausgelegte Ring.
- Anschliessend diese Teigplatte in den Tartering legen und bündig zu den Kanten drücken.
- Den Teigboden und -rand mit Eistreiche bepinseln und den Boden danach nochmals mit einer Gabel stupfen.
Backen
- Den Tarteboden auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens schieben und etwa 10 Min. vorbacken.
Kürbis
- Den Kürbis waschen, in Würfel schneiden und in einem Kochtopf auf dem Herd mit dem Wasser weich kochen.
- Das Wasser nach dem Kochen abschütten und den Kürbis pürieren.
Guss
- Für den Guss alle Zutaten in einer Schüssel gut zusammen verrühren.
Fertigstellung
- Den Guss zum Kürbis geben und alles gut durchmischen.
- Anschliessend die Masse auf dem vorbereiten Tarteboden verteilen.
- Etwas Mürbeteig dünn ausrollen und Kreise ausstechen. Diese Kreise fächerartig an den Rand der Tarte legen.
Fertigbacken
- Die Tarte auf die mittlere Schiene des auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofens schieben und etwa 60 Minuten goldgelb backen.
Video
Nutrition
Einheit: 1Tarte | Kalorien: 4411kcal | Kohlenhydrate: 600g | Eiweiss: 91g | Fett: 222g
Deine Notizen
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Weitere Kürbisrezepte
- Kürbisbrot
- Kürbis Brötchen zu Halloween
- Kürbis Ciabatta
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- Halloween Schokoladen Kürbis
Haltbarkeit
In Folie verpackt 2-3 Tage
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Häufig gestellte Fragen
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Schweiz 
Ich frage mich, ob die Mengenangaben des Mürbeteigs für den Pumpkin Pie für 1 oder 2 Pies gedacht sind. Danke für die Klärung.
Von Deinem Kanal bin ich begeistert und habe ihn auch schon länger abonniert. Die Offenheit mit der Du uns in Dein Metier einweihst, beeindrucht mich immer wieder. Ich habe viel gelernt von Dir. Vielen Dank dafür!
Hallo Madeleine
ja, das ist tatsächlich so, dass der Mürbeteig für 2 Tartes reicht 😉
Beste Grüsse, Team Marcel Paa