Pumpkin Pie – Kürbis Tarte
Nichts erinnert so sehr an den Herbst, wie diese super-leckere Pumpkin Pie. Viele weitere Tartes-Rezepte mit wertvollen Tipps & Tricks findest Du im neuen Online-Kurs "Tartes süss u. salzig" in der Back-Academy!
Mengenberechnung für:
1 Tarte
Zutaten
Originalgrösse: 1 Tarte mit 24 cm Durchmesser, 3 cm Höhe
Mürbeteig
- Für diese Tarte wird nur die Hälfte des Mürbeteigs benötigt.
- 500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 250 g Butter
- 1 Prise Salz
- etwas Zitronenabrieb
- 2 Eier
- 160 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
Eierstreiche
- 1 Ei
- 1 Eigelb
Kürbis
- 700 g Kürbisfruchtfleisch
- 200 g Wasser
Guss
- 200 g Frischkäse
- 75 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 10 g Maisstärke
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 g Zimtpulver
- 1 Msp Nelkenpulver
- 1 Msp Ingwerpulver
- 1 Msp Muskatnuss
Für die Dekoration
- Mürbeteig
Anleitungen
Mürbeteig
- Für diese Tarte wird nur die Hälfte des Mürbeteigs benötigt.
- Das Mehl mit der Butter, dem Salz und dem Orangenabrieb in der Küchenmaschine gut durchmischen/verreiben.
- Erst dann die Eier und hello sweety dazugeben und alles zu einem Teig kneten.
- Den Teig in ein Teigtuch oder Frischhaltefolie einpacken und im Kühlschrank mind. 1 Std. gut durchkühlen lassen.
Tarteboden
- Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den gut gekühlten Teig einmal durchkneten und dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gleichmässig auf etwa 2-3 mm ausrollen.
- Dabei den Teig immer wieder etwas durchlockern, damit er nicht auf der Arbeitsfläche klebt.
- Den Tartering gut ausfetten, damit der Teig während des Backens nicht runter rutscht.
- Den Teig in Streifen von 3 cm Breite schneiden, die Innenkante des Tarterings damit auskleiden und den Teig leicht andrücken.
- Danach den restlichen Teig nochmals zusammennehmen, auf 2-3 mm ausrollen und gut stupfen (Löcher einstechen).
- Anschliessend aus dem Teig einen Kreis mit 23-23.5 cm Durchmesser ausschneiden oder ausstechen.WICHTIG:Dieser Kreis muss kleiner sein als der ausgelegte Ring.
- Anschliessend diese Teigplatte in den Tartering legen und bündig zu den Kanten drücken.
- Den Teigboden und -rand mit Eistreiche bepinseln und den Boden danach nochmals mit einer Gabel stupfen.
Backen
- Den Tarteboden auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens schieben und etwa 10 Min. vorbacken.
Kürbis
- Den Kürbis waschen, in Würfel schneiden und in einem Kochtopf auf dem Herd mit dem Wasser weich kochen.
- Das Wasser nach dem Kochen abschütten und den Kürbis pürieren.
Guss
- Für den Guss alle Zutaten in einer Schüssel gut zusammen verrühren.
Fertigstellung
- Den Guss zum Kürbis geben und alles gut durchmischen.
- Anschliessend die Masse auf dem vorbereiten Tarteboden verteilen.
- Etwas Mürbeteig dünn ausrollen und Kreise ausstechen. Diese Kreise fächerartig an den Rand der Tarte legen.
Fertigbacken
- Die Tarte auf die mittlere Schiene des auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofens schieben und etwa 60 Minuten goldgelb backen.
Video
Nährwerte
Einheit: 1TarteKalorien: 4411kcalKohlenhydrate: 600gEiweiss: 91gFett: 222g
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