Morotskaka – Schwedischer Karottenkuchen

Diese typisch schwedische Rübelitorte – Morotskaka – ist ein echter Klassiker – ein super-erfrischender und genialer Kuchen, den man einfach probiert haben muss!

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Arbeitszeit 30 Minuten Min.

Mengenberechnung

1 Torte

Backdauer ca. 40 Min.

Backtemperatur 180 Grad Ober-/Unterhitze

Zutaten

  

1x2x3x

Originalrezept: 24 cm Durchmesser

Kuchenmasse

• 3 Eier
• 180 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
• 1/2 TL Zimtpulver
• 1 Prise Muskatnusspulver
• ½ TL Gourmet Vanillepulver (ca. 3g Vanille-Pulver entsprechen einer Vanille-Schote)
• Orangenabrieb
• 1 Prise Salz
• 200 g Karotten, gerieben
• 160 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
• 50 g Haselnüsse, gemahlen
• 3 g Natronpulver
• 3 g Backpulver
• 180 g Speiseöl

Frischkäsecreme

• 300 g Doppelrahmfrischkäse
• ½ Zitrone, Saft
• 120 g hello sweety (alternativ: Puderzucker)

Für die Dekoration

• Mandeln, gehobelt
• Orangenabrieb

Anleitungen

 

Kuchenmasse

• Eier, hello sweety, Gewürze, Salz und den Orangenabrieb in der Küchenmaschine etwa 10 Min. aufschlagen.
• In der Zwischenzeit die Rüebli (Karotten) waschen, schälen und reiben.
• Nach etwa 10 Min. das Öl nach und nach in die Kuchenmasse einfliessen lassen.
• Danach Haselnüsse, Backpulver und Natron zum Mehl in eine Schüssel geben und gut durchmischen.
• Diese Mehlmischung ebenfalls unter die Kuchenmasse mischen.
• Anschliessend die geriebenen Rüebli (Karotten) zur Kuchenmasse geben und alles gut durchmischen.
• Einen Tortenring mit Backpapier auskleiden und die Kuchenmasse gleichmässig darin verteilen und glattstreichen.

Backen

• Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und den Kuchen ca. 40 Min. goldgelb backen.
• Nach dem Backen den Kuchen gut auskühlen lassen und erst dann ausformen.

Frischkäsecreme

• Den Frischkäse in einer Schüssel aufschlagen.
• Danach den Saft einer halben Zitrone und den Puderzucker dazu geben und alles klumpenfrei verrühren.

Fertigstellung

• Die gehobelten Mandeln etwas zerkleinern und auf einem mit Backpapier belegten Blech im Ofen bei 180°C Grad leicht anrösten und gut auskühlen lassen.
• Die Frischkäsecreme gleichmässig auf den ausgekühlten Kuchenboden verteilen und glattstreichen.
• Die Kuchenoberfläche dem Rand nach mit gehobelten Mandeln und etwas abgeriebener Zitronenschale (oder Zitronenzesten) bestreuen.

Video

Nährwerte

Einheit: 1Torte | Kalorien: 2437kcal | Kohlenhydrate: 467g | Eiweiss: 52g | Fett: 61g

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Kuchengrösse

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Was ist „hello sweety“?

„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest Du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz

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