Spanischer Mandelkuchen - Gató de almendra
Bring dir mit dieser mallorquinischen Spezialität ein Stückchen Ferien nach Hause – dieser spanische Mandelkuchen wird ganz ohne Mehl gebacken und wird durch die Mandeln herrlich saftig.Dieses, und viele weitere Rezepte und wertvolle Informationen zu hello sweety findest Du auf: hello sweety.
Mengenberechnung
Kuchen
Zutaten
Originalgrösse: 24 cm Durchmesser, 3 cm hoch
Biskuitmasse
- 6 Eier
- 140 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- etwas Orangenabrieb
- ½ TL Gourmet Vanillepulver (ca. 3g Vanille-Pulver entsprechen einer Vanille-Schote)
- etwas Zimt
- 1 Prise Salz
- 270 g Mandeln, gemahlen & geschält
Dekoration
- ca. 30 g Mandelstifte
- Puderzucker
Anleitungen
Biskuitmasse
- Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
- Alle Zutaten bis und mit dem Salz in einen Topf geben und auf dem Herd unter ständigem Rühren auf ca. 40 Grad erwärmen (bis sich das hello sweety aufgelöst hat.)
- Die Masse in die Küchenmaschine geben und für ca. 10 Min. sehr schaumig und luftig aufschlagen.
- In der Zwischenzeit die Mandelstifte grob hacken und auf einem mit Backpapier belegtes Blech verteilen.
- Die Mandelstifte im Backofen für ca. 5 Min. rösten.
- Anschliessend einen Tortenring mit Backpapier einschlagen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
- Danach die gemahlenen und geschälten Mandeln in 3-4 Schritten mit der Hand in die Eiermasse melieren, d.h. vorsichtig darunterziehen. Dabei darauf achten, dass keine «Klumpen» entstehen.
- Die Masse in den Tortenring füllen und mit einer Teigkarte gleichmässig verstreichen.
Backen
- Den Kuchen auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens schieben und für ca. 30-35 Min. backen.
- Nach dem Backen die gerösteten Mandeln auf dem Kuchen verteilen.
- Den Kuchen vollständigen auskühlen lassen und erst dann ausformen.
- Anschliessend den Kuchen mit etwas Puderzucker stauben.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Kuchen | Kalorien: 2070kcal | Kohlenhydrate: 134g | Eiweiss: 83g | Fett: 146g
Deine Notizen
Weitere Kuchenrezepte
- Spanische Vanilletorte
- Vanille Flan
- UrDinkel Nidelkuchen
- Vanille Schokoladen Hupf
- Himbeer Vanille Tarte
- Lemon Meringue Pie
Schweiz 
Mandeln durch Haselnüsse ersetzt. Schön fluffig und trotzdem saftig.
Es ist so frustrierend, dass hier die Fotos nicht immer angezeigt werden
Zweiter Versuch:
Lieber Marcel und Team,
wir wünschen euch Frohe Ostern!
Hab mal eine Mix zweier Rezepte von euch ausprobiert, da meine Mutter eine Glutenunverträglichkeit hat. Der Spanische Mandelkuchen mit der Cremefüllung aus eurem
Rublitortenrezept. Sehr lecker 🤤
Vielen Dank und bitte macht weiter so!!
LG Martin
Mit dem Bild hat es irgendwie nicht geklappt 😕
Hallo , habe den leckeren Kuchen heute gebacken 😊 Es ist ein sehr schönes Rezept was sehr schnell geht, aber ich werde ihn beim nächsten mal 5 Min. länger backen. LG aus Thüringen
Habe halb Mandel, halb Haselnüsse genommen. Schmeckt lecker. Danke für das Rezept.
Bei mir ist die Ei/Zucker Masse nicht so schön schaumig und luftig geworden. Sie ist einfach flüssig geblieben. Was könnte ich da falsch gemacht haben? Hängt das von der Temperatur beim Erwärmen im Topf ab (zu warm/zu kalt), von der Dauer des Erwärmens oder hätte ich einfach länger schlagen müssen?
Geschmeckt hat der Kuchen aber trotzdem. auch wenn er nur etwa 2 cm hoch geworden ist.
Kuchen gebacken- das nächste Mal würde ich min. 10-15 Min länger Backen – da mittig noch sehr weich.
Ist auch „heftig“ in der Mitte eingebrochen (ca. 1.5 cm). Was kann man tun um den Kuchen in der Mitte „stabiler“ zu halten ?
Hallo Markus
Am besten misst du die Kerntemperatur – wenn diese 85–90 Grad erreich hat, sollte der Kuchen nicht einbrechen.
Liebe Grüsse Team Marcel Paa
Perfekter Kuchen! Die Herstellung soooo einfach und das Unterheben der Mandeln von Hand einfach toll. Lecker, feucht, nicht zu süss und mit Hello Sweety Zucker sogar für Diabetiker geeignet. Werde ihn bald wieder backen. D A N K E
Sehr sehr lecker!Dankeschön
leider reichte die angegebene Backzeit bei mir nicht aus – war in der Mitte noch recht feucht aber geschmacklich absolut lecker – die Idee mit der Speisestärke und dem Backpulver sicher Probierens Wert
Das Rezept ist wirklich super. Der Kuchen wird extrem luftig und leicht, hat einen feinen Geschmack und die gerösteten Mandelstifte geben dem Ganzen einen interessanten Biss.
Was kommt als nächstes? Ich habe in Barcelona einmal ein Blätterteiggebäck der Pasteleria Homann gegessen: Wow! Das war ein Erlebnis! Es handelt sich um eine Blätterteig-Patisserie mit Füllung, die etwas an einen Paris-Brest-Pate a Choux erinnert, nur besser. Wie wäre es damit?
LG
Dani
Ich habe den Mandelkuchen gestern gebacken. Hatte nur einen verstellbaren Tortenring, war nicht so optimal. Stellte diesen auf 24 cm und zusammen mit Backpapier in den Rand einer 26er S
Heute früh die Mandeltorte gebacken, hatte leider nur einen verstellbaren Tortenring und diesen stellte ich m8t Backpapier in den Rand einer 26er Springform.. Rand nicht gefettet und auch gut im Ofen abkühlen lassen. In der Mitte.voll eingefallen. Was lief da falsch???
Also die Mandelstifte werde ich ungeröstet gleich auf dem Kuchen verteilen und mitbacken, evtl mit etwas Zucker bestreuen. Ja ein wenig Speisestärke in Form einer Packung Vanillepuddingpulver – aber Vorsicht , nur einen sehr guten nehmen, die billigen h aben oft so einen penetrant-künstlichen Geschmack! Das werd ich versuchen. Dazu ein beliebiges Kompott, müsste gut passen.
Danke für das super Rezept 😉ich hab vor dem backen Mandelblätter darauf gegeben 👌Hat super geklappt 👏
Habe den Kuchen gebacken. Bin ja nicht so der Süße 😆. Hier haben mich die Zutaten doch überzeugt. Ist schon viel Protein.
Auf den Staubzucker verzichte ich.
Habe 2 Krümelmonster. Da ist die Deko nicht vorteilhaft 😆
Auf jeden Fall lecker!
Super geworden hatte nur gemahlene Mandeln mit Schale. Bei mir ist er nicht eingegangen
Danke für das schnelle Rezept
Brigitta, Deine Spanische Mandeltorte ist ein Traum. Wie gemalt 👍 Gratuliere 👋👋
Ich würde noch 60 Gramm Speisestärke und Backpulver hinzugeben, dann wäre der Kuchen höher und stabiler