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Fasnachtschüechli - Rezept Marcel Paa

 

Fasnachtschüechli - Schweizer Fasnachtsgebäck

Ein klassisches und sehr leckeres Schweizer Fastnachtsgebäck mit unterschiedlichen Namen, je nach Region: "Fasnachtschüechli", "Chneublätz", "Eierröhrli", "Chilbiblätz" - in meiner Variante wie beim Original schwimmend gebacken.
4.86 von 7 Bewertungen
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 30 Min.
Arbeitszeit 45 Min.
Backdauer 1-2 Min. pro Seite
Backtemperatur Frittieröl auf max. 180 Grad

Zutaten
  

Rezeptmenge: für 8 Stück

    Fasnachtschüechli-Teig

    • 150 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
    • 1 Ei
    • 15 g Butter weich
    • 15 g Vanillezucker
    • 1 Prise Salz
    • 45 g Vollmilch Raumtemperatur
    • Orangenabrieb

    weitere Zutaten

    • 1 LT Frittieröl
    • Puderzucker

    Anleitungen
     

    Fasnachtschüechli-Teig

    • Mehl auf die Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Mulde formen. Danach alle restlichen Zutaten in die Mulde geben und alles zusammen zu einem glatten Teig verkneten. Diese kleine Menge empfehle ich von Hand zu kneten. Tipp: wenn Du die zwei- oder dreifache Menge herstellst, kannst Du diese natürlich auch in der Küchenmaschine kneten.
    • Den Teig zu einer Kugel formen und in eine Schüssel legen. Danach den Teig mit einem Teigtuch zudecken und 2-24 Std. in den Kühlschrank stellen und ruhen lassen. Hinweis: Der Teig wird nicht aufgehen, aber er kann in dieser Zeit entspannen und lässt sich danach bedeutend besser ausrollen und ziehen.

    Fertigstellung der Fasnachtschüechli

    • Den Teig in Portionen zu 40 g teilen, zu kleinen Kugeln formen, bemehlen und danach mit dem Rollholz nach und nach sehr dünn ausrollen. „Sehr dünn“ bedeutet in diesem Fall, so dünn, dass man dadurch eine Zeitung lesen könnte.
    • Dann die Teiglinge über eine umgekehrte Schüssel legen und gleichmässig ringsum noch weiter dünn ausziehen bis hauchdünn sind. Danach das Mehl wegwischen und auf ein Teigtuch oder Küchentuch legen. Die noch nicht geformten Teiglinge immer mit einem Teigtuch oder Küchentuch gut zudecken, damit sie nicht austrocknen. Hinweis: Früher wurden die Teiglinge mit einem Küchentuch über das Knie gelegt und so ausgezogen – daher der Name "Chneublätz" (Knielappen).

    Frittieren

    • In eine grosse Pfanne (oder Fritteuse) genügend Öl geben und auf max. 180 Grad erhitzen. Die vorbereiteten Teiglinge in das heisse Öl geben und beidseitig, 1-2 Minuten pro Seite, goldgelb frittieren. Dabei die Teiglinge mit zwei Schaschlik Spiessen oder ähnliche Holzstäben leicht ins Öl drücken.
    • Die Fasnachtschüechli nach dem Frittieren mit Hilfe der Holzstäbchen oder mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf einem Küchenpapier gut abtropfen und erkalten lassen.
    • Zum Schluss die Fasnachtschüechli mit etwas Puderzucker stauben.

    Video

    Gut zu wissen

    Haltbarkeit

    In einer Dose ca. 2-4 Tage. In Folie verpackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate.

    Öltemperatur

    Die Temperatur des Öles kannst Du auch ohne Thermometer wie folgt messen: Einfach ein Holzstäbchen oder einen Stiel einer Holzkelle in das Öl tauchen. Wenn sich daran viele Blasen bilden, ist das Öl heiss genug.

    Häufig gestellte Fragen

    Auf der Seite "FAQ - Häufig gestellte Fragen" findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ - Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

    Nutrition*

    Kalorien: 74kcalKohlenhydrate: 11gEiweiss: 2gFett: 2g

    *Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

    Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

    Eine Antwort

    1. 5 stars
      Einfach genial, mit deinem Video simpel zu machen. 3 fache Menge, gab etwas Arbeit aber es hat sich total gelohnt. Habe die gleich in der Kenwood cooking chef frittiert🙂. An Familie und Freunde verteilt und sie fanden die Fasnachtschüechli toll. Merci für all deine Tipps und Tricks.

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