Fasnachtschüechli – Schweizer Fasnachtsgebäck
Anzeige I Ein klassisches und sehr leckeres Schweizer Fastnachtsgebäck mit unterschiedlichen Namen, je nach Region: "Fasnachtschüechli", "Chneublätz", "Eierröhrli", "Chilbiblätz" – in meiner Variante wie beim Original schwimmend gebacken.
Mengenberechnung
Stück
Zutaten
Fasnachtschüechli-Teig
- 150 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 1 Ei
- 15 g Butter weich
- 15 g Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 45 g Vollmilch Raumtemperatur
- Orangenabrieb
weitere Zutaten
- 1 Frittieröl
- Puderzucker
Anleitungen
Fasnachtschüechli-Teig
- Mehl auf die Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Mulde formen. Danach alle restlichen Zutaten in die Mulde geben und alles zusammen zu einem glatten Teig verkneten. Diese kleine Menge empfehle ich von Hand zu kneten. Tipp: wenn Du die zwei- oder dreifache Menge herstellst, kannst Du diese natürlich auch in der Küchenmaschine kneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen und in eine Schüssel legen. Danach den Teig mit einem Teigtuch zudecken und 2-24 Std. in den Kühlschrank stellen und ruhen lassen. Hinweis: Der Teig wird nicht aufgehen, aber er kann in dieser Zeit entspannen und lässt sich danach bedeutend besser ausrollen und ziehen.
Fertigstellung der Fasnachtschüechli
- Den Teig in Portionen zu 40 g teilen, zu kleinen Kugeln formen, bemehlen und danach mit dem Rollholz nach und nach sehr dünn ausrollen. „Sehr dünn“ bedeutet in diesem Fall, so dünn, dass man dadurch eine Zeitung lesen könnte.
- Dann die Teiglinge über eine umgekehrte Schüssel legen und gleichmässig ringsum noch weiter dünn ausziehen bis hauchdünn sind. Danach das Mehl wegwischen und auf ein Teigtuch oder Küchentuch legen. Die noch nicht geformten Teiglinge immer mit einem Teigtuch oder Küchentuch gut zudecken, damit sie nicht austrocknen. Hinweis: Früher wurden die Teiglinge mit einem Küchentuch über das Knie gelegt und so ausgezogen – daher der Name "Chneublätz" (Knielappen).
Frittieren
- In eine grosse Pfanne (oder Fritteuse) genügend Öl (1-1,5 Liter) geben und auf max. 180 Grad erhitzen. Die vorbereiteten Teiglinge in das heisse Öl geben und beidseitig, 1-2 Minuten pro Seite, goldgelb frittieren. Dabei die Teiglinge mit zwei Schaschlik Spiessen oder ähnliche Holzstäben leicht ins Öl drücken.
- Die Fasnachtschüechli nach dem Frittieren mit Hilfe der Holzstäbchen oder mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf einem Küchenpapier gut abtropfen und erkalten lassen.
- Zum Schluss die Fasnachtschüechli mit etwas Puderzucker stauben.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Stück | Kalorien: 90kcal | Kohlenhydrate: 15g | Eiweiss: 3g | Fett: 2g
Weitere Fasnachtsgebäcke
Haltbarkeit
In einer Dose ca. 2-4 Tage. In Folie verpackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate.
Wie kann ich die Öltemperatur ohne Thermometer messen?
Die Temperatur des Öles kannst Du auch ohne Thermometer wie folgt messen: Einfach ein Holzstäbchen oder einen Stiel einer Holzkelle in das Öl tauchen. Wenn sich daran viele Blasen bilden, ist das Öl heiss genug.
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Habe gestern zum ersten Mal Fasnachtsküechli nach deinem Rezept gemacht; sie fanden sehr großen Anklang, meiner Tochter haben sie sogar besser geschmeckt als die gekauften. Sie waren dieses Jahr so unfassbar teuer, dass ich nicht mehr bereit war, sie zu kaufen. Und wie immer: Bei dir wurde ich fündig, danke Marcel für deine tolle Seite! Ich habe noch nie ein Rezept NICHT gefunden! In Ermangelung von Bio-Orangen habe ich Bio-Zitronenabrieb genommen auch, das war auch sehr lecker!
Liebe Grüße
Alexandra
Das Rezept und die Tricks im Video sind einfach Klasse. Vielen Dank. Hier das Resultat…
Lieber Marcel! Ich koche und backe leidenschaftlich gerne. Alle deine Rezepte sind gelingsicher. Herzlichen Dank dafür. Ich kaufe die Fasnachtschüechli jedes Jahr im Supermarkt. Heuer probiere ich dein Rezept. Ich freue mich schon darauf. Ganz liebe Grüße aus Österreich!
Hallo Marcel, ich hab eben dieses Rezept gelesen und musste sehr lachen 😂🤣 Beim Frittieren ist bei der Mengenangabe für das Öl wohl ein KLEINER Fehler unterlaufen 🤔 Da steht 1 bis *15,5* Liter. Oder sind die 15,5 Liter für eine Großbäckerei gedacht? 😉
Ich backe heute deine Fastenwähen, der Teig reicht seit gestern Abend in der Küche.
Bin gespannt , ob ich die hinbekomme?
Ich wünsche dir und deinem Team eine schöne Karnevalszeit. Liebe Grüße, Silke
Danke für den Hinweis Silke 😉 ist korrigiert
Herzliche Grüsse, Team Marcel Paa
wie immer, sehr gut, danke 👍
Bild
Soeben fertig nach 9 Std. Ruhezeit im Kühlschrank. Bin begeistert und das auswellen ging relativ einfach, ausziehen ebenso mit der Hand. Ein Rezept bCh meinem Geschmack und leicht herzustellen. Vielen Dank Marcel u.d Grüße vom Bodensee. Reinhilde
habe schon welche gemacht mit den Formen von Betty Bossi im Ofen sind sehr klein aber gut
versuche dein Rezept gerne , mache einfach grössere Menge da ich sie liebe ,auch Schenkeli
Grade fertig
Einfach genial, mit deinem Video simpel zu machen. 3 fache Menge, gab etwas Arbeit aber es hat sich total gelohnt. Habe die gleich in der Kenwood cooking chef frittiert????. An Familie und Freunde verteilt und sie fanden die Fasnachtschüechli toll. Merci für all deine Tipps und Tricks.