07/02/22

Schenkeli – Schweizer Fasnachtsklassiker

Schenkeli sind ein frittiertes Schweizer Fasnachtsgebäck mit Backpulver und gehören zur Fasnachtszeit genauso, wie Schokolade zu Ostern!
Dieses, und viele weitere Rezepte und wertvolle Informationen zu hello sweety findest Du auf: hello sweety.
4.31 from 26 votes
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Arbeitszeit 45 Minuten

Mengenberechnung

20 Stück
Backdauer 2-3 Min.
Backtemperatur Frittieröl auf max. 180 Grad

Zutaten
  

Buttermasse

  • 100 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
  • 50 g Vollmilch
  • 50 g Butter (flüssig)
  • 1 Zitrone, Abrieb (Abrieb von 1 Zitrone)
  • 2 g Salz
  • 2 Eier
  • 400 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
  • 7 g Backpulver

weitere Zutaten

  • 1,5 Lt Frittieröl

Anleitungen
 

Buttermasse

  • Zuerst die Butter in einen Kochtopf geben und auf dem Herd schmelzen.
  • Danach die flüssige Butter mit dem hello sweety, der Milch und dem Zitronenabrieb in die Küchenmaschine geben und kurz durchmischen.
  • Dann das Salz und die Eier dazugeben.
  • Das Backpulver unter das Mehl mischen und dann zusammen zu den restlichen Zutaten in die Küchenmaschine geben.
  • Anschliessend die Küchenmaschine schliessen und alles zu einem Teig mischen.
  • Danach den Teig in eine Folie packen und für 1 Std. kühlstellen.

Formen

  • Den gut gekühlten Teig in 3-4 Portionen teilen und diese dann in mehreren Intervalle zu gleichmässigen, fingerdicken Strängen ausrollen.
  • Tipp: sollte der Teig extrem brüchig sein, kannst du etwas Milch darunter kneten, bis der Teig schön geschmeidig ist.
  • Anschliessend die Teigstränge in Stücke von 8-10 cm schneiden.
  • Die geschnittenen Stücke auf ein mit einer Folie ausgelegtes Backpapier legen.

Frittieren

  • In eine grosse Pfanne (oder Fritteuse) genügend Öl geben und auf max. 180 Grad erhitzen.
  • Anschliessend die vorbereiteten Teiglinge vorsichtig in das heisse Öl geben und während 2-3 Min. goldgelb frittieren.
  • Nach dem Frittieren die Schenkeli mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf einem Küchenpapier gut abtropfen lassen.

Video

Nährwerte

Einheit: 1Stück | Kalorien: 80kcal | Kohlenhydrate: 37g | Eiweiss: 3g | Fett: 4g

Deine Notizen

Weitere Fasnachtsgebäcke
Was sind Schenkeli?

Als Schenkeli werden längliche Krapfen bezeichnet, die in der Schweiz zur Fasnachtszeit gebacken werden. Im Elsass werden diese treffenderweise auch „Cuisses de dames“ genannt. Wie viele andere Fastnachtsgebäcke auch, werden die aus einem Butterteig bestehenden Gebäcke im heissen Fett oder Öl ausgebacken.

Haltbarkeit

In einer Dose ca. 1-2 Tage. In Folie verpackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate.

Öltemperatur

Die Temperatur des Öles kannst Du auch ohne Thermometer wie folgt messen: Einfach ein Holzstäbchen oder einen Stiel einer Holzkelle in das Öl tauchen. Wenn sich daran viele Blasen bilden, ist das Öl heiss genug.

Restliches Öl

Das restliche Öl kannst du problemlos auskühlen lassen, dann absieben und für weitere Gebäcke zur Seite stellen.

Was ist hello sweety?

„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest Du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz

Häufig gestellte Fragen

Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

Aktuelle Backkurse

Mitgliedschaft - Back Academy "Vollzugriff"

149.00 CHF  inkl. MwSt. / Jahr / ein 7-Tage kostenlose Testphase

Feingebäck - Online-Kurs

49.90 CHF  inkl. MwSt.

Vielen Dank für Deinen Kommentar – leider kann ich bei aktuell hunderten von Anfragen und mindestens genau so vielen Kommentaren auf all meinen Kanälen, nicht immer eine Antwort garantieren. Sehr viele Fragen werden bereits in den Rezepten selber oder in den FAQs beantwortet. Ein Blog lebt ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

 

8 Antworten

  1. Hallo Marcel
    Danke für das Rezept! Schmecken sehr lecker. Immer wieder probiere ich Rezepte aus die Du veröffentlichst.
    Einfach toll. Vielen Dank!

  2. Le mie le faccio sempre a 170 gradi.
    Mi sembrano un po’ scurette le tue 😉🥰👍🏽
    Complimenti. Sehr sehr gut.
    Liebe Gruss 🌹

  3. Hallo Marcel

    könntest Du einmal ein Rezept für Ziegerkrapfen mit geriebenem Teig veröffentlichen?

    Herzlichen Dank

    Brigitte

  4. Hey Marcel! Wow der blaue Homebackerpulli steht dir so gut!

    Grad war ich in deinen Rezepten um ein Schenkelirezept zu suchen. Das heisst wir Berner sagen Tirggeli…
    Schwups und schon ist es da. Danke!!

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Recipe Rating




Lerne, wie ein Profi zu backen

7-Tage kostenlos testen

Shop - Alles was Du zum Backen brauchst

Zum Shop Schweiz Zum Shop Deutschland

hello sweety - der Zucker der Zukunft

Erfahre mehr darüber

Über 1000 kostenlose Beiträge und Rezepte

Zu meinen Rezepten