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Schenkeli

 

Schenkeli – Schweizer Fasnachtsklassiker

Schenkeli sind ein frittiertes Schweizer Fasnachtsgebäck mit Backpulver und gehören zur Fasnachtszeit genauso, wie Schokolade zu Ostern!
4.29 from 14 votes
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 30 Min.
Arbeitszeit 45 Min.

Mengenberechnung

20 Stück
Backdauer 2-3 Min.
Backtemperatur Frittieröl auf max. 180 Grad

Zutaten
  

Buttermasse

  • 100 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
  • 50 g Vollmilch
  • 50 g Butter (flüssig)
  • 1 Zitrone, Abrieb (Abrieb von 1 Zitrone)
  • 2 g Salz
  • 2 Eier
  • 400 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
  • 7 g Backpulver

weitere Zutaten

  • 1,5 Lt Frittieröl

Anleitungen
 

Buttermasse

  • Zuerst die Butter in einen Kochtopf geben und auf dem Herd schmelzen.
  • Danach die flüssige Butter mit dem hello sweety, der Milch und dem Zitronenabrieb in die Küchenmaschine geben und kurz durchmischen.
  • Dann das Salz und die Eier dazugeben.
  • Das Backpulver unter das Mehl mischen und dann zusammen zu den restlichen Zutaten in die Küchenmaschine geben.
  • Anschliessend die Küchenmaschine schliessen und alles zu einem Teig mischen.
  • Danach den Teig in eine Folie packen und für 1 Std. kühlstellen.

Formen

  • Den gut gekühlten Teig in 3-4 Portionen teilen und diese dann in mehreren Intervalle zu gleichmässigen, fingerdicken Strängen ausrollen.
  • Tipp: sollte der Teig extrem brüchig sein, kannst du etwas Milch darunter kneten, bis der Teig schön geschmeidig ist.
  • Anschliessend die Teigstränge in Stücke von 8-10 cm schneiden.
  • Die geschnittenen Stücke auf ein mit einer Folie ausgelegtes Backpapier legen.

Frittieren

  • In eine grosse Pfanne (oder Fritteuse) genügend Öl geben und auf max. 180 Grad erhitzen.
  • Anschliessend die vorbereiteten Teiglinge vorsichtig in das heisse Öl geben und während 2-3 Min. goldgelb frittieren.
  • Nach dem Frittieren die Schenkeli mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf einem Küchenpapier gut abtropfen lassen.

Video

Nutrition

Einheit: 1Stück | Kalorien: 80kcal | Kohlenhydrate: 37g | Eiweiss: 3g | Fett: 4g

Deine Notizen

Weitere Fasnachtsgebäcke
Was sind Schenkeli?

Als Schenkeli werden längliche Krapfen bezeichnet, die in der Schweiz zur Fasnachtszeit gebacken werden. Im Elsass werden diese treffenderweise auch „Cuisses de dames“ genannt. Wie viele andere Fastnachtsgebäcke auch, werden die aus einem Butterteig bestehenden Gebäcke im heissen Fett oder Öl ausgebacken.

Haltbarkeit

In einer Dose ca. 1-2 Tage. In Folie verpackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate.

Öltemperatur

Die Temperatur des Öles kannst Du auch ohne Thermometer wie folgt messen: Einfach ein Holzstäbchen oder einen Stiel einer Holzkelle in das Öl tauchen. Wenn sich daran viele Blasen bilden, ist das Öl heiss genug.

Restliches Öl

Das restliche Öl kannst du problemlos auskühlen lassen, dann absieben und für weitere Gebäcke zur Seite stellen.

Häufig gestellte Fragen

Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

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Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

7 Antworten

  1. Hallo Marcel
    Danke für das Rezept! Schmecken sehr lecker. Immer wieder probiere ich Rezepte aus die Du veröffentlichst.
    Einfach toll. Vielen Dank!

  2. Le mie le faccio sempre a 170 gradi.
    Mi sembrano un po’ scurette le tue 😉🥰👍🏽
    Complimenti. Sehr sehr gut.
    Liebe Gruss 🌹

  3. Hallo Marcel

    könntest Du einmal ein Rezept für Ziegerkrapfen mit geriebenem Teig veröffentlichen?

    Herzlichen Dank

    Brigitte

  4. Hey Marcel! Wow der blaue Homebackerpulli steht dir so gut!

    Grad war ich in deinen Rezepten um ein Schenkelirezept zu suchen. Das heisst wir Berner sagen Tirggeli…
    Schwups und schon ist es da. Danke!!

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