Schenkeli – Schweizer Fasnachtsklassiker

Anzeige I Schenkeli sind ein frittiertes Schweizer Fasnachtsgebäck mit Backpulver und gehören zur Fasnachtszeit genauso, wie Schokolade zu Ostern!

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 30 Minuten Min.

Arbeitszeit 45 Minuten Min.

Mengenberechnung

20 Stück

Backdauer 2-3 Min.

Backtemperatur Frittieröl auf max. 180 Grad

Zutaten

  

1x2x3x

Buttermasse

• 100 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
• 50 g Vollmilch
• 50 g Butter (flüssig)
• 1 Zitrone, Abrieb (Abrieb von 1 Zitrone)
• 2 g Salz
• 2 Eier
• 400 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
• 7 g Backpulver

weitere Zutaten

• 1,5 Lt Frittieröl

Anleitungen

 

Buttermasse

• Zuerst die Butter in einen Kochtopf geben und auf dem Herd schmelzen.
• Danach die flüssige Butter mit dem hello sweety, der Milch und dem Zitronenabrieb in die Küchenmaschine geben und kurz durchmischen.
• Dann das Salz und die Eier dazugeben.
• Das Backpulver unter das Mehl mischen und dann zusammen zu den restlichen Zutaten in die Küchenmaschine geben.
• Anschliessend die Küchenmaschine schliessen und alles zu einem Teig mischen.
• Danach den Teig in eine Folie packen und für 1 Std. kühlstellen.

Formen

• Den gut gekühlten Teig in 3-4 Portionen teilen und diese dann in mehreren Intervalle zu gleichmässigen, fingerdicken Strängen ausrollen.
• Tipp: sollte der Teig extrem brüchig sein, kannst du etwas Milch darunter kneten, bis der Teig schön geschmeidig ist.
• Anschliessend die Teigstränge in Stücke von 8-10 cm schneiden.
• Die geschnittenen Stücke auf ein mit einer Folie ausgelegtes Backpapier legen.

Frittieren

• In eine grosse Pfanne (oder Fritteuse) genügend Öl geben und auf max. 180 Grad erhitzen.
• Anschliessend die vorbereiteten Teiglinge vorsichtig in das heisse Öl geben und während 2-3 Min. goldgelb frittieren.
• Nach dem Frittieren die Schenkeli mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf einem Küchenpapier gut abtropfen lassen.

Video

Nährwerte

Einheit: 1Stück | Kalorien: 80kcal | Kohlenhydrate: 37g | Eiweiss: 3g | Fett: 4g

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Weitere Fasnachtsgebäcke

• Berliner Pfannkuchen
• Fasnachtschüechli
• Fastenwähen
• UrDinkel Ofen Berliner
• Zigerkrapfen

Was sind Schenkeli?

Als Schenkeli werden längliche Krapfen bezeichnet, die in der Schweiz zur Fasnachtszeit gebacken werden. Im Elsass werden diese treffenderweise auch „Cuisses de dames“ genannt. Wie viele andere Fastnachtsgebäcke auch, werden die aus einem Butterteig bestehenden Gebäcke im heissen Fett oder Öl ausgebacken.

Haltbarkeit

In einer Dose ca. 1-2 Tage. In Folie verpackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate.

Wie kann ich die Öltemperatur ohne Thermometer messen?

Die Temperatur des Öles kannst Du auch ohne Thermometer wie folgt messen: Einfach ein Holzstäbchen oder einen Stiel einer Holzkelle in das Öl tauchen. Wenn sich daran viele Blasen bilden, ist das Öl heiss genug.

Was mache ich mit dem restlichen Öl?

Das restliche Öl kannst du problemlos auskühlen lassen, dann absieben und für weitere Gebäcke zur Seite stellen.

Was ist hello sweety?

„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest Du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz

Häufig gestellte Fragen

Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.